Ο καφές απλά δεν επιθυμεί να παραμείνει στη θέση του. Οι εξυπηρετητές εστιατορίων σύντομα μαθαίνουν να ρίχνουν καφέ στο τραπέζι ή να μεταφέρουν χωριστά το ποτήρι και το πιατάκι, για να μην τελειώσουν με ένα μισό άδειο φλιτζάνι καφέ που κάθεται σε μια πισίνα χυμένου υγρού.
Η μπύρα, ωστόσο, δεν παρουσιάζει τέτοια πρόκληση. Οι διακομιστές μπορούν να ελιγμούν μέσα από τα πλήθη ενώ μεταφέρουν ένα γεμάτο δίσκο από μπύρες φρέσκους από τη βρύση και γεμίζουν στο επάνω μέρος - χωρίς να χύνουν ούτε μια σταγόνα.
Τόσο ο καφές όσο και η μπύρα είναι υγρά, όμως, γιατί είναι ένα από αυτά τα ποτά πολύ πιο επιρρεπές στο να χτυπάει πάνω από την άκρη του κυπέλλου ή του γυαλιού από το άλλο;
Οι περίεργοι φυσικοί έχουν πλέον εντοπίσει την απάντηση - όλα καταλήγουν να αφρίζουν.
Ακριβώς όπως ο συμπαγής αφρός μειώνει τον θόρυβο απορροφώντας τα ηχητικά κύματα, ο υγρός αφρός κάνει το ίδιο για κίνηση. Οι ερευνητές ανακάλυψαν τα μονωτικά αποτελέσματα του αφρού κάνοντας ελεγχόμενα εργαστηριακά πειράματα σε καφέ και μπύρα. Χρησιμοποίησαν φωτογραφικές μηχανές υψηλής ταχύτητας για να καταγράψουν τα κύματα κίνησης που έτρεχαν μέσα από την επιφάνεια του καφέ, μια πορτοκαλί μπύρα και τον Guinness. Όσο περισσότερο αφρό υπήρχε, παρατηρούσαν, τόσο περισσότερη ενέργεια απορροφήθηκε και τόσο λιγότερη έσπασε.
Ενώ οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι μόνο μερικά στρώματα φυσαλίδων ήταν αρκετά για να κάνουν τη διαφορά για το slosh, δεν ήταν όλες οι μπύρες ίσες στη μείωση της διαρροής τους. Μόλις ο αφρός είναι περισσότερο από περίπου πέντε φυσαλίδες παχύ, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κίνηση στον αφρό και η επιφάνεια του υγρού γίνεται πιο οριζόντια από ό, τι κάθετη. Με άλλα λόγια, όσο πιο παχιά είναι η κεφαλή του αφρού, τόσο λιγότερο πιθανό θα υπάρξει διαρροή. Έτσι, όταν πρόκειται για την αποφυγή του sloshing, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι ο Guinness βασιλεύει υπέρτατος.
