Για το Προσκλητήριο Γράψιμο αυτού του μήνα, ζητήσαμε ιστορίες για τις ευχαριστίες, με ή χωρίς την πρωτεύουσα T. Ιστορίες για τις διακοπές, ευχαριστώντας για ένα συγκεκριμένο φαγητό ή βρώσιμες εκφράσεις ευγνωμοσύνης. Η Jessica McLean, όπως και πολλοί από εμάς, παλεύει να αναδημιουργήσει παραδοσιακές οικογενειακές συνταγές, οι οποίες συχνά είναι δύσκολες, μερικές φορές με εκπληκτικούς τρόπους. Ζει στην Πενσυλβάνια και λέει: «Απολαμβάνω να τρώω τίποτα που η γιαγιά μου μαγειρεύει για μένα και να παρακολουθεί από μια υγιή απόσταση, ενώ την προετοιμάζει».
Πώς το κάνετε αυτό;
Για μένα, ένα από τα καλύτερα μέρη για τις ευχαριστίες - και οι χειμερινές διακοπές γενικά, είναι πραγματικά οι παραδοσιακές συνταγές. Αυτά η γιαγιά μου ξεσπά μόνο για τις Ημέρες των Ευχαριστιών και τα Χριστούγεννα (και ίσως το Πάσχα). Πολλές από αυτές είναι οικογενειακές συνταγές που έμαθε από τη μητέρα της και δεν είναι ιδιαίτερα φανταχτερά. Αυτό που τους καθιστά ξεχωριστό είναι ότι τα κάνει μόνο για διακοπές.
Τα γογγύλια είναι μία από αυτές τις συνταγές. Η γιαγιά μου γεννήθηκε στην Εσθονία και οι γογγύλια ήταν ένα κοινό πιάτο στο σπίτι της που μεγάλωσε. Ακόμη και μετά την μετακόμισή της στην Αμερική, θα έκανε αυτό το φαγητό από την παιδική της ηλικία για τα δικά της κορίτσια. Οι κόρες της αγαπούσαν ένα ιδιαίτερο πιάτο γογγυλιών που έκανε - δεν ξέρω τι λέγεται, πραγματικά. Πάντα το ονομάζουμε "γογγύλια" κατά τη διάρκεια των διακοπών, δεδομένου ότι είναι το μόνο πιάτο γογγύλι που εξυπηρετείται ποτέ. Είναι ένα είδος πλιγούρι και ψημένο πιάτο-τίποτα φανταχτερό, μόνο ζεστό και νόστιμο και γεμάτο παράδοση.
Όταν ήμουν μικρός, δεν θα έβρισκα κοντά τους. Μου έμοιαζαν αστείο.
Η αλήθεια είναι ότι η γιαγιά μου και η μεγάλη μου θεία ήταν στην πραγματικότητα τα μόνα δύο στην οικογένεια που τα έφαγε. Αλλά η γιαγιά τους τα κάνει κάθε χρόνο, ακόμα και μετά το θάνατο της αδερφής της, επειδή τους αγάπησαν και επειδή το πιάτο είναι παραδοσιακό για τις γενναιόδωρες διακοπές. Όταν ήμουν στο γυμνάσιο, αισθάνθηκα τελικά αρκετά γενναίος για να τις δοκιμάσω και εκπλήσσει από το πόσο καλοί ήταν. Κρεμώδη και καταπραϋντική όπως οι πατάτες, αλλά με τόσο λεπτή γεύση ... Σχεδόν πάντα τις ζητώ τώρα, απλώς για να βεβαιωθώ ότι βρίσκονται στο τραπέζι.
Πριν από δύο καλοκαίρια, μετακόμισα σε μια νέα πόλη όπου δεν γνώριζα κανέναν και ένιωθα πολύ λυπηρό για τον εαυτό μου. Έτσι αποφάσισα να δώσω στη γιαγιά μου μια κλήση και να πάρω τη συνταγή για τα γογγύλια της. Είχα αυτήν την ιδέα ότι αν θα μπορούσα να κάνω μερικές μόνο κουταλιές από την αγαπημένη μου μέρα των Ευχαριστιών, η κούραση της νοσταλγίας θα με ενθουσιάσει. Η γιαγιά μου προειδοποίησε ότι δεν είχε ακριβείς μετρήσεις επειδή η συνταγή ήταν τόσο παλιά και μου έδωσε την βασική ουσία. Περάσαμε στο κατάστημα και πήρα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των πολύ σημαντικών γογγυλιών. Στο σπίτι, προετοιμαζόμουν καλά και ψιλοκομμένα και ψήνεται και ψήνεται, περιμένοντας με άγχος και προσδοκία να γευτεί το αποτέλεσμα.
Όταν τα γογγύλια ήταν έξω από το φούρνο και αρκετά δροσερά για να φάνε, έβαλα μια μεγάλη σέσουλα σε ένα μπολ και εγκαταστάθηκα στον καναπέ για να απολαύσω. Πήρα ένα δάγκωμα και η γεύση ήταν λίγο πολύ σωστή, αλλά η υφή ήταν απλά ... μακριά. Πιο μάλιστα από μια χορτοφαγία από παχιά πατάτα. Ήταν ακόμα ένα απολαυστικό και προσιτό σνακ, αλλά κάλεσα τη γιαγιά μου αμέσως για να καταλάβω τι συνέβη. Της είπα όλα όσα έκανα, ελπίζοντας ότι θα ήταν σε θέση να το διορθώσει για μένα, να μου πει τι έκανα λάθος ή ξέχασα να το κάνω έτσι ώστε να μπορέσω να αναδημιουργήσω την απόλαυση που ένιωσα κάθε ημέρα των Ευχαριστιών με το πρώτο μου δάγκωμα από γογγύλια.
Αφού μίλησε για λίγα λεπτά η γιαγιά μου ξαφνικά έπνιξε. "Τζέσι, ξέρω τι συνέβη. Η μητέρα μου κάλεσε αυτά τα γογγύλια, γιατί αυτά τα αποκαλούν στην Εσθονία, αλλά είναι πραγματικά rutabagas! "
Δεν θα πω ότι αυτό έστρεψε ολόκληρο τον κόσμο μου ανάποδα γιατί δεν ήταν τόσο δραματικό. Είχαμε ένα καλό γέλιο γι 'αυτό και την ζήτησα να κάνει μια επιπλέον παρτίδα κατά τη διάρκεια των διακοπών εκείνου του έτους, ώστε να μπορέσω να πάρω σπίτι με μένα. Αλλά δεν έχω προσπαθήσει να φτιάξω τον εαυτό μου, μολονότι έχω ένα διορθωμένο αντίγραφο της συνταγής. Αποφάσισα ότι ήταν καλύτερα να αφεθούν στον εμπειρογνώμονα - η γιαγιά μου - και στην ημέρα των ευχαριστιών.
