Με τις ορεινές περιοχές των Άνδεων και των τραχιών περιοχών της Παταγονίας, το Σαντιάγκο και την πολυπληθή πόλη της πόλης, τις αμέτρητες παράκτιες παραλίες και τις πόλεις, η Χιλή είναι μια από τις πιο περιφερειακά διαφορετικές χώρες της Νότιας Αμερικής.
Κάθε περιοχή της χώρας προσφέρει στους ταξιδιώτες μοναδικά περιβάλλοντα και η κουζίνα της Χιλής είναι εξίσου ποικίλη. Υπάρχει αφθονία συνταγών σε κάθε περιοχή, αλλά υπάρχουν μερικά βασικά πιάτα που μπορείτε να βρείτε ανεξάρτητα από το πού θα πάει το ταξίδι σας μέσω της Χιλής.
Pastel de Choclo
Pastel de choclo, στο εστιατόριο Los Hornitos del Molle στο ξενοδοχείο Refugio El Molle στην κοιλάδα Elqui. (Andrew Villagomez) Ξεκινώντας από την κοιλάδα του Elqui, μια περιοχή που είναι δημοφιλής για τις δυνατότητές της, θα βρείτε μια σειρά από κουζίνα των Άνδεων. Μεταξύ των ορεινών πιάτων είναι το παστέλ de choclo, το οποίο μεταφράζεται σε "πίτα καλαμποκιού". Αλλά το πιάτο, που απεικονίζεται παραπάνω, είναι πολύ περισσότερο από αυτό.
Υπάρχουν ποικιλίες σε όλη την περιοχή, αλλά τυπικά το πιάτο γίνεται με γλυκό καλαμπόκι που είναι γειωμένο, καρυκεύεται και αναμειγνύεται με ένα σκληρό βραστό αυγό, ελιές, και το αλεσμένο βοδινό ή κοτόπουλο. Μου θυμίζει τι μπορεί να είναι ένα τεχνητό quartz των Άνδεων - με καλαμπόκι αντί για βάση αυγών και χωρίς κρούστα.
Empanada de Pino
Μια empanada στο εστιατόριο Destileria Mistral στο Pisco Elqui. (Andrew Villagomez) Μια empanada είναι γεμιστή ζύμη με μια γέμιση που στη συνέχεια ψήνεται ή τηγανητά. Κάθε λατινοαμερικανική χώρα έχει τη δική της κλασική empanada, αλλά στη Χιλή παίρνετε πολλά για τα χρήματά σας: Υπάρχει μια χούφτα γεμισμάτων που χρησιμοποιούνται, αλλά η πιο παραδοσιακή είναι pino, βοείου κρέατος που αναμιγνύεται με κρεμμύδια, σταφίδες, ελιές και σκληρά βραστά αυγά.
Τα μεγέθη ποικίλλουν - ενώ κάποια empanadas ορισμένων χωρών της Νότιας Αμερικής είναι περισσότερο σνακ, μια παραδοσιακή empanada στη Χιλή μπορεί να είναι αρκετά μεγάλη για να είναι ολόκληρο το γεύμα σας.
Churrasco Σάντουιτς
Ένα σάντουιτς στο εστιατόριο Bajo Zero στο Valle Nevado. (Andrew Villagomez) Αν είστε κρεατοφάγος, θα βρείτε την ευτυχία σας στη Χιλή. Αμέτρητες μορφές βοδινού, αρνιού, αιγός και ακόμη και λάμα μπορούν να έχουν στη χώρα (αν και το τελευταίο θα βρεθεί μόνο στις βόρειες περιοχές).
Το Churrasco είναι λεπτά κομμάτια μπριζόλας, ψητά και σερβίρεται σε τοπικό ψωμί και μπορεί να συνδυαστεί με ντομάτα, αβοκάντο και μαγιονέζα. Μπορείτε να το βρείτε αργά το βράδυ από διάφορους πωλητές δρόμων στο Σαντιάγκο μέχρι τα εστιατόρια στα χιονοδρομικά κέντρα των Άνδεων όπως το Valle Nevado. Σερβίρουμε με τηγανιτές πατάτες και ένα τηγανητό αυγό στην κορυφή, μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως πλήρες γεύμα στο τυπικό στυλ "lo bore" των Άνδεων (που σημαίνει "φτωχός άνθρωπος").
