Την πρώτη φορά που δοκιμάσαμε το rutabaga - ή έτσι σκέφτηκα - ήταν όταν άρχισα να δαπανούμε τις Ευχαριστίες και τα Χριστούγεννα με την οικογένεια της αρραβωνιαστικιάς μου. Τα κύπελλα από πολτοποιημένη rutabaga, καρυκεύματα με αλάτι και πιπέρι και λίγο βούτυρο, αποτελούν βασικό στοιχείο του πίνακα διακοπών τους, αν και μερικά από τα ξαδέλφια γυρνάνε τις μύτες τους πάνω του. Με μια υφή όπως το χειμερινό σκουός και μια ελαφριά γεύση σαν λάχανο, βρίσκω το πιάτο ευχάριστο αλλά αναστατωμένο.
Έβγαλα να βρω άλλους τρόπους για να προετοιμάσω το λαχανικό ρίζας, το οποίο, αποδεικνύεται, είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε λάχανο και γογγύλι. Αποδεικνύεται επίσης ότι πολλοί άνθρωποι το ονομάζουν γογγύλι - γι 'αυτό δεν συνειδητοποίησα ότι είχα δοκιμάσει πριν, αν και πήραμε με πατάτες, όταν πέρασα το χρόνο μου στη Σκωτία. Οι πιπεριές και οι πατάτες είναι ένα κλασικό σκωτσέζικο πιάτο.
Εδώ είναι μερικές άλλες ενδιαφέρουσες προετοιμασίες rutabaga έχω σκάψει:
1) Κάντε όπως κάνουν οι Σουηδοί και οι Φινλανδοί. Στην Αγγλία, το rutabaga ονομάζεται σούδα, ή σουηδικό γογγύλι. Οι Σουηδοί όπως οι Σουηδοί τους πολύ όπως οι μελλοντικοί μου νόμοι κάνουν-βρασμένα και πολτοποιημένα, μερικές φορές με τα καρότα. Αλλά στην επόμενη σκανδιναβική χώρα, οι Φιλανδοί κάνουν μια ελαφρώς jazzier έκδοση, που ονομάζεται Lanttulaatikko. Αυτή η κατσαρόλα προσθέτει γάλα, αυγά, μοσχοκάρυδο, μελάσα και ψίχουλα ψωμιού στο rutabaga. Για να ξεχωρίσω πραγματικά τα πράγματα (χωρίς να προσθέσω τόνο λίπους), μου αρέσει η ιδέα του Kevin Weeks να αρωματίζει την ρίζα με το σιρόπι σφενδάμου και το μπέρμπον.
2) Προσθέστε φρούτα . Με ελαφρώς γλυκιά, ελαφρώς γήινη γεύση, θα μπορούσα να δω το rutabaga να παντρεύεται καλά με τα φρούτα, ειδικά εκείνα που συνδέονται περισσότερο με την πτώση, τα μήλα και τα αχλάδια. Προφανώς οι άνθρωποι στο Bon Appétit (μέσω Epicurious) συμφωνούν. έχουν μια υπέροχη συνταγή για σπασμένα rutabagas με φρυγμένα αχλάδια. Η Sandy Smith, που blogs στο Eat Real, ρίχνει rutabaga με καραμελωμένα κρεμμύδια και μήλα.
3) Gratinée αυτό. Αμυγδάλια λαχανικά - ΟΚ, τα περισσότερα λαχανικά - γεύση καλά λουσμένη σε κρέμα γάλακτος και ψημένη με τραγανή επικάλυψη. Συνήθως αποφεύγω αυτό το είδος προετοιμασίας, επειδή είναι τόσο υψηλό σε λιπαρά, θερμίδες και χοληστερόλη. Αλλά το μαγείρεμα φως (μέσω myrecipes.com) έχει μια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά έκδοση παστινάκι, γογγύλι και γκρέτσα rutabaga που ακούγεται ακόμα νόστιμο.
4) Βάλτε το σε μια σούπα. Αν ήμουν ψάχνει για zingier τρόπους για να προετοιμάσει rutabaga, τους βρήκα στην κατηγορία σούπα. Πέρα από το The Kitchn, ο Kathryn Hill επινόησε μια κρεμώδη σούπα τσάποτλα rutabaga που ακούγεται σαν το φλιτζάνι τσάι μου. Ζητάει μια πολύ βαρύ κρέμα, αλλά υποψιάζομαι ότι θα ήταν ακόμα καλό με πολύ λιγότερο. Chow κάνει κάτι παρόμοιο, αλλά με καπνιστή πάπρικα αντί για chipotle, σε αυτό το rutabaga bisque.
5) Κάντε πατάτες . Έχω ακούσει γλυκές πατάτες και κάρτες πατάτας. Προφανώς μπορείτε να φτιάξετε επίσης πατατάκια rutabaga. Ο Στίβεν Σμιθ, ένας διαβητικός που αγαπά να μαγειρεύει, έφτιαξε μια υγιεινή συνταγή για τη φούρνο rotabaga, τηγανητά με δεντρολίβανο, σκόρδο και ελαιόλαδο ή με άλλες γεύσεις (η έκδοση garam masala ακούγεται ιδιαίτερα καλή).
