Την αυγή από το λιμάνι του Palamós στη βορειοανατολική Ισπανία, ο ήλιος εξέρχεται από τη Μεσόγειο Θάλασσα σαν ένας φλογερός θεός, που κυριαρχεί πάνω από μια τελετουργία που αρχίζει καθώς ένας μικρός στόλος σκαφών πιέζει ανατολικά στη νέα μέρα. Μέσα σε μια ξύλινη τράτα αλιείας περίπου 65 ποδιών, το Fèlix Boquera βοηθάει να ετοιμάσει το δίχτυ τράτας για την εργασία της ημέρας - την επιδίωξη της γαμπάς roja, της κόκκινης γαρίδας.
Από αυτή την ιστορία
2018 Πρόγραμμα Φεστιβάλ Folklife του SmithsonianΕίναι δουλειά που έχει κάνει από τότε που ήταν νεαρός, μαζί με τον αδελφό δικός του, Ramon. Γεννημένοι σε οικογένεια ψαράδων και εκπαιδευμένοι κάτω από την πτέρυγα του θείου που τους έστησε από δύο χρονών, όταν πέθανε η μητέρα τους, οι αδελφοί είναι η τέταρτη γενιά της οικογένειάς τους για να δουλέψουν στη θάλασσα από αυτή την τολμηρή ακτή, την Κόστα Μπράβα Καταλονία.
Αλλά ενώ έχουν ακολουθήσει αυτό το παραδοσιακό μονοπάτι, βρίσκονται σε μια ομάδα τοπικών ψαράδων που λαμβάνουν καινοτόμα και δημιουργικά βήματα για να διατηρήσουν την αλιεία τους και τον πολιτισμό και την ιστορία που την περιβάλλουν. Ενώ η Fèlix συνεχίζει να αλιεύει μέσα σε ένα πρωτοποριακό σχέδιο διαχείρισης που υποστηρίζει αυτό που ονομάζει "οικολογικό" ψάρεμα για το gamba roja, το Ramon μεταφέρθηκε το 2009 στις μαγειρικές τέχνες που επικεντρώθηκαν στην προώθηση τοπικών θαλασσινών με βάση το l'Espai del Peix Place), μια κουζίνα διδασκαλίας και επίδειξης που αποτελεί μέρος του Μουσείου Ψαρέματος στο Παλαμό.
Και οι δύο εργάστηκαν ως εκπαιδευτικοί στο Μουσείο Ψαρέματος από τότε που ξεκίνησε το 2002, διδάσκοντας ποικίλες ναυτικές δεξιότητες και μαθήματα για να συντηρήσουν και να διαδώσουν την κληρονομιά που είναι τόσο μοναδική σε αυτό τον τόπο. Και οι δύο μοιράζονται αυτές τις δεξιότητες και παραδόσεις το φετινό καλοκαίρι, ως μέρος του Φεστιβάλ Folklife του Smithsonian, κατά την πρώτη επίσκεψη των αδερφών στις ΗΠΑ
Το gamba roja καταλαμβάνει ένα ιδιαίτερο μέρος, ειδικά στο Palamós. Μια περιφερειακή λιχουδιά που έχει ξεπεράσει την αλιεία, έχει γίνει κάτι πολιτιστικό ακρογωνιαίο λίθο, και πιο πρόσφατα μια ισοπαλία για τον τουρισμό. (YouTube / Γεφύρωση του χάσματος) Ενώ οι ψαράδες αναζητούν μια ποικιλία ειδών από την Costa Brava, το gamba roja κατέχει μια ιδιαίτερη θέση, ειδικά στον Palamós. Σε αντίθεση με το γαλάζιο καβούρι στον κόλπο Chesapeake, το gamba roja είναι μια τοπική λιχουδιά που έχει ξεπεράσει την αλιεία για να γίνει κάτι πολιτιστικό ακρογωνιαίο λίθο και πιο πρόσφατα μια ισοπαλία για τον τουρισμό. Κάθε καλοκαίρι, η φράγκικη γιορτή Fira de la Gamba, πραγματοποιείται στη διάσημη αγορά ψαριών της πόλης, Mercat del Peix de Palamós, για να ευαισθητοποιήσει το gamba roja ως πιστοποιημένο εμπορικό σήμα, ένα μοναδικό υψηλής ποιότητας παράδειγμα γαρίδας μπορεί να βρεθεί μόνο στο Palamós. Από τον Μάιο έως τα μέσα Ιουλίου, το Menú de Gamba προσφέρεται σε όλη την περιοχή, με οκτώ εστιατόρια στο Palamós που προσφέρουν μενού με βάση το gamba roja.
