Οι σπόροι Chia κερδίζουν τη φήμη τους ως superfood, ενώζοντας τις τάξεις του açaí, του ρόδιου, του goji berry και του πιο πρόσφατου αγαπημένου quinoa (τα Ηνωμένα Έθνη ονομάστηκαν φέτος το Διεθνές Έτος της Quinoa). Αντίθετα από τους αδελφούς φαγητού της υγείας, γνωρίζονταν πριν γίνουν πανταχού παρόντα, το συστατικό κάποτε απολάμβανε κάποια ασυνήθιστη επιτυχία έξω από την κουζίνα: έδωσε ζωή στα κατοικίδια Chia, κεραμικές χελώνες, αγελάδες, χοίροι και άλλα πλάσματα που φυτρώνουν φυτικά μαλλιά και καθόταν επάνω σε τραπέζια καθισμάτων στην Αμερική τη δεκαετία του '90 .
Το Chia, ένα ανθοφόρο φυτό στην οικογένεια μέντας γνωστό ως Salvia hispanica, είναι ιθαγενές στο κεντρικό και το νότιο Μεξικό και τη Γουατεμάλα. Οικισμένοι στα 2.600 π.Χ., οι σπόροι λέγεται ότι ήταν βασικό στοιχείο της διατροφής των Αζτέκων και των Μάγια. Η Tarahumara του Μεξικού, γνωστή για την απίστευτη τρέξιμο αντοχής τους, καταναλώνει ένα μείγμα αραβοσίτου και σπόρων τσιγάρων ενώ χτυπάει την άμμο της ερήμου.
Σε μόλις 65 θερμίδες ανά κουτάλι σούπας, οι σπόροι chia είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες, ίνες, αντιοξειδωτικά και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Οι σπόροι μετασχηματίζουν το νερό σε ένα παγωμένο, ζελατινοειδές μίγμα που μπορεί κανείς να πιει (αργά) κατευθείαν έξω από το ποτήρι. Η απαλή και ήπια γεύση τους μπορεί να εξαφανιστεί σε αμέτρητα διαφορετικά πιάτα, από τηγανίτες και πατάτες σε σάλτσα μπάρμπεκιου και Jell-O. Εδώ είναι πέντε τρόποι για να μαγειρέψουν με σπόρους chia που ξεπερνούν τα φρυγανιστικά και σαλάτα γαρνιτούρες.
Smoothies . Οι σπόροι Chia μπορούν να αλεσθούν σε μια λεπτή σκόνη σε ένα μπλέντερ. Τώρα ένα σχεδόν αόρατο συστατικό, η σκόνη chia μπορεί να στροβιλιστεί γύρω με αμέτρητους συνδυασμούς φρούτων, λαχανικών και σιροπιών. Αυτή η συνταγή κονιοποιεί τους σπόρους με γιαούρτι, βακκίνια, μάνγκο και εκχύλισμα βανίλιας για ένα τροπικό κούνημα, ενώ αυτό το συνδυάζει με φράουλες και χυμό μήλου για ένα γρήγορο ποτό πρωινού. Για ένα έντονα χρωματισμένο κούνημα που έχει καλύτερη γεύση από ό, τι φαίνεται, συνδυάστε τα φύλλα σπανάκι μωρών, κομμάτια ακτινίου, γάλα αμυγδάλου και μια κατεψυγμένη μπανάνα και μείγμα μέχρι ομαλή. Πετάξτε μερικές κουταλιές σπόρων με βούτυρο αραχίδας, κατεψυγμένες μπανάνες, κρέμα καφέ με γεύση σοκολάτας, σκόνη κακάου και γάλα για να δημιουργήσετε ένα πλούσιο γλυκό επιδόρπιο. Εάν το μείγμα είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε το γάλα μέχρι να ξεπλύνετε.
