σχετικό περιεχόμενο
- Τι λένε ένα τετράγωνο πεντικιούρ με τυρί στην Καζαμπλάνκα;
Μια διαφήμιση Filet-O-Fish από το 1976 που παρουσιάζει το αόριστο Phil A. O'Fish. Χορηγία εικόνας από την Αρχεία, McDonald's Corporation.
Για μια μπιφτέκι όπως ο Mickey D, το σάντουιτς Filet-O-Fish είναι εκπληκτικά δημοφιλές: οι Πειρατές θα δώσουν το χέρι τους για έναν και φαινομενικά οι φάλαινες τρώνε "boatloads" τους. Το μεσημεριανό με βάση το Atlantic-Pollock καταναλώνεται με ρυθμό 300 εκατομμυρίων ετησίως - 23 τοις εκατό πωλούνται κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής και μπορούμε να ευχαριστήσουμε τους Καθολικούς στο Οχάιο και τον αγωνιώδη επιχειρηματία για το κλασικό fast food.
Όταν ο Lou Groen άνοιξε το πρώτο McDonald's στην περιοχή Cincinnati το 1959, η επιχείρηση ήταν σκληρή. Ο McDonald's ήταν νέος στην περιοχή - οι αδελφοί McDonald είχαν μόλις αρχίσει να δικαιώνουν τα καταστήματά τους έξι χρόνια πριν. Ο γιος του Groen, ο Paul, ο οποίος εργάστηκε στο McDonald's του πατέρα του για 20 χρόνια κατ 'ευθείαν και αργότερα αγόρασε μερικά δικά του, θυμάται πόσο σκληρά οι γονείς του εργάστηκαν για να διατηρήσουν ζωντανά την επιχείρηση στην αρχή.
Ως παιδί, ο Παύλος πληρώθηκε 10 λεπτά την ώρα για να πάρει το χώρο στάθμευσης και να κρατήσει την κουζίνα καθαρή. "Το McDonald's δεν ήταν το εμπορικό σήμα που είναι σήμερα εκείνη την εποχή - οι άνθρωποι δεν ήρθαν στο μικρό McDonald's, πήγαν στο Frisch's", λέει ο Paul. Σύμφωνα με ένα βιβλίο πωλήσεων από το 1959 (που απεικονίζεται παρακάτω), ο ίδιος και η σύζυγός του έκαναν συνολικά 8.716 δολάρια κέρδος εσόδων κατά τον πρώτο μήνα λειτουργίας τους.
"Κάνουμε αυτό πολύ σε μια μέρα τώρα!", Λέει ο Παύλος.
"Την ημέρα των εγκαινίων, ο πατέρας μου έκανε πωλήσεις $ 307, 38. Το εστιατόριο είχε μόνο δύο παράθυρα, ένα μητρώο σε κάθε παράθυρο. Δεν υπήρχαν καθίσματα στο εσωτερικό. Πώς τρέχετε μια επιχείρηση με $ 300 την ημέρα; Η μαμά και ο μπαμπάς μου προσπαθούσαν να το κάνουν. Ο αδελφός μου και η αδελφή μου δούλευαν δωρεάν για δύο χρόνια! "
Το βιβλίο πωλήσεων από την έναρξη των εργασιών του Lou Groen, στις 13 Ιανουαρίου 1959, στα πρώτα του McDonald's στο Monfort Heights του Οχάιο. Η εικόνα προσφέρθηκε από τον Paul Groen. Κάντε κλικ στο βιβλίο για μεγαλύτερη έκδοση.
Αν και το εστιατόριο του Lou Groen ήταν ένα από τα 68 νέα franchises που άνοιξε εκείνη την χρονιά ο ιδρυτής Ray Kroc, υπήρχε κάτι για το Monfort Heights, Ohio, το οποίο δεν έδινε καλό σημάδι για μια μικρή γνωστή επιχείρηση burger κατά τη διάρκεια της Lent: Περίπου 87 τοις εκατό του πληθυσμού ήταν Καθολικός. Όταν ο Groen ήταν 89 ετών, υπενθύμισε στο Chicago Tribune News :
Αγωνιζόμουν. Το πλήρωμα ήταν η γυναίκα μου, εγώ, και ένας άνθρωπος με το όνομα Γιώργος. Έκανα επισκευές, σκούπισα τα δάπεδα, το ονομάζεις. Αλλά αυτή η περιοχή ήταν 87% καθολική. Την Παρασκευή πήραμε μόνο περίπου 75 δολάρια την ημέρα.