Αυτή η γιορτή του είδους γαρίδας Aristeus antennatus είναι δικαιολογημένη. Αν και η κόκκινη γαρίδα αντιπροσωπεύει μόνο το 10% των συνολικών εκφορτώσεων κατά βάρος για τον στόλο αλιείας Palamós, αντιπροσωπεύει το 50% του συνολικού εισοδήματος, σύμφωνα με έγγραφο της 2015 σχετικά με τις στρατηγικές διαχείρισης που δημοσιεύουν οι επιστήμονες του Ινστιτούτου Μεσιτών του ICM, Marine Science Institute) στη Βαρκελώνη. Ένας κάτοικος βαθέων υδάτων βρέθηκε μεταξύ 350 και σχεδόν 10.000 ποδιών κάτω, οι γαρίδες συγκεντρώνονται σε δίχτυα τράτας που κατεβαίνουν στις υπόγειες βουνοπλαγιές και φαράγγια, όπου ρυμουλκούνται κατά μήκος του θαλασσίου ύδατος.
Όπως και πολλοί παραθαλάσσιοι τύποι αλιείας, το gamba roja ήταν βιώσιμο όταν η αλιεία περιοριζόταν σε μικρά σκάφη που είχαν κολλήσει αρκετά κοντά στην ακτή. Όμως, καθώς η τεχνολογία αύξησε το μέγεθος των σκαφών, την ιπποδύναμη και την εμβέλεια, ο στόλος έγινε πιο βιομηχανοποιημένος και η πίεση στην αλιεία αυξήθηκε.
Οι συντάκτες της έκθεσης ICM ανέλυσαν αυτή την πίεση εξετάζοντας τα αρχεία για τον αλιευτικό στόλο της Καταλονίας μεταξύ 1900 και 2013 και στη συνέχεια περιορίζοντάς τα σε αλιευτικά σκάφη και εκφορτώσεις στον Παλαμό και τη γειτονική κοινότητα Blanes. Η αλιευτική ικανότητα στο Palamós - μετρούμενη από την αύξηση της ιπποδύναμης (όσο μεγαλύτερη είναι η μηχανή, τόσο μεγαλύτερη είναι η εμβέλεια και η χωρητικότητα του σκάφους) - έπεσε κατά 8, 782% μεταξύ 1900 και 2013. Αλλά το "catch per unit effort" ή CPUE, ενός συγκεκριμένου αποθέματος ιχθύων, έχει μειωθεί: "Στην Palamós, η μέση τιμή των CPUE για τη δεκαετία 1963-1972 ήταν 27, 9 kg / hp", σημειώνει η έκθεση. "Στη δεκαετία 2003-2012, είχε πέσει σε 4, 1 kg / hp."
"Βρήκαμε ότι η αλιευτική προσπάθεια που κατευθύνεται σε αυτό το είδος έχει αυξηθεί μαζικά από το δεύτερο μισό του περασμένου αιώνα, συνοδευόμενη από μια αξιοσημείωτη μείωση της CPUE", αναφέρει η έκθεση. "Η υπεραλίευση του αποθέματος είναι εμφανής από το 1984."
