Η Αμερική δεν μπορεί να πάρει αρκετή μπίρα βιοτεχνίας. Μικροβιομηχανίες, περιφερειακά ζυθοποιεία και καταστήματα ζυθοποιίας ανά κάτοικο από τον Απρίλιο του 2012, σύμφωνα με την Ένωση ζυθοποιών
Ο Dan Koester θέλει να σας διαβεβαιώσει, δεν υπάρχει τίποτα που να φοβάται. Παρά το γεγονός ότι έχουν ονόματα όπως το Worthy Adversary, το Alimony Ale και το Nippletop Milk Stout, οι μπίρες βιοτεχνίας δεν είναι τόσο συγκλονιστικές όσο εμφανίζονται, αν και απλά προσπαθήστε να παραγγείλετε ένα Fulton Lonely Blonde χωρίς να αισθάνεστε σαν ένας κρούστας, παλιός ναύτης. Αλλά ο Koester, ο ενθουσιώδης τεχνίτης και ο συγγραφέας του Οριστικού οδηγού για την αγορά μπίρας Craft: Ανακαλύψτε τα πάντα που πρέπει να ξέρετε για την αγορά και την απόλαυση της μπίρας Craft, λέει ότι η μπίρα είναι για όλους.
Ο Koester λέει ότι δεν έχει συναντήσει μια βιοτεχνική μπύρα που δεν του αρέσει.
"Νομίζω ότι η ομάδα γενικότερα, οι άνθρωποι που απολαμβάνουν βιοτεχνική μπύρα, είναι απλώς μια πολύ χαλαρή ομάδα", λέει ο Koester, ο οποίος αθλείται με ένα αξιοσέβαστο μουστάκι και χαιρετά από τη γοητευτική γη του Wisconsin. Κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι ευσυνείδητος, ο Dr. Koester, αλλά στον ελεύθερο χρόνο του είναι ένας αναγεννησιακός άνθρωπος, αποκαθιστώντας παλιά αυτοκίνητα, ποδηλασία με την οικογένειά του και δοκιμάζοντας οποιαδήποτε μπίρα τεχνών που συναντά.
Μετά τη δειγματοληψία μπίρας από βιοτεχνίες, ο γιος του έφερνε σπίτι ενώ εργάζονταν σε ένα κατάστημα αλκοολούχων ποτών, ο Koester άρχισε να εξερευνά έναν κόσμο που ήταν άγνωστος σε αυτόν. Τώρα ταξιδεύει στη χώρα, πιο πρόσφατα στο Όρεγκον, για να δοκιμάσει όσο το δυνατόν περισσότερες ποικιλίες.
Το ενδιαφέρον του συμπίπτει με μια εθνική έκρηξη στη βιοτεχνία. Μετά από μια σοβαρή ύφεση μετά την Απαγόρευση, οι μεγάλες επιχειρήσεις ήταν οι μοναδικοί επιζώντες, αποκτώντας μικρότερες επιχειρήσεις, έτσι ώστε μέχρι το τέλος της δεκαετίας του 1970, υπήρχαν μόνο 44 εταιρείες ζυθοποιίας στη χώρα, σύμφωνα με την Ένωση Ζυθοποιών. Koester λέει homebrewing αυξήθηκε στη δημοτικότητα ως απάντηση στην ενοποίηση της βιομηχανίας. Οι βιοτεχνίες ζυθοποιίας άνθισαν από τα υπόγεια και τα γκαράζ και, καθώς οι κανονισμοί άρχισαν να αναγνωρίζουν τη μικρότερη φυλή ζυθοποιών, η βιοτεχνία μπύρας κέρδισε την αγορά. Πέρα από τις πόλεις του Ατλαντικού, ο Ρίτσαρντ Φλόριντα κοίταξε τα δεδομένα για να καταλάβει γιατί η παρασκευή της βιοτεχνίας φαινόταν να φουσκώνει σε ορισμένες πολιτείες. Είναι ενδιαφέρον ότι η σύγκριση του κράτους αποκάλυψε ότι το εισόδημα παίζει λιγότερο ρόλο από το επίπεδο εκπαίδευσης (όσο υψηλότερο είναι το επίπεδο, τόσο περισσότερες οι ζυθοποιίες αφθονούν). Η Φλόριντα βρήκε επίσης μερικά ενδιαφέροντα συμπεράσματα:
"... η βιομηχανία ζυθοποιίας συνδέεται στενότερα με υψηλότερα επίπεδα ευτυχίας και ευημερίας (0, 47)".