Ο Groen εργάστηκε άσχημα ώρες και είχε δίδυμα να ταΐσει στο σπίτι- $ 75 δεν το κόβει. Παρατήρησε ότι ένα εστιατόριο κοντά στην αλυσίδα Big Boy έκανε κάτι διαφορετικό - είχαν ένα σάντουιτς με ψάρια. "Ο μπαμπάς μου μου είπε:" Αν θα επιβιώσω, θα πρέπει να έρχομαι με ένα σάντουιτς ψαριού ", λέει ο Παύλος. Έτσι, ο Groen πήγε στη δουλειά δημιουργώντας ένα απλό, κακοποιημένο πρωτότυπο με βάση το χάλιμπατ, με μια φέτα τυρί ανάμεσα σε δύο κουλουράκια.
Έκανε την έρευνά του, διερευνά τι έκανε η αλυσίδα Big Boys σωστά, δοκιμάζοντας διάφορες οικονομικά αποδοτικές συνταγές. Έφερε την ιδέα στην εταιρία το 1961. "Το σάντουιτς Filet-O-Fish ήταν πρωτοποριακό. Ο πατέρας μου πέρασε πολλά για να εισαγάγει αυτό το σάντουιτς ", λέει ο Παύλος. "Έκανε πολλές εκδρομές στο Σικάγο για να παρουσιάσει την ιδέα στον Ray Kroc."
Το 1959, η πρόσβαση στην ανώτατη διοίκηση ήταν κάπως ευκολότερη, λέει ο Paul. Υπήρχε μόνο μια χούφτα χειριστών που αντιμετώπισε ο Kroc - και όχι οι χιλιάδες φορείς που υπάρχουν σήμερα. Οι ιδιοκτήτες, όπως ο Lou, έλαβαν περισσότερες οδηγίες από την ανώτερη διοίκηση. Σύμφωνα με μια συνέντευξη με τον Groen στο Business Courier το 2006, ο ιδρυτής της McDonald's, Ray Kroc, δεν ήταν όλοι ενθουσιασμένοι με τα ψαρά όνειρα του Groen:
"Είσαι πάντα έρχεται εδώ με ένα σωρό χάλια!", Είπε στον Groen. "Δεν θέλω τα καταστήματά μου να χάνουν τη μυρωδιά των ψαριών".
Αλλά η αρχική απόρριψη της ιδέας του Kroc μπορεί να προέρχεται από έναν πιο εγωιστικό χώρο. Είχε μια εναλλακτική ιδέα για το κρέας του, που ονομάζεται "Hula Burger", ένα κομμάτι ανανά και σχάρα σε ένα κουλούρι. Αλλά ο Kroc ήταν πρόθυμος να συμβιβαστεί: Την Μεγάλη Παρασκευή το 1962, τόσο το Hula Burger όσο και τα σάντουιτς Filet-O-Fish θα εμφανίζονταν στο μενού σε επιλεγμένες τοποθεσίες - όποια από τα σάντουιτς που πωλούσαν τα περισσότερα θα κέρδιζε. Η τελική βαθμολογία; Hula Burger: 6, Filet-O-Fish: 350.
Μέχρι το 1965, το Filet-O-Fish, το "ψάρι που συλλαμβάνει τους ανθρώπους", έγινε ένα βασικό μενού του McDonald's σε εθνικό επίπεδο μεταξύ άλλων μεγάλων όπως το Big Mac και το Egg McMuffin. Ο Κροκ θα θυμούσε αργότερα την αποτυχία της δημιουργίας του ανανά και την επιτυχία του σάντουιτς στη βιογραφία του. Το λείανση: Η κατανόηση του McDonald's :
"Ήταν ένα τεράστιο flop όταν το δοκιμάσαμε στα καταστήματά μας. Ένας πελάτης είπε: «Μου αρέσει το χούλα, αλλά πού είναι ο μπιφτέκι;»
Σύμφωνα με το βιβλίο πωλήσεων από το 1962 (που απεικονίζεται παρακάτω), η πρώτη φορά που πωλήθηκε το ψιλό φιλέτο του Groen με Filet-O-Fish, ήταν η Τρίτη 13 Φεβρουαρίου 1962. (Το σάντουιτς που βλέπουμε σήμερα δεν ήταν επίσημα τοποθετημένο στο μενού μέχρι το 1963 ). «Αυτό το βιβλίο πωλήσεων, ή« η Βίβλος »όπως το αποκαλούσαμε, είναι μια επιβεβαίωση των πράξεων που γνώριζα από τις ιστορίες που μου είπε ο πατέρας μου», λέει ο Παύλος. «Είναι πραγματικά ένα οικογενειακό ιστορικό - κοιτάζω αυτούς τους αριθμούς εδώ και είμαι απλά έκπληκτος από την αντίθεση ». Κατά τον πρώτο μήνα της ύπαρξης του Filet-O-Fish, πωλήθηκαν 2.324 συνολικά σάντουιτς ψαριού. Η εταιρεία McDonald's αρνήθηκε να παρέχει τρέχοντες μηνιαίους μέσους όρους.
Δίπλα από τις συνολικές πωλήσεις για τις 13 Φεβρουαρίου, οι λέξεις "Predict-Fridays" θα ισούνται με Sat. Busi., Ίσως τις Κυριακές "έχουν γδαρθεί στα περιθώρια του ρεκόρ. Παρόλο που ο Παύλος δεν μπορεί να επιβεβαιώσει ποιος αρχικά κατέστρεψε αυτό το σημείωμα στη σελίδα, η ίδια η πρόβλεψη δεν ήταν πολύ μακριά από αυτό που επιτεύχθηκε: Η επιτυχία του σάντουιτς κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής θα ξεπεράσει τις αρχικές προσδοκίες του Γκρέεν.
Το βιβλίο πωλήσεων από την πρώτη μέρα το σάντουιτς Filet-O-Fish πωλήθηκε στο McDonald's της Groen στο Οχάιο. Η εικόνα προσφέρθηκε από τον Paul Groen. Κάντε κλικ στο βιβλίο για μεγαλύτερη έκδοση.
Η εταιρεία έχει περάσει από πολλές διαφημίσεις για το σάντουιτς, αλλά ένας χαρακτήρας ειδικότερα, παραμένει κάπως αόριστος - ο Paul μόλις θυμάται την εκστρατεία. Ένα καρτούν με το όνομα του Phil A. O'Fish είχε ένα σύντομο χρονικό όριο ως το πρόσωπο της εκστρατείας μάρκετινγκ για την εφεύρεση του Groen το 1976. Αλλά από το '77, το ανθρωπόμορφο θαλάσσιο ψάρι δεν ήταν πουθενά να δει, αντικαταστάθηκε από μια απλή διαφήμιση που πρόσφερε κάποια "τρόφιμα για σκέψη".
Μέχρι το '78 το "Deliciously Different" σάντουιτς ήταν η μασκότ του για τα χαμόγελα.
Το ψαρά, ιρλανδικό κινούμενο σχέδιο για το σάντουιτς προέκυψε ακριβώς όταν οι χαρακτήρες του McDonaldland ανέλαβαν τις διαφημίσεις και τα σκηνικά του McDonald σε ολόκληρη τη χώρα. Χαρακτήρες όπως το Hamburgerlar, ο Captain Crook, ο δήμαρχος McCheese και-βεβαίως-ο Ronald McDonald εισήχθησαν το '71, όταν οι αλυσίδες του αυτοκινητοδρόμου αντικαταστάθηκαν από εστιατόρια με στέγαστρα. Ήταν μια φανταστική γη που χρησίμευε ως βάση για τις παιδικές χαρές που συνδέονται με τα εστιατόρια του McDonald's, όπου γαλλικά πατάτες εξελίχθηκαν από θάμνους, οι μπιφτέκια ξεσηκώθηκαν από τη γη σαν λουλούδια από την "Filet-O-Fish Lake" και ήταν το σπίτι του Ronald McDonald και όλων των οι φιλοι.
