Τον 18ο αιώνα, το παγωτό ή, εκείνη την εποχή, το «παγωτό», ήταν μια λιχουδιά που ευνόησε η ελίτ. Οι Γάλλοι έφεραν αυτή τη μεταχείριση στην Αμερική και ένας πρώην Αμερικανός λάτρης, λέει ο John L. Smith Jr. που γράφει για την Εφημερίδα της Αμερικανικής Επανάστασης, ήταν ο George Washington.
σχετικό περιεχόμενο
- Ο καταπληκτικός, φορητός, βρώσιμος κώνος παγωτού
- Η επιστήμη της μαλακής υπηρεσίας
Σε εκείνες τις πρώτες μέρες, το παγωτό ήταν μια περιποίηση του πλούσιου ανθρώπου, λέει ο Smith:
Το παγωτό ήταν αρχικά κάτι που μόνο ένας πλούσιος άνθρωπος θα μπορούσε να έχει. Θα απαιτούσε τα χρήματα να κατέχουν τουλάχιστον μία αγελάδα και να μην πωλούν το γάλα και την κρέμα γάλακτος. θα απαιτούσε αρκετά μεγάλες ποσότητες ζάχαρης (εισαγόμενο εμπόρευμα), καθώς και αλάτι (επίσης εισαγόμενο). Η παρασκευή παγωτού απαιτεί επίσης πάγο που έπρεπε να κοπεί σε ποτάμι κατά τη διάρκεια του χειμώνα και τοποθετήθηκε σε πάγο με την ελπίδα ότι θα ήταν ακόμα γύρω από το καλοκαίρι (τα περισσότερα σπίτια δεν είχαν παγωμένο σπίτι). Τέλος, η κατασκευή παγωτού θα μπορούσε να πάρει ένα δίκαιο ποσό εργασίας και οι περισσότερες οικογένειες δεν θα μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά το χρόνο για ένα μέλος της οικογένειας ή έναν υπάλληλο να «σπαταλήσει» κάνοντας ένα τόσο επιπόλαιό πιάτο.
Την εποχή πριν από τον πόλεμο, όταν η Ουάσιγκτον έτρεχε στο σπίτι του στο όρος Βερνόν, μπορεί να έχει εκτεθεί σε παγωτό από τον αποικιακό κυβερνήτη της Βιρτζίνιας, λέει ο Smith. Και η Ουάσιγκτον αγάπησε τα πράγματα. Τόσο πολύ, στην πραγματικότητα, ότι όταν ανέλαβε την προεδρία, έμαθε να φέρει μαζί του παγωτό.
Τα αρχεία δείχνουν ότι ως πρόεδρος η Ουάσινγκτον αγόρασε ένα κουτάλι με παγωτό και δύο "καραμέλες παγωτού". Ακολούθησαν "2 Iceries Compleat", δώδεκα "παγοθήκες" και τριάντα έξι "γλάστρες πάγου". Το "παγωτό" ήταν ένα μικρό κύπελλο που χρησιμοποιείται για τη συγκράτηση του παγωτού, καθώς ήταν πιο υγρό σε εποχές αποικιοκρατίας, παρόμοια με τη φρεσκάδα ενός κώνου παγωτού σε μια ζεστή μέρα.) Ο Thompson θεωρεί ότι "ο μεγάλος αριθμός δοχείων παγωτού υποδηλώνει ότι αυτό ήταν ένα αγαπημένο επιδόρπιο στο όρος Vernon, καθώς και στην πρωτεύουσα.
Όταν οι επισκέπτες έρχονται για να επισκεφτούν τον Πρόεδρο, σερβίρονται μερικές φορές παγωτό. Ο Σμιθ συμπεριλαμβάνει στην Εφημερίδα της Αμερικανικής Επανάστασης μια συνταγή για παγωτό αποικιοκρατικής εποχής, η οποία θα ήταν αρκετά διαφορετική από τα παγωτά του σήμερα.
