Η εποχή μαγιό είναι συγκλονιστικά κοντά, δελεάζοντας πολλούς από εμάς να δοκιμάσουμε από τον πλούσιο μπουφέ των σύγχρονων δίαιτων που υπόσχονται να λιώσουν μακριά παρατεταμένο λίπος στην κοιλιά. Αμέτρητες δίαιτες κάνουν σαρωτικές αξιώσεις - από το ξεφλούδισμα των τοξινών σε περιορισμό της όρεξης. Αλλά μπορεί η δίαιτα να συρρικνώνει πραγματικά το μέγεθος του στομάχου σας, καθιστώντας εσείς να θέλετε να τρώτε λιγότερα; Και για αυτό το λόγο, η υπερκατανάλωση τεντώνει το στομάχι σας και ενθαρρύνει το λαιμό; Αυτά τα ερωτήματα έχουν διαιρεθεί επιστήμονες για δεκαετίες, αλλά πρόσφατη έρευνα έχει αρχίσει να φέρει νέες ιδέες για το αμφιλεγόμενο θέμα.
σχετικό περιεχόμενο
- Η «ασπαρτάμη προκαλεί καρκίνο» ήταν μια κλασσική θόρυβος στο διαδίκτυο
- Τα βακτήρια του εντέρου σας μπορεί να ελέγχουν την όρεξή σας
- Επανεξετάζοντας το Paleo Diet: Θα φάγατε τα περιεχόμενα του στομάχου ενός ελαφιού;
Ακόμη και πριν το δείπνο σερβίρεται, η διαδικασία πέψης έχει ήδη αρχίσει. Εν αναμονή ενός γεύματος, το σάλιο συσσωρεύεται στο στόμα σας, ενώ τα οξέα και τα ένζυμα συσσωρεύονται στο στομάχι για να βοηθήσουν να σπάσουν τα τρόφιμα. Οι μύες του στομάχου χαλαρώνουν επίσης για να προετοιμαστούν για τον επικείμενο βομβαρδισμό σε μια διαδικασία που ονομάζεται γαστρική διαμονή. Για τον μέσο ενήλικα, αυτή η φυσική "έκταση" είναι πολύ πιο σημαντική από τον αρχικό όγκο για τον προσδιορισμό του τρόπου με τον οποίο κάποιος παίρνει από μια δεδομένη πρόσληψη τροφής. Καθώς τρώτε περισσότερο, ο όγκος του στομάχου σας μπορεί να αυξηθεί περισσότερο από πενταπλάσια για να στεγάσει όλη τη γεύση. Μετά το πέρασμα του φαγητού μέσω του πεπτικού σωλήνα, ωστόσο, το στομάχι επιστρέφει στο αρχικό του μέγεθος.
"Ο κανονικός όγκος του στομάχου νηστείας είναι περίπου 200 χιλιοστόλιτρα", λέει ο Gianrico Farrugia, γαστρεντερολόγος και διευθύνων σύμβουλος της κλινικής Mayo στη Φλώριδα. "Αλλά όταν το σήμα έρθει να χαλαρώσει για να φιλοξενήσει φαγητό, μπορεί εύκολα να αυξηθεί σε μέγεθος για να κρατήσει ένα λίτρο, και μερικοί άνθρωποι μπορούν να το τεντώσουν ακόμη περισσότερο". Στην άλλη πλευρά, μερικά άτομα πάσχουν από λειτουργική δυσπεψία όταν η στοματική κοιλότητα πολύ πιο σκληρή και δεν είναι σε θέση να χαλαρώσει πλήρως. Αυτό δημιουργεί μια αίσθηση δυσφορίας από σχετικά μικρές ποσότητες τροφής - ακόμα κι αν το στομάχι σας δεν είναι τεχνικά μικρότερο.
Η τελευταία επιστήμη υποδηλώνει ότι ο χρόνιος περιορισμός των τροφίμων μπορεί να επηρεάσει πραγματικά πόσο πρέπει να φάτε για να αισθάνεστε γεμάτοι με επιφυλάξεις. Μια επερχόμενη μελέτη των ποντικών νηστείας, που διεξήχθη από τους Farrugia και Tamas Ordog στην κλινική Mayo, δείχνει ότι η μείωση της πρόσληψης τροφής κατά 20% σε διάστημα τεσσάρων εβδομάδων έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση πολλών σημαντικών κυτταρικών παραγόντων του τοιχώματος του στομάχου, μειώνοντας την ποσότητα τροφής που μπορεί να φιλοξενήσει το στομάχι .
