Μια διαφήμιση Ricos για το μπολ nacho από τις αρχές της δεκαετίας του '80. Η εικόνα προσφέρθηκε από την Ricos Products Co., Inc.
Η μυρωδιά του φρεσκοκομμένου χόρτου, η ρωγμή του νυχτερίδα, τα 30 λεπτά που στέκονται στη γραμμή στο περίπτερο παραχώρησης. Η σεζόν του μπέιζμπολ είναι έτοιμη και η εμπειρία της μετάβασης σε ένα παιχνίδι δεν θα ήταν η ίδια χωρίς μια ακριβή μπύρα στο ένα χέρι και ένα πλαστικό δοχείο από το nachos που καλύπτεται από το τυρί ooey-gooey στο άλλο. Αλλά πώς έγινε το πρόγευμα στάδιο;
Τον Σεπτέμβριο του 1988, ο Adriana P. Orr, ερευνητής στο λεξικό της Οξφόρδης, κλήθηκε να εντοπίσει την ετυμολογία της λέξης "nachos" και διεξήγαγε μια αρχική έρευνα της ιστορίας nacho. Ακολούθησε μια χαρτογράφηση εγγράφων και άρθρων εφημερίδων μέχρι που βρήκε αυτό που αναζητούσε στο ισπανικό τμήμα της Βιβλιοθήκης του Κογκρέσου:
«Καθώς περπατούσα κάτω από τον μακρύ διάδρομο που οδηγούσε πίσω στον κεντρικό πυρήνα της βιβλιοθήκης, άκουσα μια φωνή να ακούει το όνομά μου. Υπήρξε μια νεαρή γυναίκα που αναγνώρισα ως μέλος του ισπανικού τμήματος ... μου είπε ότι είχε γεννηθεί και μεγάλωσε στο Μεξικό και εκεί, το nacho έχει μόνο μία κοινή χρήση: είναι η λέξη που χρησιμοποιείται ως ελαττωματικό για ένα μικρό αγόρι που είχε βαφτιστεί ο Ignacio. Η οικογένειά του και οι φίλοι του τον αποκαλούν Nacho ... Τώρα ήμουν πεπεισμένος ότι υπήρχε ένα πραγματικό Nacho κάπου που ονειρευόταν ένα συνδυασμό κομμάτια τορτίγας με λιωμένο τυρί και πιπεριές jalapeño.
Χρησιμοποιώντας αυτές τις πληροφορίες, ο Orr ανίχνευσε ένα απόσπασμα από το βιβλίο Cookbook του St Anne που εκδόθηκε από την Εκκλησία του Λυτρωτή, το Eagle Pass του Τέξας, το οποίο περιλαμβάνει μια συνταγή για ένα πιάτο που ονομάζεται "Nachos Especiales ".
Αυτό που θα βρει ο Orr είναι ότι, το 1943 στο Piedras Negras του Μεξικού - ακριβώς πέρα από τα σύνορα από το Eagle Pass, μια ομάδα πεινασμένων γυναικών του στρατού ήταν οι πρώτοι που έτρωγαν το γεύμα. Όταν οι κυρίες πήγαν σε ένα εστιατόριο που ονομάζεται Victory Club, ο κύριος d 'Ignacio "Nacho" Anaya τους χαιρέτησε. Χωρίς έναν σεφ γύρω του, η Anaya έριξε μαζί τα τρόφιμα που μπορούσε να βρει στην κουζίνα, τα οποία "αποτελούσαν από κονσέρβες τσιπς τυρί, τυρί και πιπεριές jalapeno." Το τυρί της επιλογής ήταν σύμφωνα με την Wisconsin cheddar. Η Ανάγια ονόμασε το πιάτο Nachos Especiales και πιάστηκε και στις δύο πλευρές των συνόρων - και ο αρχικός τίτλος συντομεύτηκε σε "nachos".
Ο Ανάνια πέθανε το 1975, αλλά στον Πεδερά, τον Νέγρα, τοποθετήθηκε μια χάλκινη πλάκα για να τιμήσει τη μνήμη του και η 21η Οκτωβρίου ανακηρύχθηκε Διεθνής Ημέρα του Nacho.
