https://frosthead.com

Iron Chef-Style Showdown Κυριακή στο Αμερικανικό Ινδικό Μουσείο

Αυτή την Κυριακή, 24 Ιουλίου, δύο σεφ θα μπουν στο υπαίθριο αμφιθέατρο του Αμερικάνικου Ινδικού Μουσείου, αλλά μόνο ένας θα αφήσει νικηφόρο. Δεν θα τεμαχιστούν σε αγώνα χέρι-χέρι, αλλά μαχαίρια θα σχεδιαστούν καθώς ανταγωνίζονται σε μια αναμέτρηση Iron Chef- style από τις 2 μ.μ. ως μέρος του Μουσείου του 2011 Living Earth Festival. Όσο για τους ανταγωνιστές. . .

Ο ίδιος ο σεφ του Σμινσόνιαν, Ρίτσαρντ Χέτζλερ, ο εκτελεστικός σεφ για το Mitsitam Café του μουσείου, ξανασκεφτεί τη δική του χλοοτάπητα. Βρίσκεται αήττητος στο 1-0, μετά από μια νίκη στο περσινό γεγονός με τον εκπαιδευτή της L'Academie de Cuisine Brian Patterson. Ο καλός φίλος Hetzler αρέσει να σπρώχνει το φάκελο και «δεν φοβάται να αναλάβει κινδύνους και να κάνει κάποια πράγματα διασκέδασης με μοριακή γαστρονομία». Το κατά πόσον αυτό θα είναι δυνατό στη ζέστη της κουζίνας του αμφιθεάτρου παραμένει προς συζήτηση.

Ο αντίπαλός του, ο σεφ Don McClellan (Cherokee), ο οποίος θα αγωνιστεί για πρώτη φορά, χτυπάει από το Albuquerque του Νέου Μεξικού και ό, τι του λείπει από την εμπειρία της μάχης, δημιουργεί εμπιστοσύνη. "Πιστεύω ότι θα κερδίσω, ναι", δηλώνει. Ο εκτελεστικός σεφ της Atria Vista del Rio, ο McClellan προτιμά να διατηρεί τις προετοιμασίες του απλές και γευστικές και το νοτιοδυτικό στυλ του θα πρέπει να ταιριάζει καλά με τα υλικά που δεν είναι τόσο μυστικά της μάχης.

Κάθε σεφ πρέπει να ετοιμάσει δύο ορεκτικά, τρία εισιτήρια και δύο επιδόρπια, χρησιμοποιώντας συστατικά των παραδοσιακών τριών αδελφών - καλαμπόκι, φασόλια και σκουός. Θα έχουν επίσης στη διάθεσή τους άλλα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των νωπών πρωτεϊνών όπως ο σολομός, η πάπια και τα βουβάλια. Οι μάγειροι δεν θα πρέπει να πάνε μόνοι τους, καθώς θα έχουν βοηθούς από τον τοπικό οργανισμό DC Central Kitchen.

Η απόφαση, το τελευταίο μέρος του διαγωνισμού, θα παραδοθεί από μια ομάδα τοπικών σεφ. Το φετινό πάνελ περιλαμβάνει τον Scott Drewno, εκτελεστικό σεφ στο The Source από τον Wolfgang Puck και την περασμένη χρονιά Washington, DC Chef της Χρονιάς. Ο Brian Patterson, ο αντίπαλος του Hetzler από πέρυσι. και ο Pati Jinich, εκτελεστικός σεφ στο Μεξικό Πολιτιστικό Ινστιτούτο του DC και ο οικοδεσπότης του Μεξικάνικου Τραπεζιού του Pati στον Μεξικό .

Μίλησα και στους δύο σεφ κάτω για να αποκτήσω κάποια εικόνα για τα σχέδια μάχης τους, για τις ένοχες απολαύσεις τους και για το αν θα μιλούν ή όχι τα σκουπίδια στην κουζίνα:

Εν συντομία, πώς θα περιγράφατε το στυλ της κουζίνας σας;
Richard Hetzler: Είδος νέας ηλικίας, και δεν φοβάται να αναλάβει κινδύνους και να κάνει κάποια πράγματα διασκέδασης με τη μοριακή γαστρονομία.
Don McClellan: Καλό φαγητό που χρησιμοποιεί τα συστατικά απλά

Ποιο είναι το αγαπημένο σας φαγητό ευχαρίστησης;
RH: Πίτσα
DM: Κοτόπουλο τηγανητό, πουρέ πατάτας και σάλτσα

