Εμείς οι άνθρωποι είμαστε πραγματικά να τρώμε πράγματα. Είναι αυτό που περνάμε πολύ χρόνο, ενέργεια και χρήμα που κάνουμε. Μερικές φορές τρώμε πράγματα στην εξαφάνιση. Μερικές φορές τρώμε πράγματα που είναι τρομερά για εμάς. Μερικές φορές τρώμε μέχρι να μην τρώμε πια. Τώρα, χάρη στο έργο των περιβαλλοντολόγων, μπορούμε να φάμε ακόμα ένα πράγμα.
Το στρείδι του Chesapeake Bay ήταν ένα κοινό στοιχείο μενού στις αρχές της δεκαετίας του 1900. Αλλά η άνοδος της κατανάλωσης γρήγορα έτρεξε στον πληθυσμό τους. Μέχρι τη δεκαετία του 1990, ο πληθυσμός στρειδιών του Chesapeake Bay ήταν 1 τοις εκατό από αυτό που ήταν κάποτε. Εκείνοι που έμειναν ήταν γεμάτοι από κουνούπια και ασθένειες καθώς ο ίδιος ο κόλπος μολύνθηκε.
Ωστόσο, οι πρόσφατες προσπάθειες διατήρησης διατηρήθηκαν τελικά να αποπληρωθούν. Ο Απρίλιος Fulton στο περιοδικό The Salt αναφέρει ότι η φετινή σεζόν των στρειδιών έχει ξεκινήσει καλά:
Αλλά πολλοί μεσογειακοί σεφ ζητούν πραγματικά. Αυτό συμβαίνει επειδή μια σημαντική προσπάθεια δημόσιου-ιδιωτικού τομέα για την αποκατάσταση του στρείδι ως ποιοτικού τοπικού προϊόντος διατροφής - καθώς και ενός όπλου κατά της ρύπανσης των υδάτων - φαίνεται να λειτουργεί."Σχεδόν κάθε στρειδί που αγοράζετε καθαρίζει τον κόλπο", εξηγεί ο Brian Stickel, εταιρικός σεφ για το Εστιατόριο του Clyde. Το Clyde διοργανώνει 14 εστιατόρια γύρω από την Ουάσιγκτον, DC, όπως το The Old Ebbitt Grill, το οποίο είναι διάσημο για το ωμό μπαρ του, το οποίο λατρεύει τους φίλους μέρα και νύχτα.
Χρειάζονται χρόνια για να ανακάμψουν οι πληθυσμοί και το νερό να γίνει αρκετά καθαρό για να είναι ασφαλή τα στρείδια. Αλλά τώρα που είναι πίσω, είμαστε έτοιμοι να τους έχουμε και πάλι. Ίσως αυτή τη φορά μπορούμε να κρατήσουμε τους εαυτούς τους από την κατανάλωσή τους στη λήθη.
Περισσότερα από το Smithsonian.com:
Εξόρυξη Oyster Midden
Τα όστρακα θα επιβιώσουν στην οξίνιση του ωκεανού; Εξαρτάται από το Oyster.