Αν η Anaya είναι ο πρόγονος του nachos especiales, τότε πώς έγινε ότι ο Frank Liberto ήρθε γνωστός ως "ο πατέρας του Nachos"; Οι Nachos ήταν ήδη δημοφιλείς στα εστιατόρια του Τέξας από τη στιγμή που η συνταγή του Liberto έπληξε τη σκηνή, αλλά είναι διάσημος στη βιομηχανία για να φέρει την έκδοση του πιάτου στο περίπτερο παραχώρησης το 1976 σε ένα παιχνίδι μπέιζμπολ Texas Rangers στο Arlington του Τέξας. Αυτό που έκανε αυτό που κανείς άλλος δεν είχε κάνει πριν, ήταν να δημιουργήσει την αντλία-ικανή συνέπεια του πορτοκαλί-gooey καλοσύνη που βλέπουμε σήμερα-αυτό που η εταιρεία αποκαλεί "σάλτσα τυριού". Αν και μερικές εκδόσεις είναι Wisconsin cheddar με βάση το πρωτότυπο Anaya, σύμφωνα με την εταιρεία τα περισσότερα από τα προϊόντα είναι μείγματα. (Σύμφωνα με τα πρότυπα της Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων, η σάλτσα δεν είναι τεχνικά "τυρί", αλλά δεν έχει σταματήσει οι ανεμιστήρες από την άντλησή της από τα γαλόνια από τότε). Η καινοτομία του Liberto δεν χρειάστηκε να καταψυχθεί και να έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Η συνταγή του ήταν απόλυτα μυστική - τόσο μυστική ότι το 1983 ένας 29χρονος άνδρας συνελήφθη επειδή προσπάθησε να αγοράσει εμπορικά μυστικά στη φόρμουλα του Liberto.
Ως παραχωρησιούχος, ο χρόνος συναλλαγής ήταν καθοριστικός - ο Frank δεν ήθελε να περιμένουν από τους πελάτες να περιμένουν περισσότερο από ένα λεπτό στη γραμμή για το σνακ τους. Για να ικανοποιήσει αυτό το αίτημα, ήρθε με την ιδέα να θερμάνει ένα κουτάκι σάλτσας τυριού, να το κουνάει πάνω από τα τσιπ και στη συνέχεια να ραντίζει jalapeños στην κορυφή. Ο γιος του Frank και ο σημερινός πρόεδρος της Ricos Products Co., Inc., Antony "Tony" Liberto, ήταν 13 ετών όταν ο Ricos εισήγαγε το προϊόν στο στάδιο Arlington. Υπενθυμίζει ότι οι παραχωρησιούχοι δεν θα έβαζαν τις τυρώδες μάρκες στα περίπτερα. Φοβήθηκαν ότι το νέο λανσάρισμα του προϊόντος θα μπορούσε να απενεργοποιήσει και άλλα δημοφιλή αντικείμενα, όπως το ποπ κορν, τα ζεστά και τα σόδα.
"Έπρεπε να χτίσουμε τα δικά μας καλαθιές nacho" , λέει ο Liberto, τώρα 50 ετών. "Ο μπαμπάς μου έχει μια παλιά ταινία VHS όπου οι άνθρωποι είχαν παραταχθεί μέχρι 20 άτομα βαθιά πίσω από αυτά τα καροτσάκια παραχώρησης. Θα ακούσετε τη ρωγμή του νυχτερίδα και θα σκεφτόσαστε ότι θα ήθελαν να δουν τι παίζει, αλλά έμειναν στη γραμμή για να πάρουν τα nachos τους. "
Αυτό το τρέιλερ ταινιών 35mm από τη δεκαετία του '70 με πρωταγωνιστές Nacho, Ρίκο και Pepe δημιουργήθηκε από Walt Disney animators και χρησιμοποιήθηκε κατά τη διάρκεια διακοπής σε κινηματογραφικές αίθουσες. Η εικόνα προσφέρθηκε από την Ricos Products Co., Inc.
Ήταν μια άμεση επιτυχία: εκείνη την εποχή το Στάδιο Arlington πούλησε το Ricos «nachos με το ποσοστό μίας πώλησης ανά δυόμισι προστάτες - πάνω από $ 800.000 στις πωλήσεις. Η Popcorn, η οποία είχε προηγουμένως τις υψηλότερες πωλήσεις, πωλούσε μόνο σε έναν στους 14 προστάτες για συνολικά $ 85.000. Υπάρχει ένα συστατικό για να ευχαριστήσω γι 'αυτή την αλλαγή, λέει ο Liberto: Το πιπέρι jalapeño.
"Όταν βάζετε ένα jalapeño πιπέρι σε μάρκες και τυρί, φυσικά θα είναι πικάντικο", λέει. "Θα αρχίσετε να ψάχνετε το ποτό σας - ένα κοκ ή Pepsi, όποια κι αν είναι - θα χρειαστεί να πιείτε κάτι."
Οι πωλήσεις οινοπνευματωδών ποτών αυξήθηκαν και οι πωλήσεις καυσόξυλων και ποπ κορν στη συνέχεια, λέει. Μέχρι το 1978, το πικάντικο σνακ έγινε διαθέσιμο στο γήπεδο του Dallas Cowboys, όπου ο εικονικός δημοσιογράφος "Δευτέρα νύχτα του ποδοσφαίρου" Howard Cosell θα έβαζε το nachos στο χάρτη. Ο Cosell, ένα όνομα νοικοκυριού για τους φιλάθλους του ποδοσφαίρου, κάθισε μαζί με τον Frank Gifford και τον Don Meredith δίνοντας στους θεατές το play-by-play, όταν ένα πιάτο nachos μεταφέρθηκε στην αίθουσα εκπομπής.
