Για τον περικομμένο ταξιδιώτη, η ανακάλυψη νέων τοπίων σημαίνει επίσης την ανακάλυψη νέων τροφίμων. Και χωρίς αμφιβολία, οι νέες εμπειρίες γευσιγνωσίας είναι ένα από τα κυριότερα σημεία των θέσεων, αλλά πρόκειται να προτείνω κάτι λίγο ριζοσπαστικό, αλλά και απλό - ίσως όλοι θεωρούμε ότι απέχουμε, τουλάχιστον μερικές φορές, από πιάτα που περιέχουν είτε κρέας είτε γαλακτοκομικά, ακόμη και όταν βρισκόμαστε στο εξωτερικό σε νέα εδάφη με εξωτικές κουζίνες για να εξερευνήσετε. Μην πανικοβληθείτε στην πρόταση - απλά ακούστε: Μια αφθονία της επιστήμης που αναλύει τις επιπτώσεις στη γη της κτηνοτροφίας κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η όρεξη της ανθρωπότητας για το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχει σοβαρές περιβαλλοντικές συνέπειες. Τα ζωικά είδη συμβάλλουν άμεσα και έμμεσα στην αποψίλωση των δασών, τη ρύπανση των υδάτων, την ατμοσφαιρική ρύπανση, τα αέρια του θερμοκηπίου, την υπερθέρμανση του πλανήτη, την απερήμωση, τη διάβρωση και την ανθρώπινη παχυσαρκία και ουσιαστικά οπουδήποτε κι αν πάτε στον κόσμο, τις βλάβες που προκαλούν τα μηρυκαστικά και τα πουλερικά. καλλιεργούν φυτικές ζωοτροφές γι 'αυτούς, είναι ορατή στη γη. Η ξηρά και βρώμικη Ελλάδα, μια φορά ένα έθνος δασικών εκτάσεων, έχει πάει στα κατσίκια. Στη Βραζιλία, τα δάση πέφτουν πριν από την πρόοδο των σπόρων σόγιας, που καλλιεργούνται σε μεγάλο βαθμό ως ζωοτροφές για βοδινό κρέας. Στη Νέα Ζηλανδία, οι όχθες των άγριων ρυακιών βρίσκονται συχνά καταπατημένοι και μολυσμένοι από βοσκοτόπια.
Άλλα οικολογικά προβλήματα που σχετίζονται με την εκτροφή ζώων είναι λιγότερο εμφανή για την απώλεια βιοποικιλότητας που μοιάζει με το μάτι. Σε τμήματα των μεγάλων πεδιάδων, τις αγελάδες και τα χωράφια που τρώνε, έχουν αντικαταστήσει την αντιλόπη και το βίσον. Οι κτηνοτρόφοι σε όλο τον κόσμο έχουν συμμετάσχει σε μεγάλο βαθμό στην εξόντωση των άγριων θηρευτών. Στην Καλιφόρνια, η υπερβολική χρήση ποτάμιων υδάτων για γεωργική χρήση, συμπεριλαμβανομένου ενός εκατομμυρίου στρεμμάτων υδρόφιλου τριφυλλιού (η υψηλότερη έκταση της πολιτείας που χρησιμοποιείται για τη διατροφή των ζώων), συνέβαλε στη μακροπρόθεσμη μείωση των σκαφών άγριων σολομών. Εξήντα τοις εκατό των πεδίων της πολιτείας της αλφάλφα βρίσκεται στην κοιλάδα του San Joaquin, μηδενικό στους θαλάσσιους πολέμους μεταξύ των αγροτών και των ψαράδων σολομού. Και ο ισχυρός άνθρωπος μεγέθους totuava, ένα μεξικάνικο είδος ψαριών που κάποτε έφτασε σε τεράστιες σμήνη στο δέλτα του ποταμού Κολοράντο, έχει σχεδόν εξαφανιστεί εν μέρει επειδή το Κολοράντο φτάνει πια στη Θάλασσα του Κορτέζ πια (θυμηθείτε στο Into the Wild όταν ο τσαρτς Chris McCandless δεν μπόρεσε να βρει τη θάλασσα καθώς σκάβει ένα κανό κατάντη μέσω του Δέλτα του ποταμού Κολοράντο;). Μεγάλο μέρος της ροής του Κολοράντο εκτρέπεται στην Imperial Valley, έναν περιφερειακό βασιλιά της παραγωγής χόρτου αλφάλφα. Το μεγαλύτερο μέρος της μηδικής που καλλιεργείται στην Καλιφόρνια τροφοδοτείται με γαλακτοπαραγωγικές αγελάδες, γεγονός που, δυστυχώς, σημαίνει ότι η παραγωγή γάλακτος και των αναγνωρισμένων τυριών της Καλιφόρνιας μπορεί να είναι τόσο προβληματική όσο η παραγωγή κρέατος.
