Στο Μπρούκλιν, τεράστιες δεξαμενές γεμάτες με βακτήρια περιμένουν να αρχίσουν να φτάνουν τα πρώτα απορρίμματα τροφίμων. Αυτά τα "αυγά χωνευτών" είναι εδώ για να λύσουν ένα αιώνιο αίνιγμα: τι να κάνει με τα αποκόμματα τροφίμων που άφησαν πίσω κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή απορρίφθηκαν στο πιάτο; Όταν τα απόβλητα τροφίμων μεταφέρονται σε χώρους υγειονομικής ταφής, καταλαμβάνουν χώρο και παράγουν αέρια θερμοκηπίου που διαταράσσουν το κλίμα. Αλλά η πόλη της Νέας Υόρκης υιοθετεί μια νέα ιδέα: να κάνει το αέριο από τα απόβλητα τροφίμων με σκοπό και να το χρησιμοποιήσει για να τροφοδοτήσει την πόλη.
Από το NPR:
Όπου οι άλλοι βλέπουν δυσοσμία και ενδεχομένως επικίνδυνη λάσπη, η Pynn βλέπει μια πηγή ανανεώσιμης ενέργειας, χάρη σε τρισεκατομμύρια χρήσιμα βακτηρίδια μέσα στα ωάρια του χωνευτή.
"Οι χωνευτές προτιμούν να τρέφονται σαν εμάς: τρεις φορές την ημέρα", λέει. "Θέλουν να διατηρούνται ζεστά, 98 μοίρες και αν θέλουμε να το παραδεχτούμε ή όχι, κάνουμε όλοι φυσικό αέριο και γι 'αυτό έχουμε αυτούς τους τύπους για: να κάνουμε αέριο".
Στην περίπτωση αυτή, το αέριο είναι το μεθάνιο, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θέρμανση κατοικιών ή την παραγωγή ηλεκτρικής ενέργειας. Αυτή τη στιγμή, αυτά που τα βακτήρια αυτά αφομοιώνονται είναι κυρίως ιλύς καθαρισμού λυμάτων. Αλλά εισάγονται σε μια νέα διατροφή: τα τρόφιμα. Η ελπίδα είναι ότι αυτό το εργοστάσιο θα πάρει σύντομα εκατοντάδες τόνους οργανικών αποβλήτων από σπίτια και διαμερίσματα.
Το 2015, τα εστιατόρια της Νέας Υόρκης θα πρέπει να διαχωρίζουν τα οργανικά απόβλητα από τα υπόλοιπα απορρίμματα. Ορισμένοι έχουν ήδη ξεκινήσει ως μέρος της πρωτοβουλίας του πρώην αρχηγού του Michael Bloomberg για την απόρριψη τροφών και, κατά το πρώτο εξάμηνο του προγράμματος, τα συμμετέχοντα εστιατόρια εκτρέφονταν 2.500 τόνους αποβλήτων από χώρους υγειονομικής ταφής. Έστρεψαν αυτά τα απόβλητα σε λίπασμα ή τα έδωσαν σε εγκαταστάσεις όπως το Μπρούκλιν, να μετατραπούν σε βιοαέριο και από εκεί σε ηλεκτρική ενέργεια.
Αλλά υπάρχει μια διαφορά μεταξύ της ανακύκλωσης σε μια επιχείρηση και της ανακύκλωσης στο σπίτι. Η πόλη εργάζεται για την επέκταση των προγραμμάτων ανακύκλωσης απορριμμάτων τροφίμων, ώστε να συμπεριλάβει και τα οικιακά απορρίμματα τροφίμων, συλλέγοντας απορρίμματα τροφίμων με τον ίδιο τρόπο που συλλέγονται τώρα τα μπουκάλια, τα δοχεία και άλλα ανακυκλώσιμα υλικά.
Από το NYT:
Οι κάτοικοι πολυκατοικιών απορρίπτουν τα απορρίμματα τροφίμων σε κεντρικά σημεία συλλογής, πιθανότατα στους ίδιους χώρους που διαθέτουν ανακυκλώσιμο υλικό.
Παραμένει να δούμε αν οι Νεοϋορκέζοι θα αγκαλιάσουν το πρόγραμμα, δεδομένου ότι μερικοί ενδέχεται να χτυπήσουν να διατηρήσουν ένα δοχείο δυνητικά δύσοσμων αποβλήτων σε μια τυπικά περιορισμένη αστική κουζίνα, ακόμα κι αν υποτίθεται ότι πρέπει να εκκενώνεται τακτικά.
Η πόλη έχει ιστορικά σχετικά μέτρια ρεκόρ στην ανακύκλωση, εκτρέποντας μόνο το 15% των συνολικών οικιακών απορριμμάτων μακριά από χώρους υγειονομικής ταφής.
Ακόμη και αν οι Νιούρκοι παίρνουν στο νέο πρόγραμμα ανακύκλωσης με ενθουσιασμό (και τουλάχιστον κάποιες επιθυμίες, όπως φαίνεται από τη δημοτικότητα του προγράμματος κομποστοποίησης Greenmarket), υπάρχει το πρόβλημα του πού θα περάσουν όλα αυτά τα σάπια τρόφιμα. Το εργοστάσιο στο Μπρούκλιν δεν είναι κατασκευασμένο για να χειρίζεται κάθε τελικό θραύσμα της φλούδας πατάτας που αποδίδουν οι κουζίνες της Νέας Υόρκης.