Μέχρι το 1979, η συμμορία McDonaldland έγινε το πρόσωπο της προώθησης "Happy Meal Toys" - ο Phil A. O'Fish κοιμόταν σωστά στο ντουλάπι του Davy Jones μέχρι τότε. Το 2009, ένας άλλος ψαροπαθείς πήρε το προβάδισμα με το δημοφιλές εμπορικό "Gimme Back That Filet-O-Fish" που χαρακτηρίζει ένα τραγούδι, διακόσμηση μπάσων τοίχου. Το έκανε τόσο καλά στην τηλεόραση και στο YouTube, (φτάνοντας πάνω από ένα εκατομμύριο εμφανίσεις το 2009) ότι η εταιρία πώλησε το τραγούδι ψαριών εμπορικά.
Το σάντουιτς Filet-O-Fish έχει παρουσιάσει πραγματικό ψάρι από τότε που ο Groen έγραψε τη συνταγή στη δεκαετία του '60 (το πιστεύετε ή όχι). Ωστόσο, αν το ψάρι ήταν βιώσιμο, συζητήθηκε. Στο παρελθόν, η εταιρεία καθώς και άλλες αλυσίδες όπως η Long John Silver's χρησιμοποίησαν τα ψάρια hoki της Νέας Ζηλανδίας, των οποίων ο πληθυσμός μειώθηκε σημαντικά τις τελευταίες δεκαετίες λόγω της ευρείας εμπορικής τους χρήσης.
Αλλά στα τέλη Ιανουαρίου, ο McDonald's ανακοίνωσε την προσθήκη του βιώσιμου μπλε "οικολογικού σήματος" από το Συμβούλιο Θαλάσσιας Διοίκησης, το οποίο πιστοποιεί ότι το Αλόσκου Pollock που χρησιμοποιείται στα σάντουιτς προέρχεται από τόπους με βιώσιμες αλιευτικές πρακτικές. Σύμφωνα με το MSC, η McDonald's Corp. τώρα παίρνει όλα τα ψάρια της στις Ηνωμένες Πολιτείες από μια και μοναδική αλιεία Αλάσκας Pollock.
Για να γιορτάσει τα 50 plus χρόνια ζωής του σάντουιτς, η McDonald's ξεκίνησε ένα νέο προϊόν ακριβώς εγκαίρως για την Lent φέτος: Fishbites. Τα μίνι ψωμάκια του κακοποιημένου και τηγανισμένου Atlantic Pollock είναι διαθέσιμα μέχρι το Μάρτιο του 2013 στα εστιατόρια της περιοχής της Φιλαδέλφειας. Αν και, αν ρωτήσετε την οικογένεια Groen, ο Lou πάντα είπε ότι η συνταγή του με βάση το χαλιμπούτο ήταν καλύτερη.
Ο Groen πέθανε τον Μάιο του 2011 και δεν θα μπορέσει να δοκιμάσει τη νέα παραλλαγή της αρχικής συνταγής του, αλλά η κληρονομιά του ζει με τον Paul, τώρα 62, ο οποίος ανέλαβε δύο McDonald's στο Northgate και το Tylersville όταν ο πατέρας του πούλησε τα 42 εστιατόρια του πίσω στην εταιρεία το 1986. Σήμερα, ο Paul κατέχει 12 εστιατόρια στο Βόρειο Κεντάκι κατά μήκος μιας διαδρομής 27 μιλίων του Interstate 75 και σχεδιάζει να περάσει την οικογενειακή επιχείρηση σε δύο από τα παιδιά του.
Εγγραφείτε στο δωρεάν ενημερωτικό δελτίο μας για να λαμβάνετε τις καλύτερες ιστορίες από το Smithsonian.com κάθε εβδομάδα.
