Η ανάφλεξη της σχάρας μπορεί να δημιουργήσει συναισθήματα συγγένειας με τους πρώτους προγόνους μας. Αλλά ενώ αυξανόταν η όρεξη για το κρέας, πιθανότατα διαμορφωνόταν η εξέλιξή μας, μερικές από τις μεγαλύτερες αλλαγές μπορεί να συνέβησαν όταν οι αρχαίοι συγγενείς μας ανέπτυξαν μια γεύση για πέτρα.
σχετικό περιεχόμενο
- Οι άνθρωποι ήταν στην Αρκτική 10.000 χρόνια νωρίτερα από τη σκέψη
- Τα Αρχαία Σαρκοφάγα είχαν μια γεύση για το Νεάντερταλ Κρέας
Μετά τη μέτρηση της μάσησης και του δαγκώματος στους σύγχρονους ανθρώπους, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι μια δίαιτα που περιλαμβάνει το ένα τρίτο ωμό κρέας απαιτεί πολύ λιγότερη προσπάθεια μάσησης και τσίμπημα από ό, τι τα γεύματα των κονδύλων μόνο. Οι ερευνητές προτείνουν ότι με την έλευση πέτρινων εργαλείων, οι αρχαίοι συγγενείς του ανθρώπου ήταν σε θέση να τσαλακώσουν το φαγητό τους και να κάνουν πολύ πιο εύκολο το μασάρισμα και την πέψη.
"Ένα σημαντικό βήμα ήταν απλά να χρησιμοποιήσουμε ένα απλό πέτρινο εργαλείο για να κόψουμε το κρέας μας και να βάψουμε τα λαχανικά μας", λέει ο εξελικτικός βιολόγος του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ Ντάνιελ Λίμπερμαν.
"Το μάσημα είναι κάτι που θεωρούμε δεδομένο - δεν το κάνουμε αυτό πολύ συχνά και δεν το σκέφτομαι πολύ", λέει. "Αλλά αν είσαι χιμπατζής, περνάς μισή μέρα μάσημα. Εάν είστε ένας αυστραλοπίθηκος πρόγονος του Homo, μάλλον περνάτε τη μισή μέρα μάσημα. Και αργότερα περάσαμε μερικές εκπληκτικές μεταβάσεις στην εξελικτική μας ιστορία, όπου τώρα μασάμε τόσο λίγο που ελάχιστα το σκεφτόμαστε καθόλου ».
Μέχρι τη στιγμή που ο Homo erectus εμφανίστηκε στο οικογενειακό δέντρο μας πριν από 2 εκατομμύρια χρόνια, οι άνθρωποι είχαν μεγαλύτερα εγκεφάλου από τους προγόνους τους, καθώς και μεγαλύτερα σώματα που απαιτούσαν ένα πιο σημαντικό θερμιδικό ωφέλιμο φορτίο. Αλλά ο Η . Erectus είχε επίσης μικρότερα δόντια, ασθενέστερους μαστικούς μύες και πιο αδύναμη δύναμη δαγκώματος από τους παλαιότερους ανθρώπους-λιγότερο από το μισό από εκείνους των αυστραλοπίθηδων- και μικρότερο έντερο για εκκίνηση.
Αυτές οι εξελίξεις φαίνεται να είναι σε αντίθεση. Μια δίαιτα με πλούσιο σε θερμίδες κρέας θα μπορούσε να βοηθήσει στην εξήγηση των πραγμάτων, αλλά η κατανάλωσή της σε τακτά χρονικά διαστήματα θα παρουσίαζε ορισμένες προκλήσεις.
"Εάν σας έδωσα ένα κομμάτι ωμό κατσικίσιο, απλά το μασάτε και το μασάτε σαν ένα κομμάτι φουσκάλου", εξηγεί ο Lieberman. "Τα ανθρώπινα δόντια δεν έχουν το είδος της διατμητικής ικανότητας που, για παράδειγμα, έχουν τα δόντια των σκύλων και αυτό είναι απαραίτητο για να σπάσει το κρέας. Με την ανθρώπινη μάσηση απλώς μένει σε μια συστάδα, και μελέτες έχουν δείξει πώς αυτό κάνει την πέψη πολύ λιγότερο αποτελεσματική. "
Το μαγείρεμα καθιστά ευκολότερο το μασάρισμα του κρέατος, αλλά τα στοιχεία δείχνουν ότι η τακτική χρήση της φωτιάς για μαγείρεμα δεν εμφανίστηκε μέχρι πριν από μισό εκατομμύριο χρόνια - πολύ αργότερα από τις αλλαγές στο H. erectus . Επίσης, στοιχεία από αρχαιολογικές και παλαιοντολογικές έρευνες καταδεικνύουν την άνοδο της ανθρώπινης κατανάλωσης κρέατος τουλάχιστον 2, 6 εκατομμύρια χρόνια πριν.
Ωστόσο, έχουμε πολλές αποδείξεις ότι οι ανθρωπόνοι είχαν αρχίσει να κατασκευάζουν λίθινα εργαλεία περίπου 3, 3 εκατομμύρια χρόνια πριν. Αυτά τα εργαλεία θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν ως δοχεία για να τσαλακώσουν τρόφιμα, μια πρακτική που παρατηρείται στους σύγχρονους χιμπατζήδες. Τα εργαλεία με νιφάδες μπορούν επίσης να περικόψουν τα τρόφιμα σε εύκολα μασώμενα κομμάτια ή να αφαιρέσουν το δέρμα, τους χόνδρους και άλλα κομμάτια που είναι πιο δύσκολα να μασήσουν.
"Δεν είναι τυχαίο ότι τα παλαιότερα στοιχεία για την κατανάλωση κρέατος εμφανίζονται περίπου την ίδια στιγμή με τα εργαλεία", λέει ο Lieberman. «Γνωρίζουμε ότι η εξέλιξη της κατανάλωσης κρέατος βασικά απαιτούσε πέτρινα εργαλεία. Και αυτό είχε τεράστιο αντίκτυπο στη βιολογία μας. "
Χρησιμοποιώντας πειραματική βιομηχανία (και εθελοντές με σίδηρο-στριμωγμένους εθελοντές), ο Lieberman και η συν-συγγραφέας Katherine Zink ξεκίνησαν να δουν πόσο θα μπορούσε να επηρεάσει την εξέλιξη της τροφής.
Τροφοδότησαν συνολικά 34 ενήλικα δείγματα από ακατέργαστο κρέας κατσίκας, καθώς και κονδύλους πλούσιους σε άμυλο, συμπεριλαμβανομένων των μαρμελάδων, των καρότων και των τεύτλων. Καθώς κάθε άνθρωπος κοίταζε κάτω, οι επιστήμονες μέτρησαν πόση μυϊκή προσπάθεια ασκούσαν κατά τη μάσηση και πόσο καθένας από τους chewer έσπασε το φαγητό προτού να καταπιούν - αλλά έπειτα οι εθελοντές φτύρανε τα μαστιχένια γεύματα τους.
Η ομάδα εξέτασε μια αναλογία του ενός τρίτου κρέατος σε λαχανικά με βάση τη διατροφή των σύγχρονων αφρικανικών πληθυσμών ιχθυοκαλλιέργειας. Διαπίστωσαν ότι ακόμη και με μη επεξεργασμένο κρέας, η μάσηση μειώθηκε κατά 13% σε σύγκριση με μια δίαιτα απλών ριζών. Επίσης, οι καπνιστές χρειάζονταν 15 τοις εκατό λιγότερη δύναμη δαγκώματος για να φτιάξουν μια μεικτή διατροφή σε σύγκριση με μια χορτοφαγική.
Η χρήση του εργαλείου έκανε τα κέρδη αυτά ακόμα μεγαλύτερα. Όταν το κρέας τεμαχίστηκε και τα φυτά χτύπησαν με πέτρινα εργαλεία, οι συμμετέχοντες έπρεπε να μασήσουν 17 τοις εκατό λιγότερο από ό, τι με τα μη επεξεργασμένα είδη διατροφής και θα μπορούσαν να εξασκήσουν 26 τοις εκατό λιγότερη δύναμη δαγκώματος. Η ικανότητα του ανθρώπου να μασήσει το κρέας σε μικρότερα σωματίδια ήταν 41% μεγαλύτερη.
Οι επιστήμονες ήταν "έκπληκτοι για το πόσο δραματικά ήταν τα αποτελέσματα", σημειώνει ο Lieberman.
"Όταν βλέπω μια μελέτη όπως αυτή που τείνει να επιβεβαιώσει μια πτυχή της εξέλιξης, σε αυτή την περίπτωση βιολογική, και να την συνδυάσει με μερικές από τις συμπεριφορικές πτυχές της διατροφής του κρέατος, όπως και αρκετά άμεσες ενδείξεις αποκοπής σημάτων στα οστά από 3.5 εκατομμύρια χρόνια πριν, αυτό το είδος γεμίζει ένα κενό », λέει ο παλαιοανθρωπολόγος Henry Bunn στο Πανεπιστήμιο του Wisconsin-Madison, ο οποίος δεν ήταν συνδεδεμένος με τη μελέτη
"Εδώ και χρόνια οι άνθρωποι έχουν πει, υπάρχει ένα πακέτο βιολογικών προσαρμογών που σχετίζονται με μια έντονη αλλαγή στη διατροφή. Τα μεγαλύτερα εγκεφάλου, το μεγαλύτερο σωματικό μέγεθος, τα μικρότερα δόντια και ένα μικρότερο έντερο δείχνουν προς την ίδια κατεύθυνση - περισσότερο κρέας και καλύτερα μέσα για την απόκτηση του, "προσθέτει ο Bunn.