Πουτίγκα. Κάποιοι ποτηροί τσιπ κατ 'ευθείαν με νερό, αλλά αν η γευστικότητα μείον τη γεύση είναι πάρα πολύ για σας, δοκιμάστε το πουτίγκα. Διπλώστε τους σπόρους chia σε ένα μείγμα σκόνης κακάο, καφέ ζάχαρη, στιγμιαίο καφέ και γάλα και κολλήστε τα στο ψυγείο για δύο ώρες για να δημιουργήσετε μια παρακμιακή πουτίγκα σοκολάτας. Συνδυάστε τους σπόρους με γάλα, ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας και ψύξτε όλη τη νύκτα για μια ταπιόκα-όπως θεραπεία, πασπαλίζοντάς την με τεμαχισμένο καρύδα. Για μια πουτίγκα πρωινού, ρίχνουμε στο νερό το κασέρι με σιρόπι σφενδάμου, εκχύλισμα βανίλιας και σπόρους τσιγάρων μέχρι ομαλά. Ψύξτε οκτώ ώρες ή ολόκληρη τη νύχτα, ή το πάνω μέρος με αποξηραμένα ή φρέσκα φρούτα.
Ψωμιά. Όταν οι σπόροι chia απορροφούν νερό , δημιουργούν ένα ζελατινώδες μείγμα που μπορεί να αντικαταστήσει τα αυγά, το λάδι και το βούτυρο στο ψήσιμο. Σε αυτή τη συνταγή για το ψωμί κολοκύθας, το chia gel παίρνει το ρόλο του βουτύρου και του πετρελαίου. Ανακατέψτε το με ζάχαρη, αυγά και πουρέ κολοκύθας. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε μαζί αλεύρι, γαρίφαλο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, σόδα ψησίματος, σκόνη ψησίματος και αλάτι. Ανακατέψτε το μείγμα κολοκύθας σταδιακά, στη συνέχεια διπλώστε στα ψιλοκομμένα καρύδια για τραγανότητα. Διαδώστε το κτύπημα σε μια κατσαρόλα και ψήστε για μια ώρα στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Μόλις μετατραπεί σε σφουγγαράκι και ψύχεται, με ένα γλυκό γλάσο τυρί κρέμας, ζάχαρη σε σκόνη, γάλα και εκχύλισμα βανίλιας. Ανταλλαγή πούλι κολοκύθας για μπανάνες για κλασικό ψωμί μπανάνας.
Burgers. Για ένα πρόσθετο λάκτισμα πρωτεΐνης στο τραπέζι πικνίκ, χρησιμοποιήστε σπόρους chia σε σπιτικά μπουκέτ burger ως συνδετικό παράγοντα. Ανακατέψτε τα σε νερό για να δημιουργήσετε ένα παχύρρευστο μίγμα. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα μέχρι να αρχίσει να καραμελοποιείται, στη συνέχεια προσθέστε κιμά. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα με κρέας αλεσμένου, τριμμένα καρότα, καρυκεύματα και μίγμα chia seed. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι ή γάντια γάντια, καλουστείστε το μείγμα σε μπουκαλάκια των 4 ιντσών που είναι πάχους περίπου μισής ίντσας και τα παγώστε για μια ώρα. Στη συνέχεια, ρίξτε τους στη σχάρα, αφήνοντας τους sizzle για τρία λεπτά σε κάθε πλευρά.
Σούπες. Οι σπόροι Chia που είναι φορτωμένοι με νερό μπορούν να βοηθήσουν να παχύνετε τη σούπα για ένα πλούσιο γεύμα άνεσης. Για κρεμώδη σούπα κουνουπιδιού, βράζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κουνουπίδι και λαχανικό απόθεμα. Βγάζετε το μισό από το ζωμό και ανακατεύετε σε σπόρους χάλυβα. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και συνεχίστε το μαγείρεμα. Γαρνίρετε τη σούπα με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαύρο πιπέρι και σερβίρετε με μια τραγανή φέτα ψωμιού.
