Barolo, Barbaresco, Brunello-Ιταλικά κρασιά είναι μερικά από τα καλύτερα στον κόσμο. Και υπάρχει ένας λόγος γι 'αυτό: το έχουν κάνει εδώ και χιλιάδες χρόνια. Τώρα, ένα νέο εύρημα υποδηλώνει ότι ήταν σε αυτό ακόμη περισσότερο από ό, τι σκέφτηκαν οι άνθρωποι. Όπως αναφέρει ο Lorenzo Tondo στο The Guardian, οι ερευνητές βρήκαν ίχνη κρασιού 6000 ετών σε σικελική σπηλιά. Αν και δεν είναι ο παλαιότερος στον κόσμο, το τελευταίο εύρημα έχει ωθήσει πίσω την ημερομηνία παραγωγής κρασιού στην Ιταλική Χερσόνησο από χιλιάδες χρόνια.
Όπως αναφέρει ο Tondo, οι ερευνητές πήραν δείγματα οργανικών καταλοίπων από πέντε δοχεία αποθήκευσης χαλκού που βρέθηκαν σε μια σπηλιά στο Monte Kronio στη νοτιοδυτική ακτή της Σικελίας. Τα βάζα, που ανακαλύφθηκαν το 2012, χρονολογούνται στην τέταρτη χιλιετία π.Χ. Κατά τη διάρκεια της ανάλυσης, οι ερευνητές βρήκαν τρυγικό οξύ και το άλας του, το οποίο αναπτύσσεται φυσικά κατά τη διάρκεια της ζύμωσης των σταφυλιών. Τα μόρια αυτά είναι έντονα σημάδια που τα βάζα χρησιμοποιήθηκαν στην οινοποίηση.
Σύμφωνα με ένα δελτίο τύπου, η προηγούμενη ανάλυση των αρχαίων σπόρων σταφυλιών έδειξε ότι η παραγωγή κρασιού στην Ιταλία δεν ξεκίνησε από το 1300 έως το 1100 π.Χ. Αυτό το νέο εύρημα ωθεί το χρονοδιάγραμμα πίσω γύρω στα τρία χιλιάδες χρόνια. Οι ερευνητές δημοσίευσαν τα αποτελέσματά τους στο περιοδικό Microchemical Journal .
Προηγουμένως, το παλαιότερο γνωστό κέντρο παραγωγής κρασιού βρέθηκε σε αρμενικό σπήλαιο κοντά στο χωριό Αρετή. Οι αρχαιολόγοι βρήκαν βάζα και μια μεγάλη δεξαμενή, όπου πιστεύεται ότι οι άνθρωποι πίεναν το κρασί με το παλιομοδίτικο τρόπο: με το στρίψιμο στα φρούτα. Οι χημικές δοκιμές των υπολειμμάτων από τη θέση αυτή έδειξαν την παρουσία μαλβιδίνης, μιας χρωστικής που δίνει στο κρασί το κόκκινο χρώμα. Αλλά ο Malvidin παράγεται επίσης από ρόδια, τα οποία καλλιεργούνται στην περιοχή. Και δεδομένου ότι δεν ανίχνευαν τρυγικό οξύ σε αυτά τα γλάστρες, ήταν αδύνατο για τους ερευνητές να αποκλείσουν τη δυνατότητα άλλων φρούτων να εξηγήσουν τις χημικές υπογραφές.
Ο Davide Tanasi του Πανεπιστημίου της Νότιας Φλόριντα που διενήργησε τη χημική ανάλυση αυτού του τελευταίου υπολείμματος λέει στον Zamira Rahim στο CNN ότι τα βάζα του κρασιού που άφησε στο σπήλαιο μπορεί να ήταν προσφορά στους θεούς. "Ο χώρος του σπηλαίου του Monte Kronio είναι επίσης ένας τόπος λατρείας που χρησιμοποιείται για θρησκευτικές πρακτικές από την προϊστορία μέχρι την κλασική εποχή", λέει. "Η ανακάλυψη αυτή έχει σημαντικές αρχαιολογικές και ιστορικές επιπτώσεις."
Το TheLocal.it αναφέρει ότι πριν από την ανακάλυψη αυτή, τα παλαιότερα γνωστά υπολείμματα κρασιού στην Ιταλία βρέθηκαν σε έναν τυροκομικό τύπο 3000 ετών που ανακάλυψε τη δεκαετία του 1990 στη Σαρδηνία. Ενώ το σικελικό εύρημα είναι το παλαιότερο στην Ιταλία, πιθανότατα δεν είναι η πρώτη περιοχή όπου παράγεται ποτέ κρασί. Εντοπίστηκαν εννέα χιλιάδες ίχνη οίνου από μέλι και ρύζι στην Κίνα και στα ίχνη του κρασιού στα νότια του Ιράν βρέθηκαν 7.400 χρόνια ιχνών σταφυλιών, ανέφερε ο Brendan Borrell στο Scientific American το 2009.
Ακόμη και αν δεν είναι η παλαιότερη στον κόσμο, το εύρημα έρχεται με δικαιώματα καυχιάς στην Ευρώπη. Η παλαιότερη απόδειξη της γαλλικής οινοποίησης είναι ένας Τύπος που ανακάλυψε το 2013, που χρονολογείται μόνο στο 425 π.Χ., καθιστώντας τους ως σχετικά νεοφερμένους στον κόσμο του κρασιού.