«Κανείς δεν υποστηρίζει ότι οι ανθρωπόνοι τρώνε όλο το κρέας και τίποτα άλλο - δεν είναι αυτό το είδος ακραίων. Είναι περισσότερο θέμα μακράς άποψης των τελευταίων 5 εκατομμυρίων ετών εξέλιξης της ανθρωπότητας », προσθέτει.« Ορισμένοι πίθηκοι εξακολουθούσαν να είναι πιθήκους και κάποιοι εξελίχθηκαν σε εμάς. Όταν ρωτάς τι άλλαξε, μια από τις πολύ σαφείς απαντήσεις είναι ένα ενδιαφέρον για το κρέας και την εφεύρεση των εργαλείων για να το κουτάρι ".
Οι συγγραφείς υποδεικνύουν ότι τα κέρδη στην αποτελεσματικότητα του τσίχλα μπορεί να έχουν επιτρέψει τις επακόλουθες επιλογές κατά τη διάρκεια της εξέλιξης του ανθρώπου, όπως τα μικρότερα δόντια, τα γνάθια και τα πρόσωπα. Με τη σειρά τους, οι εικασίες, η λιγότερη έμφαση στα γερά δόντια και τις γνάθες θα μπορούσε να έχει βοηθήσει να δοθεί ώθηση σε άλλες λειτουργίες που διαμορφώνουν τους σύγχρονους ανθρώπους, όπως η παραγωγή ομιλίας ή ακόμα και το μέγεθος του εγκεφάλου.
«Όλοι οι άλλοι είναι ίσοι, οτιδήποτε σώζει πραγματικά έναν οργανισμό σε θερμίδες, επιτρέποντάς τους να κερδίσουν περισσότερα από όσα ξοδεύουν», λέει η βιολογική ανθρωπολόγος Katharine Milton στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας, στο Berkeley.
Αλλά προειδοποιεί ότι "ενώ είναι διασκεδαστικό να υποθέτουμε, δεν είμαι βέβαιος ότι η ποσοτικοποίηση της ενεργειακής αξίας της ρίζας μάσησης τεύτλων έναντι κρέατος αίγας από μόνος του ρίχνει πάρα πολύ φως στην ενέργεια των εξελισσόμενων ανθρώπων".
Ο Μίλτον σημειώνει ότι η μελέτη δεν μπόρεσε να αντιμετωπίσει πολλούς παράγοντες στην εξίσωση της αρχαίας διατροφής. Για παράδειγμα, ενώ η κατανάλωση ακατέργαστου κρέατος μπορεί να απαιτεί λιγότερη προσπάθεια από τους κονδύλους, το αρχικό μενού πιθανότατα δεν περιοριζόταν στα στοιχεία αυτά.
"Τα στοιχεία που έχουμε από τους πρόσφατους ή τους υπάρχοντες πληθυσμούς που συλλέγουν τροφή υποδηλώνουν ότι συχνά χρησιμοποιούν άγρια φυτικά τρόφιμα όπως mongongos [καρύδια πλούσια σε θερμίδες], τομάτες, σπόρους χόρτου, φρούτα φοινίκων, καρύδια και άλλες πλουσιότερες πηγές τροφίμων - όχι κονδύλων - ως κύρια πηγή καθημερινών θερμίδων ", λέει.
"Έτσι, κατά κάποιο τρόπο, αυτό το έγγραφο μπορεί να υποστηρίξει την άποψη ότι οι κόνδυλοι ως τάξη μπορεί να έχουν αποκτήσει μόνο βασική σημασία στη διατροφή των εξελισσόμενων ανθρώπων, αφού θα μπορούσαν να εξαρτώνται από το κρέας για την κάλυψη των πρωτεϊνικών αναγκών τους".
Είτε έτσι είτε αλλιώς, ο Lieberman υποστηρίζει ότι η μελέτη χτίζει μια υπόθεση για τον τρόπο με τον οποίο μια αλλαγή στη συμπεριφορά τρώγοντας και τσίχλας επηρέασε τη μετάβασή μας από το κυνήγι και τη συγκέντρωση σε υψηλή κουζίνα.
"Μέχρι το πολύ 600 γενεές πριν, ο πρόγονος του καθενός ήταν κυνηγός και συλλέκτης. Μέρος αυτού του συστήματος είναι το κυνήγι, μέρος του οποίου είναι η συλλογή και η εκσκαφή κονδύλων, και μέρος αυτού είναι η συνεργασία και η ανταλλαγή μεταξύ των ατόμων. Αλλά δεν μπορεί επίσης να λειτουργήσει χωρίς επεξεργασία τροφίμων », λέει.
"Όλος ο αστερισμός συμπεριφορών εμφανίζεται πριν από περίπου 2, 5 εκατομμύρια χρόνια και είναι σημαντικό να σημειώσουμε ότι η επεξεργασία τροφίμων αποτελεί θεμελιώδες μέρος για να βοηθήσουμε τους προγόνους μας να γίνουν οι ίδιοι που είμαστε σήμερα, είναι ένα από τα πολλά πράγματα που μας βοήθησαν να γίνουμε ανθρώπινοι".