Αυτό το πεδίο αλφάλφα στην Imperial Valley της Καλιφόρνια αρδεύεται με νερό από τον ποταμό Κολοράντο, το οποίο μόλις φθάνει στη θάλασσα σήμερα. Από περίπου 20 εκατομμύρια στρέμματα μηδικής στην Αμερική, περίπου ένα εκατομμύριο μεγαλώνουν στην Καλιφόρνια. Σχεδόν όλα αυτά τα χόρτα-συν εκατομμύρια περισσότερα στρέμματα καλαμποκιού και βρώμης-τροφοδοτείται στα ζώα. Είναι σπατάλη πόρων; (Φωτογραφία ευγένεια του Aquafornia) Το παγκόσμιο πεδίο εφαρμογής του ζωικού κεφαλαίου είναι τεράστιο. Μια online έκθεση 212 σελίδων που δημοσιεύθηκε από τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών αναφέρει ότι το 26% της γήινης επιφάνειας της γης χρησιμοποιείται για βοσκή. Το ένα τρίτο της αρόσιμης γης του πλανήτη καταλαμβάνεται από την καλλιέργεια ζωοτροφών. Το εβδομήντα τοις εκατό της αποφθορισμένης γης της Βραζιλίας χρησιμοποιείται ως βοσκότοπος, όπου η καλλιέργεια ζωοτροφών καταλαμβάνει μεγάλο μέρος του υπόλοιπου. Και στη Μποτσουάνα, η βιομηχανία κτηνοτροφίας καταναλώνει το 23% του συνόλου του νερού που χρησιμοποιείται. Σε παγκόσμιο επίπεδο, το 18% των εκπομπών αερίων θερμοκηπίου μπορεί να αποδοθεί στη βιομηχανία κτηνοτροφίας - περισσότερο από ότι παράγεται από πηγές που σχετίζονται με τη μεταφορά. Και στις Ηνωμένες Πολιτείες, η ζωική παραγωγή είναι υπεύθυνη για το 55% της διάβρωσης, το 37% όλων των χρησιμοποιούμενων φυτοφαρμάκων και το 50% των αντιβιοτικών που καταναλώνονται, ενώ τα ίδια τα ζώα καταναλώνουν απευθείας το 95% της παραγωγής βρώμης και το 80% το Sierra Club.
Η έκθεση των Ηνωμένων Εθνών προειδοποιεί ότι «η συμβολή του ivestock στα περιβαλλοντικά προβλήματα είναι μαζική» και ότι το θέμα «πρέπει να αντιμετωπιστεί επειγόντως» και μια έκθεση του Ινστιτούτου Worldwatch αναφέρει ότι «η ανθρώπινη όρεξη για ζώα η σάρκα είναι η κινητήρια δύναμη πίσω από σχεδόν κάθε μεγάλη κατηγορία περιβαλλοντικών ζημιών που απειλούν τώρα το ανθρώπινο μέλλον ... "
Τι μπορούμε λοιπόν να κάνουμε; Εύκολο: Αποκλείστε τη βιομηχανία κτηνοτροφίας. Ανεξάρτητα από το να στερηθούν τα μεγαλύτερα φαγητά, οι χορτοφάγοι και οι βέγκαν συχνά ανακαλύπτουν ότι μερικά από τα καλύτερα βρώσιμα πιάτα, παρασκευασμένα πιάτα και ολόκληρες εθνικές κουζίνες βασίζονται σε φυτά. Και για τους παμφάγοντες εκεί έξω, τα καλά νέα είναι ότι η στροφή προς μια πιο βιώσιμη διατροφή είναι εύκολη: Απλά σημαίνει τη μικρή προσαρμογή της απόθεσης της υπάρχουσας διατροφής σε μία πλευρά. δηλαδή, τα παμφάγα ήδη απολαμβάνουν φρούτα, δημητριακά και λαχανικά - γιατί όχι μόνο να τα απολαμβάνετε πιο συχνά; (Έχω κλίνει προς αυτή την κατεύθυνση όλο και περισσότερο για μια δεκαετία και τα μόνα μη φυτικά τρόφιμα που εξακολουθώ να προσκολλώνται σταθερά σε ορισμένα είδη άγριων θαλασσινών). Ακόμη και σε κουλτούρες με κεντρικό κρέας όπως η Πορτογαλία, η