Δια βίου αλιείς όπως οι Fèlix και Ramon Boquera δεν χρειάστηκαν τα δεδομένα για να τους πουν τι είχαν ήδη γνωρίσει. Το 2011, οι ντόπιοι ψαράδες στο Palamós συνέβαλαν σε μια καινοτόμο συνεργασία μεταξύ των επιστημόνων, των ρυθμιστικών αρχών και του Fishermen's Association of Palamós για την ανάπτυξη ενός σχεδίου διαχείρισης που θα δημιουργούσε μια πιο βιώσιμη αλιεία για το βραβευμένο gamba roja. Οι επιστήμονες της ICM, οι υπεύθυνοι για τη χάραξη περιφερειακών πολιτικών και οι αλιείς συνεργάστηκαν για τη συλλογή πληροφοριών σχετικά με τις μεθόδους αλιείας και αλιείας.
"Είναι ένα πολύ πρωτότυπο έργο. Το γεγονός ότι οι αλιείς και η επιστημονική κοινότητα συνεργάζονται με έναν τέτοιο ενωμένο και κατανοητό τρόπο είναι πρωτοπόρος », δήλωσε ο Rosario Allué Puyuelo, επικεφαλής της υπηρεσίας θαλάσσιων πόρων στη Γενική Διεύθυνση Ψαριών και Ναυτιλιακών Υποθέσεων.
Ο Καταλανικός ψαράς Ramon και ο Fèlix Boquera με τον αρμένιο οινοπαραγωγό Vahe Keushguerian μοιράστηκαν τις συνταγές στο Φεστιβάλ Folklife, γιορτάζοντας με μια χύτρα από μια παραδοσιακή καντάτα κρασιού της Καταλανίας. (Kathryn Mitchell, Ralph Rinzler Folklife Αρχεία) Πρώτα εγκρίθηκε το 2013 ως πενταετής δοκιμή και ανανεώθηκε και πάλι τον Ιούνιο του 2018. Το σχέδιο διαχείρισης της Gamba de Palamós είναι το πρώτο του είδους στη Μεσόγειο. Κάτω από τη δομή του, μόνο 17 μηχανότρατες μπορούν να αλιεύουν το gamba roja και μόνο κατά τη διάρκεια περιορισμένων ωρών ημέρας. Το καθαρό μέγεθος και σχήμα ματιών έχουν αλλάξει για να επιτρέψουν στις μικρότερες γαρίδες να διαφύγουν από την τράτα και η αλιεία κλείνει εξ ολοκλήρου για δύο μήνες όταν τα νεαρά άτομα μετακινούνται στα αλιευτικά πεδία. Και, σύμφωνα με το ανανεωμένο σχέδιο, οι «πόρτες» των νέων τράτας - οι δομές που συγκρατούν το στόμιο του ανοικτού δικτύου - πρέπει να είναι τύπου που πετά πάνω από τον πυθμένα, αντί να το σκάβουν, για να αποτρέψουν την καταστροφή του οικοτόπου.
"Υπάρχουν διάφορες πτυχές που μου αρέσει για την αλιεία του gamba roja", λέει ο Fèlix. "Η ποιότητα του προϊόντος που ψαρεύουμε-Palamós είναι γνωστή για το gamba roja του. Μου κάνει επίσης πολύ ευτυχής να μπορώ να συνεργαστώ για την παραγωγή ενός πιο βιώσιμου από πλευράς περιβάλλοντος ψαριού, για την εξάπλωση της οικολογικής συνείδησης και για την προστασία του τόπου αλιείας. Μου αρέσει ότι προσπαθώ να αφήσω ένα βιώσιμο ψάρι για τις μελλοντικές γενιές ».
Ενώ το σχέδιο διαχείρισης καλύπτει τη βιωσιμότητα της αλιείας, το έργο οργανώσεων όπως το αλιευτικό μουσείο και το l'Espai del Peix διατηρεί τη βιοτεχνία και τις παραδόσεις που περιβάλλουν αυτή την κουλτούρα.
