Η άγρια δημοφιλής περιοχή αναθεώρησης εστιατορίων, Yelp, έχει εκδώσει τον πρώτο κορυφαίο 100 κατάλογο των καλύτερων εστιατορίων στις Ηνωμένες Πολιτείες και ο νικητής είναι ένα μικρό εστιατόριο στο Kailua-Kona της Χαβάης. Το Da Poke Shack κέρδισε ένα συγκρότημα συγκυριαρχία, με μόνο δύο τραπέζια, και κέρδισε τόσες κριτικές πέντε αστέρων που βαθμολογούν, μετά από 614 κριτικές, είναι ακόμα πέντε αστέρια.
Οι κατατάξεις Yelp καταρτίστηκαν με βάση ένα σύστημα βαθμολόγησης που έλαβε υπόψη τις αξιολογήσεις και τις κριτικές αστέρων. Η εταιρεία πρόσθεσε επίσης μια λίστα επιλογών για τα καλύτερα μέρη για φαγητό σε άλλες χώρες - αλλά τα εστιατόρια αυτά επιλέχθηκαν από τους Κοινοτικούς Διευθυντές που ζουν σε αυτές τις χώρες, αντί για τις εξισώσεις που χρησιμοποιούνται για να βαθμολογούν τα εστιατόρια στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Από το Will Oremus στο Slate:
Είναι ασφαλές να πούμε ότι ακόμη και η Da Poke Shack εκπλήσσεται που βρίσκεται στην κορυφή μιας εθνικής λίστας καλύτερων εστιατορίων. Όταν τηλεφώνησα στο εστιατόριο για να ρωτήσω αν είχαν ακούσει ότι είχαν συγκεντρώσει την κορυφαία συνολική βαθμολογία του Yelp.com, ο διευθυντής υπηρεσίας απάντησε: "Ω, δροσερό. Εννοείτε καλύτερα στο νησί μας, έτσι; "Όχι, είπα. Καλύτερο στη χώρα. Η γραμμή έσβησε για λίγα λεπτά. "Ω", είπε ξανά. "Ουάου."
Αν αναρωτιέστε τι ακριβώς είναι το poke: σκεφτείτε το σαν σαλάμι. Το blog Eat Your World εξηγεί:
Η ίδια η λέξη σημαίνει "να κοπεί", και κόβουμε ήταν: Σε όλα τα πλήθη των τυχαίων παραλλαγών, τα συστατικά ψιλοκομμένα σε τσιμπήματα. Προσφάτως αλιεύονται ντόπια ψάρια και θαλασσινά όπως το τζάκι (χταπόδι) και ο τόνος ahi τεμαχισμένοι για να χρησιμεύσουν ως βάση. Τα καρυκεύματα και τα αρώματα συχνά υποδηλώνουν την έντονη ιαπωνική και κορεατική επιρροή στο φαγητό της Χαβάης, με το wasabi και το kimchi να εμφανίζονται σε σχεδόν κάθε μπαρ. Κάθε πείρα συγκεντρώνει την ίδια λεπτή σύνθεση πολιτισμών και φυσικών πόρων που συνθέτουν τη Χαβάη, τη Χαβάη και τη Χαβάη.
Εδώ είναι το πλήρες μενού από το Da Poke Shack ή, για όσους δεν σχεδιάζουν ένα ταξίδι της Χαβάης, σύντομα, η συνταγή του περιοδικού Hawai'i για το "Hawaii-style ahi poke, όπου κι αν βρίσκεστε".
