Τρώτε μικρότερα τμήματα. Αντισταθείτε στην ανάγκη να φάτε αργά το βράδυ. Μεγάλο μέρος των καλά χρησιμοποιημένων στρατηγικών δίαιτας υπογραμμίζουν την αυτοσυγκράτηση. Σκεφτείτε την όρεξη, αν θέλετε. Αλλά τώρα οι ερευνητές του Πανεπιστημίου του Μπέρμιγχαμ στην Αγγλία έχουν αναπτύξει μια βρώσιμη ουσία που πραγματικά βοηθά τους ανθρώπους να σφυρηλατήσουν το δρόμο τους σε μια κομψή φιγούρα.
Όσο ωραίο όσο ακούγεται, η ιδέα να τρώτε ορισμένα τρόφιμα για να χάσετε βάρος δεν είναι τίποτα επαναστατικό. Πολλοί διαιτολόγοι ενθαρρύνουν την ενσωμάτωση ινώδους grub, όπως πλιγούρι βρώμης, για να επιβραδύνει την πέψη, δημιουργώντας μια παρατεταμένη αίσθηση κορεσμού ή πληρότητας. Τα υδροκολλοειδή που παρασκευάζονται από τους ερευνητές λειτουργούν με βάση σχεδόν την ίδια αρχή. Η ζελατινώδης ουσία πυκνώνει μέσα στο στομάχι. Η διαφορά είναι ότι το μείγμα, που αποτελείται από φυσικά εκχυλίσματα, έχει τη δυνατότητα να αναμιχθεί σε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων, καθώς ορισμένα από τα συστατικά του μπορούν να βρεθούν ήδη σε γλυκά, αναψυκτικά και γάλα σόγιας.
Αν και ο κορεσμός είναι κάτι που οι επιστήμονες μόλις άρχισαν να καταλαβαίνουν πρόσφατα, γνωρίζουν ότι η αλληλεπίδραση μεταξύ ορισμένων ορμονών (κυρίως λεπτίνης και γκρελίνης) διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη διαχείριση της ανάγκης να φανεί κάτι κάτω. Έχουν έρθει επίσης να βρουν ότι ο έλεγχος της όρεξης είναι εγγενώς δύσκολος επειδή αυτοί οι ίδιοι μηχανισμοί είναι προσανατολισμένοι να διατηρούν ένα είδος θερμικής ισορροπίας γνωστού ως ομοιοστασία. Η περικοπή των θερμίδων, για παράδειγμα, συχνά προκαλεί επιβράδυνση του μεταβολισμού του ατόμου, ενώ προκαλεί τα συναισθήματα της πείνας. Αυτό μπορεί εν μέρει να εξηγήσει γιατί η αύξηση του βάρους τείνει να είναι πολύ πιο εύκολη από την κάψιμο, η οποία γίνεται όλο και πιο δύσκολη καθώς ο μεταβολισμός των ανθρώπων επιβραδύνεται με την ηλικία.
Η κατανάλωση ραφιναρισμένων σακχάρων και κορεσμένων λιπαρών δεν βοηθά επίσης τα θέματα, καθώς έχουν βρεθεί ότι προκαλούν μια κατάσταση ανησυχίας γνωστή ως "αντίσταση πληρότητας". Σε συνέντευξή του στην Wall Street Journal, ο ειδικός της παχυσαρκίας Louis Aronne του Νοσοκομείου Πρεσβυτεριανού Νοσοκομείου της Νέας Υόρκης / Weill Cornell Medical Center, ο οποίος εξήρε τον όρο, εξηγεί ότι αυτό συμβαίνει όταν τα υψηλής επεξεργασίας τρόφιμα παρεμβαίνουν στα ορμονικά σήματα που λένε στον εγκέφαλο ότι είναι να σταματήσουν να τρώνε, αφήνοντας τους ανθρώπους να αισθάνονται ακόμη πιο πεινασμένοι.
Αποτελείται από εκχυλίσματα φυκιών, αμύλου και εσπεριδοειδών, το πρόσθετο με υφή κόμμεως σχεδιάστηκε για να βοηθήσει το περισσότερο από το ένα τρίτο των Αμερικανών ενηλίκων που είναι παχύσαρκοι ή εκείνοι που αγωνίζονται απλά να αποβάλουν το βάρος, για να αποφύγουν την περιττή σνακ σηματοδοτεί με πιο ευεργετικό τρόπο. Συμπυκνώνει τα τρόφιμα και, όταν εκτίθεται στο οξύ του στομάχου, αλλάζει τη σύνθεσή του, σχηματίζοντας ένα στερεό πήκτωμα που χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να καταρρεύσει. Ως αποτέλεσμα, η ουσία ενεργοποιεί μέσα στον εγκέφαλο ένα αίσθημα πληρότητας.
Ωστόσο, η ερευνητική ομάδα πρέπει ακόμα να καταλάβει πώς να ενσωματώσει την ουσία με σάκχαρα και άμυλα κατά τρόπο που να επιτρέπει την απελευθέρωση και την μεταβολισμό της ενθυλακωμένης ενέργειας σταδιακά. Σε μια συνέντευξη στο The Telegraph, η επικεφαλής ερευνητής Jennifer Bradbeer σημειώνει ότι ενώ η γέλη είναι "περισσότερο από ικανή να παρέχει παρατεταμένη κορεσμό", το πρόβλημα μπορεί να είναι "δυσάρεστες αισθήσεις για τον καταναλωτή, εάν δεν υπάρχει παροχή ενέργειας στο σώμα για να συγχαρώ αίσθηση κορεσμού. "
Τα αποτελέσματα της έρευνας της ομάδας δημοσιεύονται στο περιοδικό Food Hydrocolloids .