Γαλλία, η Τουρκία, η Αργεντινή και η Νέα Ζηλανδία, τα λαχανικά μεγαλώνουν και τα φρούτα κρέμονται από τα κλαδιά. Ναι, το κρέας είναι παντού. Απλά αγνοήστε το. Παρά τις προειδοποιήσεις από τους φίλους που τρώνε κρέας, «δεν μπορείτε να το κάνετε» (ΕΙΣΑΓΕΤΕ ΤΗ ΧΩΡΑ ΣΑΣ) εάν δεν τρώτε κρέας », η αλήθεια είναι ότι οι χορτοφάγοι μπορούν να ζήσουν καλά σχεδόν παντού. Κανένας πολιτισμός δεν είναι άκυρος από τις αγορές των αγροτών ή από τα καταστήματα φρούτων και λαχανικών και όλο και περισσότερο τα εστιατόρια σε πολλά μέρη πολύ μακριά αναγνωρίζουν και σέβονται τη λέξη "χορτοφάγος". Και ότι ο ταξιδιώτης που τρώει κρέας δεν μπορεί ποτέ να κοιτάξει πέρα από τα κουνάβια κρέατος και ηλιόλουστη κοτόπουλο των πωλητών δρόμου για γρήγορο φαγητό, οι χορτοφάγοι, λόγω της απαίτησης θερμίδων που προέρχονται από φυτά, μπορεί να χρειαστεί να κοιτάξουν λίγο περισσότερο και να εισέλθουν στα τεράστια παζάρια όπου οι τοπικοί αγρότες συγκεντρώνονται με τους σωρούς των λαχανικών και φρούτα και ξηρούς καρπούς και αρτοσκευάσματα. Πολλοί από εμάς θα μπορούσαμε να περάσουμε ώρες σε τέτοιες εκθαμβωτικές επιγραφές. (Δοκιμάστε να περιηγηθείτε σε ένα ντουλάπι ή σφαγείο κρέατος χωρίς να χάσετε την όρεξή σας ή το πρωινό σας.)
Ακόμα δύσπιστοι; Λοιπόν, το πρόβλημα είναι ότι τα μαθηματικά απλά δεν προσθέτουν. Δεν μπορούμε να τρώμε κρέας με το ρυθμό που κάνουμε σε έναν βιώσιμο κόσμο. Ακούστε: Αυτή η πηγή υποστηρίζει ότι για να τροφοδοτήσετε μόνο έναν παμφάγο απαιτεί περισσότερο από τρία στρέμματα γης, ενώ το μόνο που χρειάζεται για να παράγει φαγητό για ένα vegan είναι το ένα έκτο ενός στρεμμάτων. Και με περισσότερους από επτά δισεκατομμύρια ανθρώπους που μοιράζονται τα 7.68 δισεκατομμύρια στρέμματα αροτραίων γαιών της γης, θα ήταν ένα ομοιόμορφο χωρισμό περίπου ενός στρεμμάτων - άφθονος χώρος για την καλλιέργεια του συνόλου των τροφίμων που χρειαζόμαστε και για να απολαύσουμε ό, τι έχει απομείνει για κάμπινγκ, backpacking, καγιάκ βλέποντας την άγρια φύση - εκτός από το ότι οι συνηθισμένοι παπαγάλοι που καταναλώνουν κρέας χρησιμοποιούν τρία φορές το δικό τους μερίδιο του χώρου, απαιτώντας τη χρησιμοποίηση πολύτιμων άγριων εκτάσεων για την εκτροφή ζώων.
Την επόμενη φορά, θα ρίξουμε μια ματιά στο παγκόσμιο μενού των επιλογών για χορτοφάγους, καθώς θα συναντήσουμε μερικούς γνωστούς χορτοφάγους.
Πηγαίνοντας, πηγαίνοντας ... αλλά δεν έχει ακόμη φύγει: Το τροπικό δάσος του Αμαζονίου, ένα από τα πιο όμορφα και σημαντικά οικοσυστήματα στον πλανήτη, θυσιάζεται για τη βιομηχανία βοοειδών. Η όρεξη του αναπτυγμένου κόσμου για το βόειο κρέας οδηγεί την καταστροφή, με εκκαθαρισμένες εκτάσεις που χρησιμοποιούνται συχνά για την καλλιέργεια ζωοτροφών για καλλιέργειες προς εξαγωγή. (Φωτογραφία ευγένεια του χρήστη Flickr leoffreitas)
