Για αυτό το μήνα Inviting Writing, ζητήσαμε ιστορίες για τα τρόφιμα για διακοπές που κάνουν τις διακοπές σας. Αυτό είναι ένα πλούσιο θέμα για τον Smithsonian και τους αναγνώστες του. έχουμε τρέξει ιστορίες διακοπών lefse (και άλλα χρονοβόρα παραδοσιακά τρόφιμα), lutefisk, grits ρυζιού, δαμάσκηνα ζάχαρης και τη μεγάλη συζήτηση για το αν latkes ή hamantaschen είναι το τέλειο τροφίμων Hanukkah.
Τα Ιταλικά Θαύματα του Pasquale
Οι γονείς μου έχουν ένα χριστουγεννιάτικο πάρτι κάθε χρόνο χωρίς αποτυχία. Ακόμα και τώρα, με τον μπαμπά μου στην δεκαετία του '80 και τη μητέρα μου όχι πολύ πίσω, κάνουν αντίγραφα του βιβλίου τραγουδιών. η μαμά μου ασκεί τα κάλαντα στο πιάνο. και οι καταψύκτες γεμίζουν με τρόφιμα κόμμα.
Το επίκεντρο για μένα, εδώ και πολλά χρόνια, έγινε η ημέρα του κόμματος. Ο μπαμπάς μου, ο Πασκούλε, θα έβγαζε φύλλα γλυκιάς ζύμης στη μηχανή ζυμαρικών. Στη συνέχεια, θα κόψει τη ζύμη με έναν φουντωτό κόφτη ζαχαροπλαστικής και τη τηγανίζουμε σε σπείρες. Θα συσσωρεύσει τη ζύμη σπειροειδώς σαν μια πυραμίδα και θα την καλύψει με ζεστό μέλι και καρύδια. Το ονομάσαμε shca-te-la. Και εκεί βρίσκεται το πρόβλημα.
Ένα χρόνο, όταν το Internet ήταν ακόμη νέος, αποφάσισα ότι θα τα καταφέρω. Η συνταγή του μπαμπά μου δεν είχε όνομα. Έτσι ξεκίνησα την έρευνα. Είναι σχεδόν αδύνατο να βρείτε τίποτα στο Διαδίκτυο όταν έχετε μόνο μια φωνητική ορθογραφία (μιας ξένης γλώσσας, όχι λιγότερο). Δεν μπορούσα να βρω άλλη συνταγή, ιστορία, φωτογραφία ή τίποτα για αυτά τα πράγματα. Είμαι βέβαιος ότι είναι επειδή δεν προφέραμε το όνομα όπως και οι περισσότεροι Ιταλοί. Η οικογένειά μου είναι από μια μικρή ορεινή πόλη στην Απουλία της Ιταλίας και η διάλεκτος δεν είναι όμοια με οποιαδήποτε άλλη στην Ιταλία. Υπάρχει πολλή γαλλική επιρροή στην περιοχή, και ακόμη και πολλοί Ιταλοί δεν έχουν ιδέα τι λένε οι άνθρωποι από εκεί! Ζω σε μια στενή κοινότητα με αρκετά Ιταλούς, έτσι πήρα στο τηλέφωνο και κάλεσα τον Ιταλό που κατέχει το παντοπωλείο, τον Ιταλό που κατέχει το κατάστημα αλκοολούχων ποτών και τον Ιταλό που έχει την αγορά ζυμαρικών, χωρίς αποτέλεσμα. Όλοι ήθελαν να βοηθήσουν, αλλά όταν είπα shca-te-la, έκαναν κενό. Αλλά πήρα τη συνταγή του μπαμπά μου, έτσι πήγα να δουλέψω και μετονόμασα τα ιταλικά θαύματα του Pasquale.
Σε ένα πρόσφατο ταξίδι στην πατρογονική πόλη μου στην Ιταλία, συνάντησα τους πιο καταπληκτικούς ανθρώπους. Ο γλωσσικός φραγμός ήταν ακόμα ένα ζήτημα, αλλά όταν είπα shca-te-la, τα μάτια φωτίστηκαν. Ήξεραν ακριβώς τι μίλησα! Η ορθογραφία είναι schart'llat, η οποία δεν επιστρέφει απαντήσεις σε αναζήτηση Google (αν και σκοπεύω να την αλλάξω με μια δημοσίευση στο blog), και είναι παρόμοια με το scallidde, ένα ζαχαροπλαστικό που βρίσκεται σε ορισμένες πιο νότιες περιοχές της Ιταλίας. Τα αρτοσκευάσματα κατασκευάστηκαν σε σπείρες ως σύμβολο προσέγγισης του ουρανού και είναι πράγματι ουράνια. Έχω αποφασίσει ότι έχοντας το σωστό όνομα είναι αρκετός λόγος για να στρέψετε τη φριτέζα και να κάνετε μια παρτίδα αυτή τη γιορτή. Αλλά αποφασίσαμε ότι η ονομασία τους, αφού ο παππούς Pasquale θα είναι η νέα παράδοση!
