σχετικό περιεχόμενο
- Πώς να έχετε την πιο βιώσιμη ημέρα των ευχαριστιών ποτέ
Νέες μελέτες δείχνουν ότι παρά την άνοδο των τιμών των καφέ τις τελευταίες δεκαετίες και την φαινομενικά εντυπωσιακή άνοδο στους καταναλωτές καφέ που ενδιαφέρονται σοβαρά για το ποτό τους, οι καφέδες δεν βλέπουν μεγάλο όφελος. Ο καφές, ως πολυτελές αγαθό, έχει τη δυνατότητα να κάνει τεράστιες αλλαγές στον τρόπο με τον οποίο οι γεωργοί αντιμετωπίζονται και πληρώνονται. Αλλά πώς ξέρετε αν υποστηρίζετε καλό καφέ ή συμβάλλετε στο πρόβλημα;
"Οι άνθρωποι έχουν μεγαλύτερη επίγνωση των ζητημάτων βιωσιμότητας με τον καφέ επειδή γνωρίζετε ότι δεν πρόκειται για φαγητό", λέει η Kim Elena Ionescu, διευθυντής της βιωσιμότητας της Specialty Coffee Association of America (SCAA) και πρώην αγοραστής καφέ για τη διάσημη Βόρεια Καρολίνα βασισμένο στον καφέ. "Είναι μη θρεπτικό, όχι κάτι που χρειάζεστε για επιβίωση. Αυτό είναι κάτι που καταναλώνουμε για ευχαρίστηση: "Λόγω του καθεστώτος του ως ειδών πολυτελείας ή ειδικού τύπου, αντίθετα από τα αυγά, οι καταναλωτές καφέ έχουν τη δυνατότητα να ζητούν περισσότερα από τους παραγωγούς καφέ τους απ 'ό, τι οι χαμηλές τιμές.
Και αυτό είναι σημαντικό, επειδή οι αγρότες καφέ είναι από τους χειρότερους που αντιμετωπίζονται στον κόσμο. Προερχόμενα σε μεγάλο βαθμό από τις αναπτυσσόμενες χώρες της Κεντρικής Αμερικής, της Λατινικής Αμερικής, της Αφρικής και της Ασίας, οι αγρότες καφέ αντιμετωπίζουν τη θρυλική σκληρή δουλειά, τις χαμηλές τιμές και μια καλλιέργεια που υπόκειται σε έντονες πιέσεις στις τιμές, καθώς και σε διάφορες μορφές μάστιγας και ασθένειας.
Υπάρχουν κάποιες δυνάμεις που εργάζονται για να κάνουν τα πράγματα καλύτερα για τους καφέδες, και μερικές από αυτές έχουν ποσοτικοποιηθεί με διάφορες ετικέτες, συνθήματα και πιστοποιήσεις. Αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να καταλάβεις τι να εμπιστεύεσαι και τι να ψάξεις. μερικές ωραίες φράσεις αποδείχθηκαν νόμιμες χωρίς νόημα και μερικές εξαιρετικές πιστοποιήσεις είναι γεμάτες με φοβερά ονόματα που υποτιμούν την αξία τους. Ο Ιονέσκου μας οδήγησε να αγοράσουμε τον καφέ με τρόπο που να εξασφαλίζει, όσο το δυνατόν καλύτερα, ότι οι αγρότες πληρώνονται και αντιμετωπίζονται δίκαια.
Αυτό δεν είναι ένας τέλειος οδηγός. ο καφές, όπως και κάθε άλλο προϊόν που καλλιεργείται σε μια αναπτυσσόμενη χώρα και προορίζεται για μια ανεπτυγμένη χώρα, έχει πολλούς τρόπους να περάσει πριν οι διάφορες πιστοποιήσεις και κανονισμοί παρέχουν πραγματικά καλές συνθήκες εργασίας και μισθούς στους παραγωγούς. Αλλά αυτό δεν πρέπει να σας εμποδίσει να δοκιμάσετε. Δεν είναι κάθε προϊόν που σας επιτρέπει να ενεργείτε ηθικά κάθε πρωί.
Περισσότερα από το ModernFarmer.com: Γιατί, ακριβώς, μήπως όλοι μισούν τη Monsanto;
Η διαφορά τιμών
Η τιμή του καφέ είναι παράλογα μεταβλητή: ένας καφές μαζικής αγοράς όπως ο Folgers ή ο Maxwell House μπορεί να κοστίσει περίπου 5 δολάρια ανά λίβρα, ενώ οι εξαιρετικά σπάνιοι καφέδες, όπως ο Black Ivory Coffee (που παρασκευάζεται από τον καφέ που διέρχεται από το εντερικό σύστημα των ελεφάντων) εκατοντάδες δολάρια ανά λίβρα. Οι πιο συνηθισμένοι "ακριβοί" καφέδες, που καβουρδίστηκαν από εταιρείες όπως το Counter Culture, το Stumptown και το Blue Bottle, συχνά κοστίζουν περίπου $ 20- $ 29 ανά λίβρα.
