Η ιστορία της χοληστερόλης δεν είναι τόσο αποκομμένη όσο και αποξηραμένη, όπως η συμβουλή που προτάθηκε αρχικά στη δεκαετία του 1970, μπορεί να το κάνει να φαίνεται. Και μετά από χρόνια εμπειρογνωμόνων που αναπτύσσουν μια πιο πολύπλοκη κατανόηση του τρόπου με τον οποίο οι διατροφικές συνήθειες οδηγούν σε υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, οι επίσημες κατευθυντήριες γραμμές των ΗΠΑ για τα διαιτητικά σκευάσματα τελικά γίνονται μια ανανέωση που περιλαμβάνει την άρση των προειδοποιήσεων σχετικά με τα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε χοληστερόλη.
Αυτό δεν σημαίνει ότι οι σωροί μπέικον και τα πικάντικα τηγανητά τρόφιμα είναι πίσω στο τραπέζι. Τα αυγά, τα κρέατα οργάνων, ο αστακός και άλλα θαλασσινά δεν αξίζουν την περιφρόνηση που έχουν πάρει επειδή είναι υψηλή χοληστερόλη. Αλλά τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά παραμένουν στον κατάλογο των πραγμάτων που περιορίζονται.
Ο Peter Whoriskey για το The Washington Post γράφει:
Το εύρημα ακολουθεί μια εξέλιξη της σκέψης μεταξύ πολλών διατροφολόγων που πιστεύουν τώρα ότι, για τους υγιείς ενήλικες, η κατανάλωση τροφών με υψηλή χοληστερόλη μπορεί να μην επηρεάζει σημαντικά το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα ή να αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Αλλά οι γιατροί θα εξακολουθούν να ανησυχούν αν έχετε υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα σας-η χοληστερόλη εξακολουθεί να φράζει τις αρτηρίες.
Οι νέες κατευθυντήριες γραμμές δεν είναι ακόμη διαθέσιμες, αλλά ορισμένες αλλαγές, συμπεριλαμβανομένης της αναθεώρησης της χοληστερόλης, εξετάστηκαν κατά τη συνεδρίαση του συμβουλευτικού συμβουλίου της Διαιτητικής Οδηγίας του Δεκεμβρίου, η οποία αξιολογεί την επιστημονική γνώση και υποβάλλει συστάσεις στο Τμήμα Γεωργίας και Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών αλλαγή των επίσημων κατευθυντήριων γραμμών.
Η Mary Clare Jalonick για το Associated Press αναφέρει ότι το σχέδιο συστάσεων περιλαμβάνει λιγότερη έμφαση στην κατανάλωση άπαχου κρέατος, μια προσαρμογή στα όριά τους στο αλάτι (οι κατευθυντήριες γραμμές του 2010 ανέφεραν λιγότερα από 2.300 χιλιόγραμμα την ημέρα, οι νέες κατευθυντήριες γραμμές θα μπορούσαν να είναι λιγότερο αυστηρές) ένα όριο κατανάλωσης ζάχαρης.
Οι τελικές κατευθυντήριες γραμμές θα κυκλοφορήσουν αργότερα φέτος για να μασήσουν όλοι. Επηρεάζουν τις διατροφικές συμβουλές που διατυπώνονται από την κυβέρνηση και το σχήμα του MyPlate, διαδόχου της Πυραμίδας Τροφίμων. Αναμείνετε τις συνταγές "κάτω από το χιλιοστόγραμμο" που, όπως αναφέρει η Post, "μπορούν να καλύψουν μερικές φορές θλιβερές συζητήσεις για τη διατροφή" και να επιστρέψουν από ορισμένες εταιρείες. (Ήδη η βιομηχανία κρέατος έχει διαμαρτυρηθεί.) Και τέλος, περιμένετε περισσότερες αλλαγές - ακόμη και η ιστορία του λίπους είναι πιο περίπλοκη που θα θέλαμε, και ποτέ δεν ξέρεις τι το μέλλον κρατά.