Arrollado de Huaso
Στο εστιατόριο Sur στο Valle Nevado. (Andrew Villagomez) Ένα αγαπημένο του Anthony Bourdain από τη Χιλή, το arrollado de huaso είναι το χοιρινό κομμάτι που έχει τεμαχιστεί, αναμιγνύεται με φέτες μπέικον, chilis και μπαχαρικά, τυλίγεται σε χοιρινό δέρμα και έπειτα βράζει. Σερβίρεται με σάλτσα αβοκάντο και άλλα λαχανικά, είναι ένα νότιο πιάτο της Χιλής.
Erizos del Mar
Στην αγορά ψαριών Coquimbo. (Andrew Villagomez) Δεδομένου ότι πρόκειται για παράκτια χώρα, τα θαλασσινά παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατροφή της Χιλής ως κρέας. Μύδια ξυράφι που καλύπτονται με παρμεζάνα και καβούρια πίτες σε καλαμάρια και καλαμάρια, υπάρχουν πιάτα θαλασσινών άψογα που αγαπούν οι Χιλιανοί.
Ο Pablo Neruda έγραψε έστω και μια μαϊντανά σούπα. Τα θαλασσινά είναι τόσο διαφορετικά, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η χιλιανή αγαπημένη εδώ και αιώνες περιλαμβάνει τον αχινοπόρο της θάλασσας. Φορτωμένο με πολλή ιδοΐνη και γλοιώδη, αν δεν το είχατε προτού γεύση σαν γλώσσα και έχει μια γεύση φρέσκου από τη θάλασσα. Μπορεί να βρεθεί ωμό και σερβίρεται καθαρό από το κέλυφος σε εστιατόρια και αγορές ψαριών.
Sopa Patagonica
Στο εστιατόριο Sur στο Valle Nevado. (Andrew Villagomez) Ένα παραδοσιακό πιάτο σούπας από το Αρχιπέλαγος Chiloé, περιοχή αρκετών νησιών που βρίσκονται έξω από την κεντρική ακτή της Χιλής, το χοιρινό κρέας αναμιγνύεται με θαλασσινά όπως γαρίδες και μύδια και πατάτες της Χιλής.
Η κουζίνα Chilote βασίζεται σε μια μεγάλη χρήση του περιεχομένου αυτής της παραδοσιακής σούπας καθώς είναι άφθονα με παραλλαγές που αναπτύσσονται στα διάφορα νησιά. Οι σούπες θαλασσινών μπορούν να βρεθούν όλο το χρόνο σε όλη τη χώρα και μπορούν να αναμειχθούν ή να συγκεντρωθούν γύρω από ένα κύριο ψάρι, οστρακόδερμα ή καρκινοειδή.
Mote con huesillo
Στην κεντρική αγορά του Σαντιάγκο. (Andrew Villagomez) Περνώντας στο Σαντιάγκο ή σε άλλες πόλεις της Χιλής, μπορεί να δείτε ανθρώπους να πίνουν κάτι που μοιάζει με ένα μαύρισμα κοκτέιλ από πωλητές δρόμων. Είναι πραγματικά ένα μη αλκοολούχο ποτό επιδόρπιο που είναι παραδοσιακό για τους Χιλιανούς το καλοκαίρι που ονομάζεται mote con huesillo . Είναι φτιαγμένο από αποξηραμένα ροδάκινα εμποτισμένα κατά τη διάρκεια της νύχτας σε σιρόπι νέκταρ και αναμειγνύονται με φρέσκο σιτάρι, νερό και σκούρο καφέ ζάχαρη.
Ο Andrew Villagomez είναι ανεξάρτητος συγγραφέας, φωτογράφος και blogger. Τον ακολουθήστε στο Instagram και στο Twitter: @VeeTravels.
Άλλα άρθρα από το Travel + Leisure:
- 8 τρόφιμα που πρέπει να φάτε όταν βρίσκεστε στην Πορτογαλία
- Αυτό το γυαλί κρασιού ταιριάζει στο πρόσωπό σας
- Το κινεζικό λάχανο συλλέγεται στο διάστημα