Θα ήταν εύκολο να υποθέσουμε ότι οι πιο ακριβοί καφέδες θα περνούσαν μερικές από αυτές τις πριμοδοτήσεις στους αγρότες, αλλά αυτό δεν συμβαίνει πάντα. "Δεν μπορείτε απαραίτητα να υποθέσετε ότι μια υψηλή τιμή σημαίνει καλές συνθήκες εργασίας ή ότι πληρώνετε μια υψηλή τιμή που πληρώνετε για περιβαλλοντική βιωσιμότητα, εκτός αν αυτό είναι σαφές", λέει ο Ionescu. "Νομίζω ότι μπορείτε να κάνετε την υπόθεση ότι εάν ο καφές σας είναι φθηνός, οι περιβαλλοντικές και εργασιακές συνθήκες πιθανότατα δεν είναι καλές".
Με άλλα λόγια, πρέπει να σκάβετε λίγο πιο βαθιά από την τιμή. Θέλετε να βεβαιωθείτε ότι είναι οι αγρότες που πληρώνονται καλά, δεν είναι ο λιανοπωλητής ή ψησταριά.
Οι φανταστικές ετικέτες
Ο ανώτερος καφές τείνει να ταιριάζει με συνθήματα, λογότυπα και πανό που απαιτούν κάθε είδους πράγματα σχετικά με τις συνθήκες του αγροκτήματος και τη σχέση μεταξύ του αγρότη και του πωλητή. Μερικές φορές θα υπάρχουν φωτογραφίες ευτυχισμένων αγροτών καφέ ή μεγάλες αφηγήσεις σχετικά με το πόσο ο Διευθύνων Σύμβουλος της τοπικής καφετιέρας σας φροντίζει για τις ονδούρες του.
Προχωρήστε με προσοχή.
Υπάρχουν μερικές νόμιμες κονκάρδες που μπορούν να εμφανιστούν στη συσκευασία καφέ, την οποία θα φτάσουμε σε ένα λεπτό. Αλλά κυριολεκτικά οτιδήποτε άλλο είναι μάρκετινγκ και δεν έχει νόμιμους, ρυθμιστικούς μύες για να το υποστηρίξει. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει μερικές πολύ δημοφιλείς ετικέτες!
Για ένα: Άμεσο εμπόριο . Θεωρητικά, αυτό αναφέρεται σε μια αποκοπή των μεσαζόντων και αποκαλύπτει ότι η ψησταριά έχει προσωπική σχέση με τον αγρότη, επιτρέποντας έτσι στον αγρότη να πάρει μια μεγαλύτερη περικοπή των κερδών. Στην πραγματικότητα? Αυτή η φράση δεν έχει καμία νομική σημασία. Ο καθένας μπορεί να το πει. Αυτό δεν σημαίνει ότι οι εταιρείες που χρησιμοποιούν τη φράση είναι ψέμα ή παραπλανητική, αλλά ακόμη και στο βέλτιστο σενάριο, η έλλειψη ενός τυπικού νομικού ορισμού σημαίνει ότι ο πελάτης δεν έχει καμία ιδέα τι πληροφορίες θα συλλέξει από τη φράση. "Οι λέξεις" άμεσο εμπόριο "δεν ρυθμίζονται καθόλου", λέει ο Ionescu. "Έτσι, κάθε εταιρεία μπορεί να καθορίσει διαφορετικά τον όρο αυτό και δεν υπάρχει όργανο που να καθορίζει τι είναι και δεν είναι άμεσο εμπόριο".