"L 'Espai del Peix, όπου δημιουργήθηκε το έργο των αδελφών Boquera για να διδάξει τον πολιτισμό των ψαράδων από μια διπλή προοπτική", λέει ο Juan Luis Alegret, καθηγητής ανθρωπολογίας και πρόεδρος των ναυτικών σπουδών στο Πανεπιστήμιο της Girona και σύμβουλος του Fishermen's Association of Palamós σε θέματα βιωσιμότητας και εμπορευματοποίησης. "Μια προοπτική είναι να διδάσκονται οι αλιευτικές δραστηριότητες που εκτελούν οι αλιείς και τα θαλάσσια είδη που συλλαμβάνουν. το άλλο είναι να παρουσιάσει τη μακρά μαγειρική παράδοση των ψαράδων όσον αφορά την παραδοσιακή προετοιμασία ορισμένων πιάτων που έχουν παρασκευαστεί και καταναλωθεί ιστορικά κατά τη διάρκεια των ταξιδιών τους για εργασία (μαγειρική επί του σκάφους). Αυτή η παράδοση και ο πολιτισμός είναι πολύ εμφανής σε όλη την Costa Brava. "
Ο Ramon παραδέχεται ότι χάνει κάθε μέρα το νερό - «Από τη νύχτα μέχρι το πρωί, δεν ξεχνάτε 25 χρόνια αλιείας», λέει - αλλά μέσω του έργου του στο l'Espai del Peix, παραμένει κοντά στις παραδόσεις και ψαράδες μέσα από τις μαγειρικές τέχνες.
«Προσπαθώ να εξηγήσω στους ανθρώπους που αγοράζουν και καταναλώνουν ψάρια ότι υπάρχουν πολλά είδη στη Μεσόγειο που αξίζουν να χρησιμοποιηθούν στην κουζίνα [για να προωθηθεί] η διαφοροποίηση των ειδών που αλιεύουν οι αλιείς», λέει ο Ramon. Και στη Ναυτική και Ψαροταβέρνα της Καταλονίας, διδάσκει τις δεξιότητες που έμαθε αρχικά μέσα από την οικογενειακή παράδοση, εξευγενισμένη επί χρόνια αλιείας με τον αδελφό του.
"Το πιο ενδιαφέρον κομμάτι του να είσαι δάσκαλος κόμπων και δίχτυα μπορεί να μεταβιβάσεις όλη αυτή τη γνώση σε μελλοντικούς ψαράδες και να τους βοηθήσεις στην καθημερινή τους εργασία, διδάσκοντάς τους τα βασικά δίχτυα για να μπορέσουν να κάνουν καλύτερα τις δουλειές τους" λέει.
Η Fèlix εργάζεται επίσης στο Μουσείο Ψαρέματος και στο l'Espai del Peix ως ναυτικός εμπειρογνώμονας, βοηθός συνεργάτη σε εργαστήρια θαλάσσιων κόμβων και ξεναγός. Και κάθε πρωί, όταν πηγαίνει ανατολικά σε αυτόν τον φλογερό ήλιο, ο Fèlix νιώθει το παρελθόν ταξίδι μαζί του.
"Η δουλειά ενός ψαρά έχει πάντα περάσει κάτω από την προφορική παράδοση από τον πατέρα στον γιο", λέει. "Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο οι παραδόσεις δεν χάνονται. Βγαίνοντας να ψαρεύουμε κάθε μέρα και εφαρμόζοντας τη γνώση που μάθαμε από την οικογένειά μας, φροντίζουμε να μην χαθούν οι παραδόσεις αυτές και ταυτόχρονα να γίνουμε μέρος της ιστορίας του λαού της θάλασσας ".
Το Φεστιβάλ Folklife θα ολοκληρωθεί μετά από μια τελική διαδρομή από τις 4 Ιουλίου έως τις 8 Ιουλίου 2018.