"Περιέργως, υπήρχε μια αρνητική σχέση μεταξύ των βιοτεχνικών ζυθοποιών και δύο άλλων ανθυγιεινών συμπεριφορών ή" αμαρτιών "- το κάπνισμα (-0, 28) και ακόμη περισσότερο με την παχυσαρκία (-0, 54)."
Ορισμένα κράτη έχουν αρχίσει ακόμη να προσπαθούν να προσελκύσουν βιοτεχνίες ζυθοποιίας ως τρόπο ενίσχυσης των τοπικών οικονομιών. Και στην πραγματικότητα, οι Αμερικανοί βιοτεχνικοί ζυθοποιοί τροφοδοτούν τώρα τη ζήτηση στην Ευρώπη, σύμφωνα με την PRI The World, που υποστηρίζουν ότι η μεγάλη αλλαγή ήρθε πριν από δύο χρόνια στο Oktoberfest του Μονάχου όταν μια μπύρα Samuel Adams πήρε το χρυσό στο σπίτι. Η νίκη στην καρδιά της ευρωπαϊκής χώρας μπίρας συγκρίθηκε με τη διάσημη απόφαση του Παρισιού το 1976, όταν δύο κρασιά της Καλιφόρνιας έσφαξαν τον ανταγωνισμό σε μια τυφλή γευσιγνωσία.
Υπάρχουν σήμερα 2.126 ζυθοποιίες στη χώρα, σύμφωνα με την Ένωση ζυθοποιών, με 2.075 θεωρούμενα βιοτεχνικά ζυθοποιεία, που σημαίνει ότι παράγουν 6 εκατομμύρια βαρέλια μπύρας ετησίως ή λιγότερα.
Προτού να κατακλυστεί από τις επιλογές, ο Koester προσφέρει την τεχνογνωσία του για τα πάντα, από τα ζευγάρια τροφίμων μέχρι τα βασικά ερωτήματα που πρέπει να ρωτήσετε πριν αγοράσετε ένα ποτό.
Σε ζευγάρια τροφίμων :
Πικάντικα τρόφιμα: "Με φαγητό φαγητό, μεξικάνικο φαγητό, κάτι τέτοιο, μου αρέσουν τα Scotch Alees, πηγαίνουν πολύ καλά με πικάντικα τρόφιμα", λέει ο Koester, ξεχωρίζοντας την έκδοση του Samuel Adams.
Τα καλύτερα στοιχήματα : Για βραζιλία με βραβευμένο χρυσό μετάλλιο, δοκιμάστε το Old Chub της Oskar Blues Brewing, το οποίο τοποθετήθηκε στην κατηγορία του στο πρωτάθλημα μπύρας των ΗΠΑ. Η μπύρα "παρασκευάζεται με βαριές ποσότητες βύνης κριθαριού και ειδικών σπόρων, καθώς και μια παρηγοριά βύνης καπνιστού ξύλου", δημιουργώντας ένα προφίλ γεύσης κακάο και καφέ και ένα φιλί καπνού ".
Heavy Foods: "Οι πιό πικρές μπύρες hoppy, που μου αρέσουν πολύ, οι IPAs και οι Imperial IPAs σαν ένα ρωσικό Imperial Stout, πηγαίνουν πολύ καλά με τα γερμανικά τρόφιμα. Τα βαρύτερα τρόφιμα φαγητού φαίνεται να πηγαίνουν καλά με τις πικρές μπύρες hoppe ", λέει ο Koester.