Άλλο: Σκιά καλλιεργείται . Αυτός είναι πράγματι ένας χρήσιμος θεωρητικός ορισμός: Σημαίνει ότι η φυτεία καφέ έχει δημιουργηθεί με διάφορα μεγάλα, σκιερά δέντρα που σχηματίζουν ένα θόλο πάνω από τα φυτά καφέ που μοιάζουν με θάμνους. Είναι μια μεγάλη ιδέα. διατηρεί τον φυσικό πολυεπίπεδο χαρακτήρα του περιβάλλοντος, που επιτρέπει στους αγρότες να καλλιεργούν καφέ χωρίς να ξεριζώνουν κάθε άλλο φυτό και ζώο στην περιοχή. Βοηθά επίσης στη συγκράτηση της υγρασίας έτσι ώστε οι αγρότες να χρησιμοποιούν λιγότερο νερό και διατηρούν το έδαφος στη θέση του για να αποτρέψουν τη διάβρωση. Ο καφές με σκιά είναι υπέροχος! Θα πρέπει όλοι να αναπτυχθούν σκιά! Αλλά αυτή η φράση δεν είναι, πάλι, νομικά δεσμευτική. ο καθένας μπορεί να το πει, να σημαίνει τίποτα ή τίποτα. Ευτυχώς υπάρχουν πραγματικές ετικέτες που θα σας ενημερώσουν εάν ο καφές σας ικανοποιεί τις απαιτήσεις που έχουν αναπτυχθεί με σκιά, αλλά εάν ο καφές σας λέει ότι είναι "σκιασμένη"; Οχι. Δεν σημαίνει τίποτα.
Περισσότερα από το ModernFarmer.com: Γιατί δεν πρέπει ποτέ να αγοράσετε ένα χοίρο τσαγιού
Οι πραγματικές ετικέτες
Πρώτα απ 'όλα, το biggie: Οργανικά . Οι άνθρωποι συχνά υποθέτουν ότι η "βιολογική" είναι απλά ένας όρος μάρκετινγκ, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένας όρος μάρκετινγκ με διάφορους νομικούς ορισμούς. Τα αντικείμενα που φέρουν τη σφραγίδα USDA Organic επιβεβαιώνονται από εγκεκριμένους από την κυβέρνηση επιθεωρητές και απαιτούν από την εν λόγω εκμετάλλευση να μην χρησιμοποιούν συνθετικά φυτοφάρμακα, να έχουν πρόθεση να αποτρέψουν την υπερβολική διάβρωση (πραγματικό πρόβλημα με τα φυτά καφέ) και να απέχουν αρκετά από μη βιολογικά φυτά ότι τα μη οργανικά λιπάσματα και φυτοφάρμακα δεν θα "επιπλέουν" κατά λάθος.
Ένας άλλος σημαντικός: Πιστοποίηση δίκαιου εμπορίου . Αυτό είναι ένα πολύ δύσκολο γιατί είναι μόνο η πλήρης φράση "Fair Trade Certified", που φέρει βάρος. "Δίκαιο εμπόριο", μόνο, χωρίς μια ετικέτα από έναν οργανισμό όπως Fairtrade International ή Fair Trade ΗΠΑ, δεν σημαίνει τίποτα. Ωστόσο, ο καφές με θεμιτό εγκεκριμένο καφέ είναι καλός, αν και είναι περίπλοκος επειδή είναι χωρισμένος σε δύο ομάδες με παρόμοιο όνομα. Η Fairtrade International αποτελείται αποκλειστικά από συνεταιρισμούς μικρών παραγωγών. Το Fair Trade USA, μια ομάδα σπαστών, είναι ανοιχτή τόσο σε συνεταιρισμούς όσο και σε μεμονωμένες εκμεταλλεύσεις (που σημαίνει είτε μεγάλες εκτάσεις είτε μικρούς αγρότες που δεν είναι οργανωμένοι σε co-ops). Αλλά και οι δύο απαιτούν μια ελάχιστη τιμή ανά λίβρα για τον αγρότη (1, 40 δολάρια για μη βιολογικά προϊόντα, 1, 70 δολάρια για βιολογικά προϊόντα, συν μία πριμοδότηση ανάπτυξης για την κοινότητα 0, 20 δολάρια για κάθε μία). Εάν η τιμή της αγοράς είναι κάτω από αυτό το σήμα, οι καλλιεργητές που έχουν πιστοποιηθεί με το δίκαιο εμπόριο έχουν εξασφαλίσει υψηλότερες τιμές από την αγορά. Το "Fair Trade Certified" μεγάλωσε στον καφέ και επεκτάθηκε σε άλλα προϊόντα ", λέει ο Ionescu. μπορείτε να βρείτε ζάχαρη δίκαιου εμπορίου και πολλά άλλα προϊόντα αυτές τις μέρες.
Έπειτα υπάρχουν οι ετικέτες που έχουν νόμιμες έννοιες αλλά προκαλούν σύγχυση στην εκτέλεση τους.
