Ο μέσος Αμερικανός τρώει 195 κιλά κρέατος ετησίως. Αυτός είναι ένας πολύς μυός και είναι φορτωμένος με νόημα - από την άποψη της ανθρώπινης εξέλιξης, των κοινωνικών συνηθειών και του σύγχρονου μάρκετινγκ. Οι άντρες, κατά μέσο όρο, καταναλώνουν περισσότερο κρέας από τις γυναίκες. Ο Paul Rozin, ψυχολόγος του Πανεπιστημίου της Πενσυλβανίας και ο υπεύθυνος για τη φήμη "ο παζλ του παμφάγα", δημοσίευσε πρόσφατα μια μελέτη που δημιουργεί μια μεταφορική σύνδεση μεταξύ της αρρενωπότητας και του κρέατος.
Ο ίδιος και οι συνάδελφοί του εξέτασαν τα θέματα σε μια ποικιλία λέξεων-συσχετισμών και άλλων καθηκόντων και τοποθετούσαν διαφορετικά τρόφιμα κατά μήκος ενός φάσματος αρσενικών και θηλυκών. Στο αρσενικό τέλος του φάσματος ήταν ακατέργαστο βόειο κρέας, μπριζόλα, χάμπουργκερ, μοσχάρι, κουνέλι, ψητό κοτόπουλο, αυγά (σκληρά βρασμένα ακολουθούμενα από ομελέτα). Το γάλα, τα ψάρια, το σούσι, η σοκολάτα, η σαλάτα κοτόπουλου και τα ροδάκινα ήταν περισσότερο προς την θηλυκή πλευρά. Αυτή η διαίρεση ευθυγραμμίζεται με άρθρα σε 23 ξένες γλώσσες, χρησιμοποιώντας γόητα ονόματα - όπως στο le boeuf (αρσενικό) ή la salade (θηλυκό) - αλλά περιέργως φαλλικά σχήματα όπως λουκάνικα και φραγκοστάφυλα δεν εμφανίστηκαν πλέον γλωσσικά "αρσενικά", το βόειο κρέας ή το μπριζόλα.
Η μελέτη αναφέρει ορισμένα απροσδόκητα ευρήματα. Για παράδειγμα, το μαγείρεμα και η επεξεργασία τροφίμων τείνουν να συνδέονται με τη θηλυκότητα, εκτός από τις μέσες σπάνιες ή καλά γευσμένες μπριζόλες, οι οποίες ξεπερνούν το ακατέργαστο βόειο κρέας ή το αίμα από την άποψη της ανδρείας. Και αν νομίζατε ότι ο πλακούντας και τα αυγά έπεφταν κάτω από τη γυναικεία κατηγορία, θα αποτελούσατε πιθανώς την εξαίρεση (αν και, βεβαίως, η μελέτη δεν θεώρησε την αρσενική προσέγγιση, όπως όρχεις ή milt). Ακόμη πιο αμηχανία, οι προπτυχιακοί άνδρες που ερωτήθηκαν αναγράφουν τον χυμό πορτοκαλιού ακριβώς εκεί με μεσαία σπάνια μπριζόλα και χάμπουργκερ.
Πραγματικά, όμως, τι πρέπει να κάνουν αυτά τα μεταφορικά τρόφιμα με τίποτα; Λοιπόν, σύμφωνα με τον Ροζίν και τους συν-συγγραφείς του, "Αν οι έμποροι ή οι υποστηρικτές της υγείας θέλουν να εξουδετερώσουν τέτοιες ισχυρές ενώσεις, πρέπει να αντιμετωπίσουν τις μεταφορές που διαμορφώνουν τις στάσεις των καταναλωτών." Αυτό προσδίδει κάποια πίστη στην πρακτική του χαστούς σε μια σάλτσα σόγιας σε σχήμα λουκάνικου, μια κατά τα άλλα δυνητικά εκτονωτική περικοπή πρωτεΐνης - και προσφέρει ένα συναρπαστικό μάθημα για εκείνους που προσπαθούν να κάνουν ψεύτικα ή in-vitro "κρέατα" εδώ για να μείνουν. Κάνε τους άνδρες, αγόρια.
Φωτογραφία: "Chorizo (βασκικό λουκάνικο) και Fried Eggs" από τον Carl Fleishlauer / Βιβλιοθήκη του Κογκρέσου