"Όταν αναλύετε το στομάχι, διαπιστώνετε ότι ο αριθμός των νεύρων, ο αριθμός των κυττάρων του βηματοδότη [που παράγουν συντονισμένη συστολή μυών κατά την πέψη] και τους λείους μυς βρίσκονται σε πολύ μικρότερο αριθμό", λέει ο Farrugia. "Έτσι, η ικανότητα του στομάχου να χαλαρώνει στην πραγματικότητα συρρικνώνεται όταν υπάρχει διατροφικός περιορισμός." Αυτά τα ποντίκια παρουσιάζουν επίσης καθυστερημένη γαστρική εκκένωση, η οποία μετράει το χρόνο που χρειάζεται για να περάσουν τα τρόφιμα μέσα από το στομάχι και στο λεπτό έντερο.
Η ομάδα της Mayo Clinic έχει επίσης πραγματοποιήσει μελέτες σε ανθρώπους που έχουν χάσει τουλάχιστον 20 τοις εκατό του σωματικού τους βάρους. Τα αποτελέσματά τους, τα οποία δεν έχουν ακόμα δημοσιευθεί, παρουσιάζουν παρόμοιες κυτταρικές μειώσεις από σοβαρή απώλεια βάρους. Και αν και τα καταλύματα τροφίμων δεν έχουν μετρηθεί άμεσα σε αυτά τα θέματα, τα πειράματα έχουν δείξει μείωση του αριθμού των νευρώνων που απελευθερώνουν νιτρικό οξείδιο, μια χημική ουσία που σηματοδοτεί τους μύες του στομάχου να χαλαρώσουν, ώστε να μπορούν να αποθηκεύουν περισσότερα τρόφιμα. Αυτό υποστηρίζεται από προηγούμενες μελέτες σε ζώα, οι οποίες κατέδειξαν ότι η απώλεια του μονοξειδίου του αζώτου συνδέεται με την αποδυνάμωση της όρεξης.
Ενώ τα ευρήματα αυτά μπορεί να φαίνονται ενθαρρυντικά για τον μέσο διαιτολόγο, οι ερευνητές είναι σίγουροι αν οι ασθενείς που χάνουν λιγότερο από 20 τοις εκατό του σωματικού τους βάρους θα παρατηρήσουν παρόμοιες κυτταρικές αλλαγές και μειώσεις της όρεξης. "Δεν γνωρίζουμε αν πρόκειται για ένα γραμμικό πράγμα - όταν η δίαιτά σας είναι λίγο, το στομάχι σας χαλαρώνει λιγότερο ή όταν τρώτε πολύ και το στομάχι σας χαλαρώνει πολύ λιγότερο", λέει ο Farrugia.
Είναι επίσης εξαιρετικά απίθανο ότι η βραχυχρόνια νηστεία είναι αρκετή για να προκαλέσει μακροχρόνιες αλλαγές στο στομάχι. "Βάσει των δεδομένων μας από ζώα, δεν έχουμε κανένα στοιχείο ότι μια μέρα είναι αρκετή για να γίνει αυτό", λέει ο Farrugia. Ωστόσο, τα πόνου πείνας που συχνά συνοδεύουν τη νηστεία οφείλονται σε έντονες συστολές του στομάχου, οι οποίες πιθανώς θα μπορούσαν προσωρινά να ελαχιστοποιήσουν τον όγκο του, λέει ο David Levinthal, βοηθός καθηγητής γαστρεντερολογίας, ηπατολογίας και διατροφής στο Πανεπιστήμιο του Pittsburgh.
"Είναι επίσης πιθανό ότι η ένταση των τοίχων μπορεί να είναι λίγο υψηλότερη", που θα μπορούσε να προκαλέσει ακανόνιστη όρεξη μετά από μια περίοδο 12 έως 24 ωρών που δεν τρώει, λέει ο Levinthal. Μελέτες σε ποντίκια έχουν δείξει ότι η επανεισαγωγή απεριόριστης τροφής μετά από μια παρατεταμένη περίοδο περιορισμού δεν επιστρέφει το στομάχι στο αρχικό της μέγεθος ", υποδηλώνοντας ότι κάποια στιγμή αυτές οι αλλαγές έγιναν μερικώς μη αναστρέψιμες", προσθέτει ο Farrugia. Αυτά τα ευρήματα δεν έχουν ακόμη επαληθευτεί στον άνθρωπο.