Καλύτερα στοιχήματα : Το Heady Topper της Alchemist Brewery, με την υπόσχεση να βάλει τα μαλλιά στο στήθος σας, πήρε την κορυφαία τιμητική διάκριση στο Beer Advocate στην κατηγορία Imperial IPA. Και το περιοδικό Paste Magazine όρισε τον Hercules της Great Divide Brewing Company, επίσης ένα διπλό IPA, για την ισορροπημένη γεύση και το φινίρισμα του hoppy.
Γλυκό και ... Γλυκό: Με το γέμισμα των μπισκότων διακοπών επάνω μας, Koester λέει ότι δεν μπορείτε να πάει στραβά συνδυάζοντας μια παρόμοια γλυκιά παρασκευή με μια γλυκιά θεραπεία. "Κάτι σαν ένα Τριπλό Abbey ή μια φρουτώδη μπύρα, ένα Lambic, με κάτι γλυκό πηγαίνει πολύ καλά", λέει ο Koester.
Τα καλύτερα στοιχήματα : Αναπτύχθηκε από μια βελγική συνταγή από τη δεκαετία του 1300, η Allagash Brewing Company πραγματοποιεί ένα Resurfacing της Coolship που καλεί η Wall Street Journal, "καθαρή και ταρταρισμένη με αναβράζουσα φράουλα".
Στις μπύρες βιοτεχνίας για τους λάτρεις του κρασιού:
Έτσι, ίσως να θυμάστε λίγο πολύ καλά την παλιά, ελαφριά γεύση των μπύρες κολεγίου του παρελθόντος, αν και επιθυμείτε να μην το κάνατε. Για οποιονδήποτε λόγο, είστε άνθρωπος μόνο με κρασί. Για να ξεφύγετε από τη διαδρομή σταφυλιών σας, ο Koester συνιστά να αρχίσετε με κάτι σαν το Lambic, γνωστό για ένα αναζωογονητικό, ευαίσθητο προφίλ με φρέσκα φρούτα που πρέπει να προσελκύσουν τον ουρανίσκο του εραστή.
Τα καλύτερα στοιχήματα: Και για έναν άλλο σπουδαίο Lambic από το εξωτερικό, οι New York Times αρέσουν στο Lindemans Cuvée René ως μια παλαιότερη, ηλικιωμένη ποικιλία "με υπέροχα αρώματα βατόμουρου που συνδυάζονται με ένα είδος γήινου". Για ένα πιο γλυκό φινίρισμα, οι New York Times προτείνουν, το De Troch Βερίκοκο Chapeau από την Noble Union Trading, λέγοντας ότι είχε μια "γεύση καρυδιών σχεδόν σαν τουρκική απόλαυση".
Στις αρχικές παρασκευές:
"Πολλά από τα πράγματα που θα ενεργοποιήσουν ή να απενεργοποιήσουν τους ανθρώπους είναι πόσο πικρή είναι η μπύρα", λέει ο Koester. "Νομίζω ότι αυτό είναι ένα πολύ βασικό ερώτημα: Σας αρέσει περισσότερο μια γλυκιά ή ηπιότερη μπύρα;" Επειδή οι βραδινές μπύρες μπορεί να είναι λίγο ισχυρές για τους αρχάριους, λέει ο καφέ και η κεχριμπάρι αλέθουν τείνουν να κόψουν έναν μεσαίο δρόμο. "Έχουν κάποια πικρία, κάποια hoppiness, αλλά είναι επίσης μια πολύ γευστική μπίρα μπίρα."
Βέλτιστα στοιχήματα : Το κεχριμπάρι της Tröegs Brewing Company, το Nugget Nectar, έχει την υψηλότερη βαθμολογία που έχει δημιουργήσει ο χρήστης από οποιοδήποτε πορτοκαλί αρένα στο Beer Advocate. Διαθέσιμο από τον Φεβρουάριο μέχρι τον Μάρτιο, το βραστό υπόσχεται να "πάρει hopheads σε nirvana με μια περίεργη συλλογή του λυκίσκου Nugget, Warrior και Tomahawk. " Εν τω μεταξύ, η έκδοση του Red Brick, το Laughing Skull, τοποθετήθηκε στην κατηγορία του στο πρωτάθλημα μπύρας των ΗΠΑ το 2011 με το λογότυπό του για ζόμπι υπογραφής.
