Είναι μια από τις πιο σπάνιες ράτσες κοτόπουλου στις Ηνωμένες Πολιτείες και επίσης ένα από τα πιο φημισμένα - τα Greenfire Farms πωλούν μια γουρουνιά μιας ημέρας για ένα επιβλητικό $ 199 και το 2013 οι λάτρεις του ασυνήθιστου κοτόπουλου θα μπορούσαν να αγοράσουν ένα ζευγάρι ανηλίκων για $ 4.999. Γιατί η υψηλή τιμή; Είναι όλα θέμα χρωμάτων: αυτά τα πτηνά είναι μαύρα από μέσα προς τα έξω.
Ο Kat McGowan αναφέρει για τον Nautilus τη φυλή, που ονομάζεται Ayam Cemani. Έχουν βαθύ μπλε-μαύρες χτένες, ράμφη, μάγουλα, δέρμα και ακόμη και μια μαύρη γλώσσα. Η χρώση συνεχίζεται στους μυς και τα εσωτερικά όργανα. "Είναι ένα κοτόπουλο Goth", γράφει.
Η απαγόρευση των εισαγόμενων ζωντανών κοτόπουλων από την Ινδονησία κρατάει το Ayam Cemani σπάνιο στις ΗΠΑ. Αλλά μερικά άλλα κοτόπουλα έχουν αυτή τη μαύρη χρωστική ουσία στους μυς και τα όργανα (ένα φαινόμενο που ονομάζεται ινομυλατόνωση), συμπεριλαμβανομένου του σουηδικού Bohuslän-Dals svarthon, του βιετναμέζικου Black H'Mong, και το Silkie, αρχικά από την Κίνα και φτερά που φτιάχνουν τόσο ωραία φαίνονται σαν μεταξένια μαλλιά.
Πώς ακριβώς τα πτηνά παίρνουν το χρώμα τους; Ο McGowan αναφέρει την εργασία των Σουηδών, Αμερικανών και Κινέζων ερευνητών για να καταλάβει γιατί.
Η ινομυελάτωση και στις τέσσερις φυλές ξεκινάει με αλλαγές στο αναπτυσσόμενο έμβρυο. Τα κύτταρα που παράγουν χρώματα που ονομάζονται μελανοκύτταρα κανονικά ταξιδεύουν μέσω εμβρύων και καταλήγουν μόνο στο δέρμα και τα μάτια. Αλλά σε αυτά τα μαύρα πουλιά, μια μετάλλαξη λέει στα μελανοκύτταρα να μετακινούνται σε ιστούς που θα γίνουν ινίδια καθώς αναπτύσσεται το σώμα. Η σκοτεινή χρωστική ουσία καταλήγει στον ιστό που συνδέει τους μυς μαζί, καθώς και στην ίνα που συγκρατεί τα όργανα.
Ο McGowan γράφει:
Αυτός ο γενετικός τόνος είναι το αποτέλεσμα δύο μεγάλων κομματιών DNA που αναπαράγονται μέσα στο χρωμόσωμα (ένα από τα οποία είναι ανάποδα). Στο εσωτερικό αυτών των τμημάτων, η ομάδα του Andersson επεσήμανε επίσης ένα γονίδιο που ονομάζεται ενδοθηλιακό-3 ( EDN3 ), το οποίο είναι γνωστό ότι εμπλέκεται στη ρύθμιση των κυττάρων μελανοκυττάρων που παράγουν χρωστικές ουσίες. Περίπου 10 φορές περισσότερο EDN3 εκφράστηκε στο δέρμα ενήλικων μαύρων κοτόπουλων από ό, τι σε άλλες φυλές.
Η ευρεία γεωγραφική εξάπλωση αυτών των μαύρων πτηνών είναι μια απόδειξη για το πόσο συναρπαστικοί άνθρωποι βρίσκουν το αποτέλεσμα αυτής της μετάλλαξης. Αν και χαίρονται από την Κίνα, το Βιετνάμ, τη Σουηδία και την Ινδονησία, όλα τα κοτόπουλα έχουν την ίδια μετάλλαξη, γράφει ο McGowan. Αλλά όλοι μοιράζονται την αγάπη του The Cure;
