Φωτογραφία: Kessop
Whiskey, βότκα, τζιν ή ρούμι ... ή τεκίλα ή μπράντι ... φτιαγμένα από σιτάρι, κριθάρι, καλαμπόκι, πατάτες, σίκαλη, ζαχαροκάλαμο ή οποιοδήποτε αριθμό φρούτων - ανεξάρτητα από το ποτό, Αμερικανοί, οι κυριαρχούντες πότες αλκοολούχων ποτών παγκοσμίως . Αλλά η αγάπη της Αμερικής για τσιμπήματα συγκρίνεται με την αγάπη της για ένα άλλο ποτό: καφέ. Μια νέα διαδικασία που ζυμώνει το αλκοόλ από τα χρησιμοποιημένα εδάφη καφέ, μπορεί να είναι ακριβώς αυτό που ακολουθεί η χώρα.
Αναφερόμενος σε μια νέα μελέτη για την Επιστήμη, ο Nisha Giridharan αναλύει πώς να φτιάξει αυτό που σύντομα θα μπορούσε να είναι το νέο σας αγαπημένο ποτό:
Οι επιστήμονες συλλέχθηκαν για πρώτη φορά από μια πορτογαλική εταιρεία καβουρδίσματος καφέ και την αποξηραμένα. Μετά θερμάνθηκαν η σκόνη σε νερό στους 163 ° C για 45 λεπτά, διαχωρίστηκε το υγρό και προστέθηκε ζάχαρη. Στη συνέχεια, η ομάδα αναμιγνύεται σε κύτταρα ζυμομύκητα, αφήνει το ζυμωτήριο να ζυμώνει και συγκεντρώνει το δείγμα για να πάρει υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. (Μια παρόμοια διαδικασία χρησιμοποιείται για την παραγωγή άλλων απεσταγμένων ποτών, όπως το ουίσκι και το ρούμι από σιτάρι και μελάσσα.) Και voilà! Οι χρησιμοποιημένοι χώροι καφέ έδωσαν ένα νέο αλκοολούχο ποτό με 40% αιθανόλη.
Οι μικροεπεξεργαστές συχνά γευρίζουν τις μπύρες τους με καφέ, ενώ τα μείγματα καφεΐνης-υγρού, από το κλασικό ρούμι και το κωκ προς τα περίφημα Four Loko, δεν είναι κάτι καινούργιο. Αλλά το νέο ποτό είναι διαφορετικό. Οι επιστήμονες λένε ότι το νέο τους "Spent Coffee Ground spirit" μυρίζει και δοκιμάζει τον καφέ και "θεωρήθηκε ότι έχει χαρακτηριστικά ενός ευχάριστου ποτού".
Επιπλέον, το δυνητικά επικίνδυνο μείγμα καφεΐνης και οινοπνεύματος που δίνει καυτερό ενεργειακό ρόφημα σε κακή ραπα θα πρέπει να απουσιάζει εδώ: το μεγαλύτερο μέρος της καφεΐνης, λέει ο Giridharan, «εξαφανίζεται στη διαδικασία παρασκευής ζυμών».
Περισσότερα από το Smithsonian.com:
Στο Τέξας, ένα αλκοόλ του Locavore
Booze Cruise: Τα καλύτερα τοπικά αλκοολούχα ποτά για να δοκιμάσετε ενώ ταξιδεύετε
Διαλέξτε το δηλητήριό σας: Μίξερ δίαιτας μπορεί να σας κάνει να πιείτε πιο γρήγορα
