Το σκληρό βράσιμο ενός αυγού φαίνεται σαν ένα πολύ απλό έργο. Αλλά όσο πολλοί φοιτητές μαθαίνουν σύντομα μετά την αναχώρησή τους από το σπίτι των βρασμένων ωών αυγών, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το ξεγελάσετε. Λυπούμαστε για τους ανθρώπους που αγαπούν τα αυγά που αγωνίζονται να ξεφλουδίσουν τα αυγά τους ή που πρέπει να σερβιριστούν με άσχημο τρόπο σε ένα cocktail party, το Serious Eats έχει βάλει μαζί έναν οδηγό για τις πιο συχνές ατυχίες αυγών και πώς να τις αποφύγετε. Εδώ είναι μια απεσταλμένη εκδοχή των συμβουλών τους:
σχετικό περιεχόμενο
- Ένα νέο λάδι μαγειρέματος μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί 80 φορές
Επιλέξτε τα αυγά σας με σύνεση
Όσο πιο φρέσκο είναι το αυγό, τόσο πιο πιθανό είναι να κολλήσει πεισματικά στο κέλυφος του. Αγοράστε αυγά κοντά στην ημερομηνία λήξης τους ή αφήστε τα αυγά από την ηλικία της αγοράς αγροτών για μερικές εβδομάδες πριν από τη βρασμό.
Κάντε τη σωστή είσοδο
Τα αυγά πρέπει να τοποθετούνται απευθείας από το ψυγείο σε βραστό νερό. "Περισσότερο από κάθε άλλο παράγοντα, το πράγμα που έκανε τη μεγαλύτερη διαφορά στο πόσο καθαρά αυγά απελευθερώθηκαν από τα κελύφη τους ήταν η θερμοκρασία στην οποία άρχισαν", γράφει ο Serious Eats. Οι πρωτεΐνες στο ασπράδι αυγού έχουν περισσότερο χρόνο για σύνδεση με το κέλυφος εάν μαγειρεύονται αργά.
Ο συγχρονισμός είναι το παν
Μόλις βρεθείτε στο νερό, βγάλτε τα με πλήρη βράση για 30 δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμότητα σε σιρόπι, επιτρέποντας ακριβώς 11 λεπτά να περάσουν. Αυτός ο χρόνος σας δίνει ένα πλήρως μαγειρεμένο λευκό και εξωτερικό κρόκο με την παραμικρή απαλότητα στο χρυσό κέντρο, γράφει ο Serious Eats.
Ψύξτε τα έξω
Αφού αφαιρέσετε τα αυγά από το ζεστό νερό, βυθίστε τα αμέσως σε ένα λουτρό πάγου. Τα πειραματικά σφάγια Serious Eats δείχνουν ότι αυτό θα εμποδίσει τη δημιουργία ενός κομματιού στο τελικό προϊόν, δίνοντάς σας ένα ωραίο ωμά βραστό αυγό. Γιατί; Το Serious Eats υποθέτει ότι είναι επειδή το ζεστό αυγό σωληνώσεων δεν έχει εγκατασταθεί τελείως στη θέση του.
Χωρίστε χρόνο
Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά σας έχουν ψυχθεί κατάλληλα επιτρέποντάς τους να ξεκουραστούν στο λουτρό πάγου για τουλάχιστον 15 λεπτά. Αγγίξτε απαλά το αυγό για να δημιουργήσετε ρωγμές, στη συνέχεια ξεκολλήστε προσεκτικά, αρχίζοντας από το ευρύτερο άκρο, ενώ το τρέχετε κάτω από ένα ρεύμα νερού βρύσης.
Voila! Εάν ακολουθήσατε αυτές τις οδηγίες, πρέπει να μείνετε με ένα τέλειο βραστό αυγό.
Ακόμα δεν εντυπωσιάστηκα; Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε σύντομα να θαυμάσετε τους καλεσμένους σας με χρυσά βραστά αυγά, το τελευταίο κομμάτι της κουζίνας που θα βγει από το Kickstarter, το οποίο σας επιτρέπει να ανακατεύετε το αυγό μέσα στο κέλυφος του. Εδώ μπορείτε να δείτε αυτές τις χρυσές σφαίρες της λαμπρής δόξας:
