Πόσο θα πληρώσατε για ένα φλιτζάνι καφέ; Wikimedia Commons.
Όταν η Starbucks ανακοίνωσε στα τέλη Νοεμβρίου ότι είχε αποκαλύψει ένα νέο βρασμό αξίας 7 δολαρίων ανά κύπελλο σε επιλεγμένα καταστήματα, η αντίδραση ήταν αναμεμειγμένη. Ο συγγραφέας τροφίμων της Seattle Weekly, Hanna Raskin, έγραψε για μια δοκιμή γευσιγνωσίας στο γραφείο: "Η συναίνεση ήταν ότι ο καφές είναι καλός, αλλά όχι αισθητά καλύτερος από το στάνταρ στάγδην της Starbucks." Και όμως, η Costa Rica Finca Palmilera Geisha έχει κάνει εντάξει. Οι Los Angeles Times ανέφεραν ότι το online stock πουλήθηκε σε 24 ώρες, στα $ 40 μια τσάντα.
Ενώ οι ειδήσεις μπορεί να προκαλέσουν άξια ματιού Liz-Lemon ή να πυροβολούν έντονο ζήλο ανάλογα με τον άνθρωπο, μπορεί να είναι κάτι που πρέπει απλά να συνηθίσουμε. Δημοσιεύθηκε μόλις λίγες εβδομάδες πριν η Starbucks ξεδιπλώσει το φλιτζάνι υγρού χρυσού της, μια μελέτη από τους Βασιλικούς Βοτανικούς Κήπους στο Ηνωμένο Βασίλειο και το Φόρουμ για το Φυσικό Καφές στο Αιθιοπία προειδοποίησε ότι έως το 2080 το 70% την αλλαγή του κλίματος.
Χάρτης των περιοχών παραγωγής καφέ στον κόσμο. Το R υποδεικνύει Coffea robusta, το Α αντιπροσωπεύει Coffea arabica και το Μ περιλαμβάνει και τα δύο. Wikimedia Commons.
Αποδεικνύεται ότι οι προειδοποιήσεις είναι στην πραγματικότητα αρκετά συνεπείς σε όλες τις κατευθύνσεις, η Παγκόσμια Τράπεζα είναι πρακτικά χλιαρή με όλες τις εκκλήσεις της για προσοχή. Στις 18 Νοεμβρίου, η Παγκόσμια Τράπεζα δημοσίευσε μια νέα μελέτη σχετικά με τις επιπτώσεις της αλλαγής του κλίματος για μεγάλο χρονικό διάστημα, καταλήγοντας: "Ο κόσμος βαρετίζει ένα μονοπάτι για να ζεσταθεί κατά 4 βαθμούς στο τέλος του αιώνα αν η παγκόσμια κοινότητα αποτυγχάνει να δράσει για την αλλαγή του κλίματος, προκαλώντας μια σειρά κατακλυσμικών αλλαγών που περιλαμβάνουν ακραία θερμικά κύματα, μείωση των παγκόσμιων αποθεμάτων τροφίμων και αύξηση της στάθμης της θάλασσας που πλήττει εκατοντάδες εκατομμύρια ανθρώπους ».
Το Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης, αναπληρωτής καθηγητής τροφίμων και οικονομολόγος Carolyn Dimitri, λέει ότι η προσοχή στην ευπάθεια των τροφικών συστημάτων του πλανήτη είναι ένα βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση αλλά όχι αρκετό. "Αυτές είναι πραγματικά μεγάλες και σημαντικές ομάδες που μιλούν για αυτό, αλλά πώς θα κερδίσουν έλξη δεδομένου του τρόπου με τον οποίο το σύστημα τροφίμων μας έχει γίνει τόσο βιομηχανοποιημένο;"
Η Carolyn Dimitri εργάζεται επί του παρόντος σε ένα βιβλίο για την αστική γεωργία σε 15 αμερικανικές πόλεις.
Ως κάποιος που μελετά το μάρκετινγκ και την πρόσβαση στα βιολογικά τρόφιμα από τις ημέρες της στο Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, ο Δημήτρης λέει ότι δεν ήταν πολύ έκπληκτος για να ακούσει για τον καφέ των $ 7. «Η ζωή στο Μανχάταν», λέει, «οι άνθρωποι πιθανότατα θα πληρώσουν περισσότερο από αυτό για ένα φλιτζάνι καφέ». Θεωρεί την εκτόξευση ως έναν τρόπο να προσελκύσει ένα νέο σύνολο πελατών που θα μπορούσαν να έχουν δει την Starbucks να πωλεί επαρκή, αλλά όχι καφέ ειδικότητας, είτε πρόκειται για γεύση είτε για μοναδική ηθική προμήθεια, την οποία η Starbucks επιδιώκει να επεκτείνει.
Παρόλο που η Starbucks επιδιώκει να έχει όλα τα καφέ της να πληρούν τα πρότυπα για τους μισθούς των γεωργών και τις συνθήκες εργασίας μέχρι το 2015, ο Δημήτρης λέει: «Οι μαθητές μου τείνουν να είναι λίγο ύποπτοι για τις μεγάλες εταιρείες που εισέρχονται σε αυτόν τον τομέα», όπως όταν η Walmart άρχισε να μεταφέρει βιολογικά προϊόντα . Αλλά ο Δήμητρα δυσκολεύεται να επικρίνει τα κίνητρα των μεγάλων εταιρειών εάν το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα βελτιωμένο βιοτικό επίπεδο για τους αγρότες. Οι πρακτικές ηθικής προμήθειας, όπως ορίζονται από το Conservation International, περιλαμβάνουν διατάξεις για περιβαλλοντική βιωσιμότητα καθώς και οικονομικές.
Αλλά η δέσμευση είναι δύσκολο να μετρηθεί. Λαμβάνοντας το Starbucks ως παράδειγμα, ο Δημήτρης λέει: "Μπορείτε να κάνετε ένα καλό πράγμα, αλλά πραγματικά καλύτερα θα ήταν κανείς να μην αγοράσει καφέ σε καφετέρια σε ένα φλιτζάνι μιας χρήσης. Προμηθεύει ηθικά κάποιους από τον καφέ σας, είναι αρκετό για να αντισταθμίσει όλα τα σκουπίδια που δημιουργούνται; "
Ο αντίκτυπος της αλλαγής του κλίματος είναι δύσκολο να εκτιμηθεί, αλλά η μελέτη από την Αιθιοπία προέβλεψε προβλέψεις από τη Διακυβερνητική Επιτροπή για την Αλλαγή του Κλίματος για να ρωτήσει τι θα συμβεί στις καλλιέργειες φασολιών Arabica εάν η θερμοκρασία αυξηθεί στο εύρος των 1, 8 ° C έως 4 ° C.
Οι πιθανές απώλειες δεν θα σήμαινε μόνο ακριβότερο καφέ για τους καταναλωτές, αλλά λιγότερες θέσεις εργασίας και λιγότερη οικονομική σταθερότητα για τους παραγωγούς. Σύμφωνα με την έκθεση, "η συνολική απασχόληση στον τομέα του καφέ εκτιμάται σε περίπου 26 εκατομμύρια ανθρώπους σε 52 χώρες παραγωγής". Η μελέτη αναφέρει επίσης ότι ο καφές είναι το δεύτερο πιο εμπορεύσιμο εμπόρευμα μετά το πετρέλαιο.
Σύμφωνα με μια άλλη έκθεση της Παγκόσμιας Τράπεζας, η υπηρεσία ανάπτυξης αναφέρει ότι αν και οι παγκόσμιες τιμές των τροφίμων έχουν πέσει από την κορυφή τον Ιούλιο, «οι τιμές παραμένουν σε υψηλά επίπεδα - 7% υψηλότερες από ό, τι πριν από ένα χρόνο». ακόμη υψηλότερα, συμπεριλαμβανομένου του αραβοσίτου, το οποίο είναι 17% ακριβότερο από ό, τι ήταν τον Οκτώβριο του 2011.
Στην περίπτωση του καφέ, η Κολομβία ανακοίνωσε πρόσφατα ένα σχέδιο παροχής ασφαλιστικής κάλυψης στους καλλιεργητές για να τους προστατεύσει από τις απώλειες που υπέστησαν από τον καιρό, σύμφωνα με την Times Live της Νότιας Αφρικής.
Αυτό το διάγραμμα της Παγκόσμιας Τράπεζας χαρτογραφεί την τρέχουσα ετήσια άνοδο της στάθμης της θάλασσας μόνο λόγω τήξης του πάγου, με το κόκκινο να είναι το μεγαλύτερο (περίπου 1, 5 mm / έτος) και το μπλε να αντικατοπτρίζει την πτώση της στάθμης της θάλασσας. Συγκρίνετε τις περιοχές που ενδέχεται να επηρεαστούν περισσότερο από αυτές που παράγουν τον περισσότερο καφέ.
«Περισσότεροι άνθρωποι πρέπει να το σκέφτονται και να μιλάνε γι 'αυτό», λέει ο Δημήτρης. "Δεν πιστεύω ότι οι υπεύθυνοι για τη χάραξη πολιτικής μας αντιμετωπίζουν τόσο σοβαρά όσο κάνουν οι ερευνητές".
Για τους καταναλωτές που ενδιαφέρονται και έχουν τα μέσα και την πρόσβαση για να αγοράσουν αειφόρα, ηθικά παραγόμενα τρόφιμα, λέει ο Δημήτρης, "είναι πρόθυμοι να κάνουν θυσίες σε άλλους τομείς".
Μέσα από μια αυθεντική έκκληση για ποιότητα, η Starbucks ελπίζει ότι οι καταναλωτές θα βρουν αυτόν τον λόγο αρκετά για να περάσουν στη νέα ποικιλία της γραμμής Reserve. Επιπλέον, δεν είναι στην πραγματικότητα το πιο ακριβό φλιτζάνι καφέ που πωλείται ποτέ, αν μετράτε πρόσθετα. Ένας πελάτης με ένα πραγματικό κουπόνι blank-check πήγε άγρια χειροτεχνώντας το πιο ακριβό ποτό που μπορούσε, σύμφωνα με τον Piper Weiss, και ξεπέρασε τα 23, 60 δολάρια. Το ποτό του - αν το μπορείτε να το ονομάσετε αυτό - αποτελείται από "ένα Java Chip Frappucino (4, 75 δολάρια), συν 16 στιγμιότυπα εσπρέσο ($ 12), ένα πλάνο γάλακτος σόγιας (0, 60), μια σταγόνα καραμέλας. 50), μια κουταλιά τουρμπίου μπανάνας ($ 1), μια άλλη σέσουλα από πουρέ φραουλών (.60), λίγα φασόλια βανίλιας (.50), μια πανοραμική σκόνη Matcha (.75), κάποια σκόνη πρωτεΐνης (.50) καραμέλα και μοχάρα ψιλοβρέχουν για να τα ξεκολλήσουν (.60). "
Ακόμα, για ένα ευθεία φλυτζάνι του Τζο, παίρνει το κέικ. "Είναι η υψηλότερη τιμή που είχαμε ποτέ", είπε ένας εκπρόσωπος στο CNBC, προσθέτοντας, "Αυξάνει το μπαρ".
Σύμφωνα με την Παγκόσμια Τράπεζα, την EPA, τον ΟΗΕ και άλλους, αυτό το μπαρ δεν χρειάζεται μεγάλη βοήθεια.