Πώς σχεδιάζετε να προπονηθείτε για αυτό το ματς;
RH: Αυτό είναι υπέροχο! (Σπάσιμο). Νομίζω ότι αυτή είναι η πρώτη φορά που ήμουν ποτέ stumped σε μια ερώτηση! Θα έλεγα μόνο μια πολύ γενική γευσιγνωσία και έλεγχο του προϊόντος και το μέγεθος του αντιπάλου μου. Δεν υπάρχουν ωθήσεις και κάθονται. Και μερικά ποτήρια κρασί.
DM: Σκοπεύω να τρώω πολλά καλαμπόκι, φασόλια και σκουός για να βεβαιωθώ ότι ο ουρανίσκος μου θα δοκιμάσει τι πρέπει να κάνω την ημέρα του αγώνα.

Ποιες από τις ικανότητές σας πιστεύετε ότι θα είναι οι πλέον συμφέρουσες για αυτόν τον ανταγωνισμό;
RH: Οι ικανότητές μου ως τζόκερ!
DM: Η ικανότητά μου σε πολλαπλές εργασίες. Και έχοντας μια καλή αίσθηση της διαχείρισης του χρόνου.

Πώς θα πρέπει να προσαρμόσετε το στυλ σας, αφού πρόκειται να μαγειρεύετε έξω στη ζέστη;
RH: Νομίζω σίγουρα. Ο καιρός πάντα παίρνει ένα φόρο σε ό, τι κάνουμε, είτε πρόκειται για είδη που μαγειρεύουμε είτε για το τι αποφασίζουμε να κάνουμε ή για το πώς θα κάνουμε τα πράγματα, επειδή η θερμοκρασία επηρεάζει πολύ.
DM: Πίνω πολύ νερό. Και ίσως να φέρει ένα καθαρό σακάκι, ώστε να φαίνω ευπαρουσίαστος μετά την πραγματική κρίση των στατιστικών.

Έχετε κάποια ιδέα σε ποια κατεύθυνση ή στυλ των προετοιμασιών που θα πάτε με;
RH: Όχι πραγματικά, γιατί νομίζω ότι σε αυτούς τους αγώνες προσπαθούμε να βγούμε έξω από το κιβώτιο και να δώσουμε στους ανθρώπους κάτι τρελό που συνήθως δεν θα το σκεφτόσουν και πραγματικά τους δίνουν κάτι άγριο.
DM: Στο μυαλό μου πρόκειται να είναι απλό, γευστικό φαγητό με μια συστροφή, πιθανότατα σε μεξικάνικο και νέο μεξικάνικο στυλ τρόφιμα, μειώνοντας πολλές τσίλιες, με γευστικό προφίλ.

Θα μιλήσουν τα σκουπίδια;
RH: Σε αυτόν τον τύπο εκδήλωσης, δεν ξέρω ( γελώντας ). Φαντάζομαι ότι θα μείνει αρκετά πολιτικό. Φυσικά, υπάρχει πάντα κάποια εχθρότητα όποτε έχετε να κάνουμε με σεφ. . .
DM: Πολύ καλά θα μπορούσε να είναι. Μόλις διαπίστωσα, όμως, ότι θα μπορέσω να φέρω μαζί μου και μια άλλη ομάδα σεφ. Σημαίνει ίσως δύο ακόμη σεφ. Έτσι ελπίζω ότι το banter μοιράζεται ισότιμα ​​και με τους δύο τρόπους.

Γιατί νομίζεις ότι θα κερδίσεις αυτό το Σαββατοκύριακο;
RH: Ακριβώς επειδή θα βγάλω όλες τις στάσεις και όλα τα κόλπα που έχω! Και βρισκόμαστε στο σπίτι του χλοοτάπητα-πώς δεν μπορείτε να κερδίσετε όταν βρίσκεστε στο σπίτι σας χλοοτάπητα;
DM: Πιστεύω ότι θα κερδίσω, ναι. Ξέρω ότι έχω σκληρό ανταγωνισμό. Οι πηγές μου μου είπαν ότι ο σεφ Hetzler είναι πολύ ταλαντούχος και πάλι, έχοντας κερδίσει τον περσινό διαγωνισμό, υπάρχουν μερικά μεγάλα παπούτσια για να γεμίσουν ώστε ο ανταγωνισμός του να είναι σκληρός και να τρέχει για τα χρήματά του.

Iron Chef-Style Showdown Κυριακή στο Αμερικανικό Ινδικό Μουσείο