Ωστόσο, η μείωση της ικανότητας του στομάχου να χαλαρώσει μέσω του περιορισμού των τροφίμων μπορεί να ληφθεί ως το τέλος, όπως σε άτομα που πάσχουν από ανορεξία. "Αυτό που υποδηλώνει είναι ότι οι ασθενείς με ανορεξία δεν έχουν μόνο έναν δύσκολο χρόνο να τρώγονται διανοητικά, αλλά και σωματικά, επειδή το στομάχι τους είναι πραγματικά ανίκανο να φιλοξενήσει φαγητό", λέει ο Farrugia. Και σε μερικές περιπτώσεις παρατεταμένης λιμοκτονίας, οι ασθενείς μπορούν ακόμη και να υποφέρουν από σύνδρομο επανατροφοδότησης, στο οποίο η ξαφνική παροχή τροφής κατακλύζει το εξαντλημένο σώμα με θρεπτικά συστατικά, οδηγώντας σε μεταγενέστερα αποτελέσματα όπως καρδιακή αρρυθμία. Οι στρατιώτες είδαν τα αποτελέσματα τέτοιου είδους ακραίων καταστροφών μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, για παράδειγμα. "Αυτό είναι που πραγματικά σκότωσε πολλούς ανθρώπους όταν οι γεωργοί απελευθέρωσαν τους αιχμαλώτους από στρατόπεδα συγκέντρωσης και τους έδωσαν κουρτίνες από ενσυναίσθηση", λέει ο Levinthal.
Αυτές οι δυναμικές ιδιότητες του στομάχου δουλεύουν αντίστροφα, επιτρέποντας, για παράδειγμα, σε ανταγωνιστές τρώγοντες να αυξήσουν μόνιμα το μέγεθος του στομάχου τους; Πολλές μελέτες απεικόνισης έχουν δείξει ότι τα στομάχια των παχύσαρκων ανθρώπων δεν είναι πραγματικά τόσο διαφορετικά από αυτά του υπόλοιπου πληθυσμού, υποδεικνύοντας ότι υπάρχει μικρή σχέση μεταξύ του μεγέθους του σώματος και του βασικού μεγέθους του στομάχου, λέει ο Levinthal. Το ίδιο ισχύει και για τους ανταγωνιστές τρώγοντες, πολλοί από τους οποίους είναι σχετικά περιορισμένοι. Αντ 'αυτού, είναι πολύ έμπειροι στην ψυχολογική ώθηση πέρα από την αίσθηση της πλήρους. Και όπως οι αθλητές, πολλοί ανταγωνιστές είναι γενετικά προικισμένοι, παρουσιάζοντας την ικανότητα να χαλαρώνουν τα στομάχια τους πολύ πιο αποτελεσματικά από ό, τι ο μέσος άνθρωπος.
Φυσικά, το μέγεθος του στομάχου και η έκταση δεν είναι οι μόνοι παράγοντες που επηρεάζουν την κορεσμό, προσθέτει ο Levinthal. Άλλοι επηρεαστές περιλαμβάνουν την ευαισθησία των νευρώνων που καλύπτουν τα τοιχώματα του στομάχου (διάταση σηματοδότησης), ορμόνες όπως η γκρελίνη και η λεπτίνη (που επικοινωνούν με την πείνα και την κορεσμό) καθώς και τους ψυχολογικούς παράγοντες που μπορούν να περιορίσουν την επιθυμία για φαγητό ή να σας υποχρεώσουν να απολαύσετε αυτό το επιπλέον κομμάτι κέικ . Όλα αυτά τα συστατικά ποικίλλουν σημαντικά από άτομο σε άτομο με βάση την ηλικία, το φύλο, το φυσικό μεταβολισμό και τα επίπεδα δραστηριότητας. Υπάρχουν λοιπόν πολλοί παράγοντες που πρέπει να εξεταστούν πριν οι γιατροί καταλάβουν πώς να ελέγχουν καλύτερα το κέρδος βάρους σε ένα ευρύ φάσμα ανθρώπων.
Εν τω μεταξύ, η συνήθης συνταγή υγιεινής διατροφής και άσκησης μπορεί να είναι το καλύτερο στοίχημά σας για την τοποθέτηση σε αυτό το παραμελημένο μαγιό που κρέμεται στο ντουλάπι.