"Ο Cosell προσπαθούσε να πάρει έναν νεκρό αέρα και λέει:" Μας έφεραν αυτό το νέο σνακ - τι τους αποκαλούν; knock-o's ή nachos; "θυμάται ο Liberto. «Ξεκίνησε να χρησιμοποιεί τη λέξη« nachos »στην περιγραφή των θεατρικών έργων:« Είδατε αυτό το τρέξιμο; Αυτή ήταν μια πορεία nacho ! "
Ο Cosell και άλλοι χρησιμοποίησαν τη λέξη για αρκετές εβδομάδες, επιτρέποντας στο nachos να ξεχωρίσει από τον τόπο γεννήσεως του Τέξας.
"Ο πατέρας μου έδωσε για πρώτη φορά μια συμπυκνωμένη σύνθεση του προϊόντος", λέει ο Tony. "Ανοίγετε το δοχείο, προσθέτετε νερό ή γάλα και χυμό πιπεριού στο μίγμα."
Κάθε αριθμός δέκα μπορεί να περιέχει 107 ουγγιές της συμπύκνωσης συμπυκνωμένου τυριού στον οποίο προστίθενται 32 ουγγιές νερού και 20 ουγγιές χυμού πιπεριού. Μόλις συνδυαστεί, το μίγμα τυριού τοποθετείται σε ένα διανεμητή όπως η αντλία ή κουμπιά που λειτουργούν μηχανές που βλέπετε στις εκχωρήσεις σήμερα.
"Αυτό είναι μια πρόσθετη 52 ουγγιές του ορυκτού προϊόντος", λέει ο Tony. "Σχεδόν 50 τοις εκατό περισσότερη σάλτσα Plus, το νερό είναι δωρεάν και ο χυμός πιπέρι που παίρνετε από το jalapenos ούτως ή άλλως. Παίρνετε ένα πρόσθετο 52 0z για να εξυπηρετήσετε και δεν κοστίζει την εταιρία μια δεκάρα. "
Απλά για να κάνετε αυτό το κέρδος καθαρό - μερικά μαθηματικά: Εάν έχετε επιπλέον 52 κιλά προϊόντος και κάθε δύο κιλά σάλτσα τυριού πηγαίνει για τέσσερα δολάρια ένα ποπ, αυτό είναι 100 δολάρια απευθείας στο ταμείο του παραχωρητή.
Σήμερα η Ricos πωλεί το προϊόν σε 57 χώρες και συνεργάζεται με περισσότερους από 200 διανομείς παγκοσμίως. Από τις αρχές της δεκαετίας του '80 η εταιρεία έχει κυριαρχήσει στη βιομηχανία παραχώρησης κινηματογραφικών θεάτρων και τώρα οι οικογένειες μπορούν να "κάνουν κάθε παιχνίδι ένα παιχνίδι στο σπίτι" όταν παίρνουν ένα μέρος-ελεγχόμενο πακέτο σπίτι για να απολαύσετε.
Μια διαφήμιση από το 1956. Η εταιρεία που είναι υπεύθυνη για το γήπεδο nachos εκπληκτικά πωλεί πολλά προϊόντα sno-cone. Η εικόνα προσφέρθηκε από την Ricos Products Co., Inc.
Ο Τόνι έχει δύο παιδιά, μια κόρη (13) και έναν γιο (11), ο οποίος ελπίζει ότι θα έχει συμφέρον να δουλέψει για την οικογενειακή επιχείρηση μια μέρα όπως έκανε. Η ανιψιά του, Megan Petri (πέμπτη γενιά), εργάζεται επί του παρόντος για την Ricos Products Co., Inc.
"Δεν μπορούμε να πάμε σε κανένα παιχνίδι του μπέιζμπολ χωρίς να πάρουμε εντολή nachos", λέει ο Liberto. "Λέει" Χρειάζομαι το nachos μου χρειάζομαι nachos μου. " Είναι σαν να χρειάζεται να διορθώσει. "
Η κόρη του δεν είναι μόνη της συγγένειας για την εφεύρεση της οικογένειάς της. Δεδομένου ότι τα εκατομμύρια των ανθρώπων τσακίζουν στις πινακίδες των τσιπ και της τυροκομίας σε παιχνίδια και κινηματογράφους του μπέιζμπολ σε όλο τον κόσμο, παραμένει ένα ερώτημα: Πόσο τυρί είναι στην πραγματικότητα η σάλτσα nacho;
«Δεν θα σας το πω αυτό», γελάει. "Έχουμε πολλούς τύπους και αυτό είναι ένα εμπορικό μυστικό - δεν θέλετε να δώσετε ποτέ πόσο τυρί είναι στο προϊόν σας".
