Το μεγαλύτερο εμπόδιο που αντιμετωπίζουν όλες οι εκκολαπτόμενες επιχειρήσεις, τελικά, είναι η κλίμακα. Κάτι μπορεί να λειτουργήσει θαυμάσια στο εργαστήριο ή στο εργαστήριο ή στην κουζίνα σας, αλλά σε μια σύγχρονη παγκοσμιοποιημένη οικονομία, αν δεν μπορείτε να το πάρετε σε κλίμακα, αργά ή γρήγορα δεν θα είστε σε θέση να ανταγωνιστείτε.
σχετικό περιεχόμενο
- Podcast: Το φαγητό μας, ο εαυτός μας
Η Walmart κάνει "κλίμακα" καλύτερη από σχεδόν οποιαδήποτε άλλη εταιρεία στον κόσμο. Και τώρα, λέει η Washington Post, η Walmart πρόκειται να μετατρέψει αυτή την εξουσία στη βιολογική βιομηχανία τροφίμων. Το μεγάλο ερώτημα είναι κατά πόσον η βιομηχανία βιολογικής γεωργίας μπορεί να το πάρει.
Η βιολογική γεωργία αποφεύγει εισροές όπως τα χημικά λιπάσματα και τα φυτοφάρμακα και ως εκ τούτου ορισμένοι καταναλωτές πιστεύουν ότι τα βιολογικά προϊόντα είναι καλύτερα για την υγεία τους και για το περιβάλλον. Αλλά η αποφυγή αυτών των προόδων της σύγχρονης γεωργίας σημαίνει επίσης ότι, για πολλούς αγρότες, οι αποδόσεις των βιολογικών καλλιεργειών είναι χαμηλότερες και οι τιμές για τα βιολογικά τρόφιμα είναι υψηλότερες.
Η Walmart, λέει η Post, πρόκειται να ξεκινήσει να πωλεί μια σειρά βιολογικών προϊόντων διατροφής που δεν έχουν αυτή τη διαφορά τιμής:
"Δεν θα υπάρξει πριμοδότηση για τον πελάτη να αγοράσει βιολογικά προϊόντα", δήλωσε ο Jack Sinclair, εκτελεστικός αντιπρόεδρος του παντοπωλείου της Wal-Mart US "Θα είναι σε θέση να αγοράσει βιολογικά σε μη βιολογικές τιμές".
Για όσους επιθυμούν να αγοράσουν βιολογικά προϊόντα αλλά απενεργοποιημένοι από τις σημαντικά υψηλότερες τιμές, είναι καλά νέα. Αλλά για τους παραγωγούς βιολογικών τροφίμων, είναι πιο περίπλοκο.
Οι βιοκαλλιεργητές έχουν ένα ζήτημα με κλίμακα - αν και υπάρχουν μερικά παραδείγματα οργανικών αποδόσεων που πληρούν τις συμβατικές αποδόσεις, γενικά, η βιολογική παραγωγή δεν μπορεί να παράγει τόσο πολύ τρόφιμα ανά μονάδα γης όσο και η κανονική καλλιέργεια. Ως εκ τούτου, τα βιολογικά τρόφιμα κοστίζουν περισσότερο. Εάν η Walmart πρόκειται να ξεκινήσει να την πουλά χωρίς σήμανση, αυτά τα ελλείμματα θα χτυπήσουν κάποιον.
Τις τελευταίες δεκαετίες, η αυξανόμενη ζήτηση για βιολογικά τρόφιμα έχει ήδη συμπιέσει Αμερικανούς αγρότες, λέει η NPR. Δεν είναι σε θέση να συμβαδίσει με τη ζήτηση, οι αμερικανοί αγρότες έχουν στραφεί στην εισαγωγή οργανικών σπόρων από την Ασία. Η εργασία υπό την κλίμακα και τη σταθερότητα μιας σύμβασης Walmart θα μπορούσε να δώσει στους εταίρους της εταιρίας την εμπιστοσύνη να επενδύσουν σε τοπικό επίπεδο. Όμως, έως ότου συμβεί αυτό, το περιβαλλοντικό και παγκόσμιο κόστος για την υγεία από την αυξημένη διεθνή ναυτιλία τελικά μειώνει τα πιθανά οφέλη μιας βιολογικής εκμετάλλευσης. Αυτό προσθέτει στο γεγονός ότι, αν και οι βιολογικές εκμεταλλεύσεις είναι καλύτερες για το περιβάλλον σε βάση "ανά στρέμμα", είναι στην πραγματικότητα χειρότερες σε βάση "ανά προϊόν".
Πέρα από όλα αυτά, η μαζική υιοθέτηση της βιολογικής γεωργίας δεν είναι ένα πρακτικό σχέδιο από μια πιο θεμελιώδη άποψη. Σήμερα, οι βιολογικές εκμεταλλεύσεις βασίζονται σε θρεπτικά συστατικά που απορροφούνται από τα συμβατικά αγροκτήματα. Πολλά βιολογικά προϊόντα βασίζονται έμμεσα σε χημικά λιπάσματα και φυτοφάρμακα. Καθώς η βιολογική γεωργία κερδίζει μεγαλύτερο μερίδιο στην παραγωγή τροφίμων, τότε, σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, οι αποδόσεις των καλλιεργειών θα μπορούσαν να μειωθούν ακόμη περισσότερο.
Από τη σκοπιά των οδηγών πωλήσεων, η κίνηση της Walmart είναι καταλαβαίνω. Από την άποψη της υποστήριξης των ισχυρισμένων στόχων της βιολογικής γεωργίας, μπορεί να είναι λιγότερο.
