Την άνοιξη μια φαντασία του Βορρά φτάνει ελαφρώς σε ... οτιδήποτε άλλο εκτός από τα ίδια παλιά αμυλούχα χειμερινά λαχανικά που έχω φάει για μήνες. Δεν θυμάμαι αν αυτό συνέβαινε σε μένα όταν έζησα σε ένα κλίμα χωρίς χιόνι, αλλά τώρα που ζουν βόρεια τα μόνα πράγματα που θέλω περισσότερο από ζωντανή αύρα και λουλούδια αυτή τη στιγμή του χρόνου είναι φωτεινά, ηλιόλουστες γεύσεις για να απολαύσετε το ουρανίσκο μου. Το λεμόνι ταιριάζει στο νομοσχέδιο όμορφα. Όχι μόνο προσθέτει φρεσκάδα γεύση σε όλα όσα αγγίζει, ένα μπολ με λεμόνια διπλασιάζει τόσο χαρούμενη διακόσμηση πίνακα και λεπτές αρώματα στο σπίτι. Ποτέ δεν έχω δει κανέναν να χρησιμοποιήσει rutabagas ως κεντρικό κομμάτι και είμαι πολύ σίγουρος ότι το parsnip-scented liquid waswashing θα ήταν ένα εμπορικό flop.
Επιπλέον, τα λεμόνια θεραπεύουν το σκορβούτο από το 1600 και παρέχοντας διασκεδαστικά βίντεο από τα μωρά που έρχονται σε επαφή με το πρόσωπο, τουλάχιστον από την αυγή του YouTube.
Εάν η ζωή σας δίνει τα λεμόνια, ας πούμε, "ευχαριστώ", και μην περιορίζετε τον εαυτό σας στη λεμονάδα. Εδώ είναι πέντε ιδέες:
1. Πρωινό. Ο καλύτερος χρόνος για να ξυπνήσετε τους γευστικούς πόρους σας είναι το πρώτο πράγμα το πρωί, όχι; Θα μπορούσατε να πάτε γλυκιά, γεμίζοντας το αγαπημένο σας προϊόν με το ψωμί του πρωινού με μαρμελάδα λεμονιού, μια εκλεπτυσμένη εναλλακτική λύση στο πορτοκάλι. (Εάν πρόκειται να το κάνετε μόνοι σας, ίσως θελήσετε να κρατήσετε τα λεμόνια Meyer - είναι πιο γλυκά και έχουν λεπτότερο, κοκκινωπό κόκκινο). Ή δοκιμάστε χνουδωτά τηγανίτες λεμόνι-ρίκοτα, τα οποία χρησιμοποιούν μόνο το ξύσμα (πιέστε το χυμό για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα ή ανακατέψτε μερικά Bloody Marys, αν είναι αυτό το πρωί). Εάν είστε πιο αλμυρός τύπος πρωινού, πηγαίνετε για όλη την κλασική Νέα Υόρκη bagel schmear: τυρί κρέμα, lox, κάπαρη, κόκκινα κρεμμύδια και λεπτές φέτες λεμονιού (οι ντομάτες είναι επίσης μια πιθανότητα, αν μπορείτε να βρείτε καλές αυτή τη στιγμή έτος).
2. Σούπα. Ένα πρόσφατο δοκίμιο Inviting Writing (με συνταγή) από έναν αναγνώστη που προσπάθησε να τελειοποιήσει τη σούπα της γιαγιάς του με τη πεθερά του μπορεί να έχει προκαλέσει τον τελευταίο μου γύρο λείανης εμμονής. Η σούπα εξαιρετικής λεμονιάς είναι μια από τις πολλές γευστικές χρήσεις της ελληνικής κουζίνας των εσπεριδοειδών. Το λεμόνι φέρνει επίσης τη σούπα φακής σε νέα και συναρπαστική επικράτεια (ένα σφουγγάρι χυμού λεμονιού μπορεί ακόμη και-σχεδόν-διάσωσης ήπιο, over-αλατισμένο κονσερβοποιημένα φακές σούπα, βρίσκω).
3. Κύρια πιάτα και πλευρές. Οι δυνατότητες εδώ είναι ατελείωτες-κοτόπουλο ή ψάρι piccata (μου αρέσει αυτή η παραλλαγή χρησιμοποιώντας miso πάστα)? λεμονάδα πίτσα; λεμόνι ριζότο (Giada de Laurentiis το σερβίρει σε ένα φλιτζάνι λεμόνι, αν χαριτωμένες παρουσιάσεις είναι το πράγμα σας)? μοναδικό meunière, το γαλλικό πιάτο που είπε η Julia Child άλλαξε τη ζωή της. και το κοτόπουλο Lemon Lee Lum είναι μία από τις συνταγές που ήθελα να δοκιμάσω από το The Essential New York Times Cook (αρχικά δημοσιεύθηκε στην εφημερίδα το 1969) της Amanda Hesser, αλλά δεν κατάφερα να βρω αλεύρι καστανιάς.
4. Επιδόρπια. Για ανθρώπους σαν κι εμένα που τους αρέσουν τα γλυκά τους με λίγη τρυφερότητα, αυτή είναι η κατηγορία όπου το λεμόνι πραγματικά λάμπει. Πέρυσι έκανα ένα λεμόνι από την εικονογράφηση του Cook που βγήκε έξοχα, αν το λέω έτσι (ο δεσμός είναι αποκλεισμένος από τους μη συνδρομητές, επομένως μπορείτε να εγγραφείτε για μια δοκιμή 14 ημερών ή να δοκιμάσετε αυτή τη φορά με ένα πευκοδάσος, καρύδι κρούστα, από Epicurious.). Το κέικ λεμονιού με πορτοκάλια Nigella Lawson ακούγεται καλό. Και για τον αληθινό εραστή του λεμονιού, η Smitten Kitchen προσφέρει μια συνταγή για την πίτα λεμόνι Shaker που χρησιμοποιεί μακαρισμένα λεπτά λεμόνια Meyer, φλούδες και όλα. Αυτοί οι Shakers σίγουρα είχαν μερικές ενδιαφέρουσες ιδέες για τα ψημένα προϊόντα. Φυσικά, θα ήθελα να είμαι remiss αν δεν ανέφερα μια αμερικανική κλασική πίτα μαρένιας μαρέγκας.
5. Ποτά. Τώρα, δεν έχω τίποτα ενάντια στη λεμονάδα, ειδικά σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα. Αλλά γιατί να μην τζάζω τουλάχιστον με βασιλικό, μέντα ή αν και δεν μπορώ να το υποστηρίξω - το κοχύλι; Σίγουρα δεν θα ήταν βέβαιο να προσθέσετε κάποια βότκα σε οποιοδήποτε από αυτά τα παρασκευάσματα. Ακόμα καλύτερα, κάνετε όπως κάνει η Tyler Florence και κάνετε κοκτέιλ παγωμένου λεμονιού τζίντζερ ή, αν μπορείτε να περιμένετε 80 ημέρες, φτιάξτε το δικό σας limoncello. Και ανέφερα την αιματηρή Μαρία; Λοιπόν, φέρει την επανάληψη.