Το Rainforest Alliance Certified είναι μια καλή πιστοποίηση, που παρέχεται από ΜΚΟ με το ίδιο όνομα. Η εστίασή του είναι οικολογική, απαιτώντας κάποια σκιά, μερικές ρουμπρίδες καθαρού νερού, μερικές προσπάθειες να μην καταστρέψει το περιβάλλον. Είναι επίσης μια αρκετά αξιοπρεπής προστασία από την εκμετάλλευση της παιδικής εργασίας. Το πρόβλημα είναι ότι, ενώ η Rainforest Alliance είναι απολύτως μια πραγματική πιστοποίηση με πραγματικές απαιτήσεις, αυτές οι πιστοποιήσεις δεν είναι ... πολύ αυστηρές. Για ένα πράγμα, μερικές φορές μόνο το 30 τοις εκατό του καφέ σε ένα πακέτο πρέπει να έχει περάσει συγκεντρώνοντας το πακέτο να είναι νομίμως ελεγμένο Πιστοποιημένο, το οποίο είναι αρκετά αναστατωμένο. (Η συσκευασία πρέπει να δηλώνει ότι μόνο το 30% του καφέ είναι πιστοποιημένο και οι εταιρείες υποχρεούνται να αυξάνονται με την πάροδο του χρόνου, αλλά ακόμα.) Για άλλη μια φορά, δεν απαιτείται ελάχιστη τιμή αγοράς για τον καφέ, ούτε πράγματι να κάνουμε οτιδήποτε για να εξασφαλίσουμε πιο δίκαιους μισθούς για τους αγρότες. Είναι ευρέως επικριμένος, αλλά είναι σίγουρα καλύτερο από τίποτα.
Η πιστοποίηση UTZ, σίγουρα μια λιγότερο γνωστή πιστοποίηση, δεν είναι ειδική για τον καφέ, αλλά μερικές φορές εφαρμόζεται. (Είναι επίσης κοινός στη σοκολάτα.) Το UTZ είναι επικεντρωμένο στη γεωργία, δουλεύοντας ειδικά για τη διατήρηση των οικοτόπων, τη χρήση των υδάτων, τη χρήση φυτοφαρμάκων και την πρόληψη της διάβρωσης του εδάφους. Αλλά είναι ελκυστική η κριτική για το ότι είναι υπερβολικά γενική και για να μην απαιτείται η χρήση δέντρων σκιάς.
Το τελευταίο μεγάλο είναι ένα από τα καλύτερα, και ίσως το λιγότερο γνωστό: Πιστοποιημένο για τα πουλιά . Αυτή η πιστοποίηση προέρχεται από το Smithsonian Migratory Bird Centre και απαιτεί εξαιρετικά αυστηρή τήρηση των κατευθυντήριων γραμμών του καφέ-που καλλιεργεί σκιά - ακόμη και το ύψος του θόλου. Ο πτητικός φιλικός καφές είναι επίσης, από απαίτηση, οργανικός, που σημαίνει ότι παίρνετε το είδος του δύο προς ένα. Το όνομα της πιστοποίησης δεν είναι υπέροχο. κάτι σαν το "απευθείας εμπόριο" ακούγεται πολύ πιο ισχυρό και σημαντικό από το "φιλικό προς τα πουλιά". Αλλά αυτή η πιστοποίηση είναι εξαιρετικά σημαντική. Εάν βλέπετε το πράσινο και καφέ λογότυπο για τον Πουλιά στον καφέ σας; Παίρνεις καλά πράγματα.
Ο Ionescu σημειώνει ότι αυτές οι πιστοποιήσεις δεν είναι όλα. «Απλά έχοντας πιστοποίηση δεν εγγυάται ότι η εκμετάλλευση είναι βιώσιμη», λέει. "Θα μπορούσε να είναι βιολογικά πιστοποιημένο, αλλά ο γεωργός δεν θα μπορούσε να κάνει πολλά χρήματα, ή η ποιότητα του καφέ μπορεί να μην είναι καλή." Και ουσιαστικά δεν υπάρχει κανένας τρόπος για έναν καταναλωτή να μαθαίνει περιστασιακά αξιόπιστες πληροφορίες για μια αλυσίδα εφοδιασμού καφέ. οι εταιρείες έχουν ένα σταθερό κίνητρο (με τη μορφή δολαρίων) να παρουσιάσουν τον εαυτό τους ως την κορυφή φιλικών προς το περιβάλλον παραγωγών φιλικών προς το εργατικό δυναμικό και η έλλειψη επαλήθευσης από τρίτους μπορεί να δυσχεράνει την εμπιστοσύνη σε κάτι τέτοιο.
Αλλά αυτό είναι ένα παράδειγμα όπου η αναζήτηση ενός σήματος μπορεί νόμιμα να κάνει τη διαφορά. Αξίζει να δοκιμάσετε.
Περισσότερα από το ModernFarmer.com: Αυξάνοντας Κοτόπουλα Backyard ... για Ανδρείκελα
