Ένα παλιό ρητό λέει ότι πίνοντας ένα ζεστό ρόφημα σε μια ζεστή μέρα μπορεί να σας βοηθήσει να σας δροσιστείτε. Η έρευνα έχει προχωρήσει ακόμη και για να υποστηρίξει την αξίωση. Αλλά η αντιφατική ιδέα δεν ισχύει αληθινά. ένας παγωμένος καφές στα βάθη του χειμώνα θα σας δώσει μόνο ένα χτύπημα καφεΐνης στο γρήγορο δρόμο για να κρυώσει.
Και ακόμη. Τα τελευταία χρόνια η παραγγελία ποτού έχει κατά κάποιον τρόπο Εφιάλτης πριν από τα Χριστούγεννα σε ένα κομμάτι του ημερολογίου που δεν έχει καμία δραστηριότητα.
Πάρτε το σχεδόν καθολικό χειροκρότημα που συναντήθηκε, για να είναι δίκαιο, Pulitzer-αντάξιος snap δημοσιεύτηκε στο Twitter από την επίσημη λογαριασμό της Νέας Υόρκης μια κραυγαλέα ψυχή που παγιδεύει έναν παγωμένο καφέ Starbucks σε μια χιονοθύελλα νωρίτερα αυτό το χειμώνα.
Για πιο σκληρά δεδομένα, δείτε μια δημοσκόπηση του 2011 από την αλυσίδα καφέ Dunkin-ακόμα στιλλιζό- μενο-στο-χρόνο-να-περιλαμβάνει-Donuts που υπολογίζει την αυξανόμενη τάση αυτής της πολικής αρκούδας βουτιά των παραγγελιών ποτών. Το 80% των 500 ερωτηθέντων ανέφεραν ότι έπιναν περισσότερο παγωμένο καφέ από τη χειμερινή σεζόν από ό, τι το προηγούμενο έτος. Το 86%, εν τω μεταξύ, ανέφερε ότι κατανάλωσε περισσότερο παγωμένο καφέ το χειμώνα από τους τρεις χειμώνες πριν. (Ένα απτό κατάλυμα σε αυτό το αίτημα εκτός εποχής ήταν η γέννηση του ανεπίσημου διπλού κυπέλλου του Dunkin, το οποίο προοριζόταν να απορροφήσει το χειμώνα της Νέας Αγγλίας με το πλαστικό κύπελλο με παγωμένο καφέ μέσα σε ένα στυλοβάτη.
Μια προειδοποίηση πριν πάω μπροστά, είμαι από τη Νότια Καλιφόρνια, όπου ένα τέτοιο ποτό αψηφά τον κύκλο των δώδεκα μηνών. Παγωμένος καφές στο καλοκαίρι των 75 μοιρών; Σίγουρος. Παγωμένος καφές στο χειμώνα 75 μοιρών; Γιατί όχι. (Αν και, για να μην ξεχνάμε, πρόσφατα χτυπήσαμε από το # LABlizzard2019.) Δεδομένου ότι οι καιρικές συνθήκες πέντε χειμώνες στην ανατολική ακτή, ωστόσο, έχω παρακολουθήσει με αυξανόμενη γοητεία καθώς οι άνθρωποι μπροστά μου στη σειρά επιμείνουν πεισματικά για να διατάξουν το παγωμένο καφέδες βαθιά μέσα στη σεζόν, σαν να αρνούμαστε ότι όλοι είμαστε ακόμα τυλιγμένοι σε κασκόλ και γάντια και απλώς προσπαθούμε να επιβιώσουμε από τα τσουνάμι πάγου που έρχονται στο δρόμο μας.
Καθώς ο χειμώνας του 2019 κάνει το τελευταίο φράγμα του, η φωνή του Jerry Seinfeld στο κεφάλι μου θέλει να ξέρει, τον παγωμένο καφέ το χειμώνα, ποια είναι η αντιμετώπιση αυτού;
Όπως και ο ίδιος ο καφές, η ιστορία της προέλευσης της ψύξης είναι ορμητικός. Ο συχνά αναφερόμενος παγκοσμίως συντάκτης στη φόρμα είναι το mazagran, ένα ποτό από γλυκό σιρόπι καφέ και κρύο νερό που ξεκίνησε στην Αλγερία και μεταφέρθηκε στη Γαλλία από αποικιακά στρατεύματα του 19ου αιώνα. Χώρες που καταναλώνουν καφέ σε ολόκληρο τον κόσμο έχουν βρει όλα τα δικά τους κίνητρα για το ποτό. Στην Ελλάδα, υπάρχει το frappé, το αφρώδες ποτό που παρασκευάζεται από στιγμιαίο καφέ, νερό και ζάχαρη, το όνομα του οποίου έχει κάνει η Starbucks παντού. Η Ιαπωνία έχει την άγρια δημοφιλής μέθοδο εκχύλισης που παράγει μια πιο οξεία γεύση a la την τάση της στιγμής, το κρύο βραστό. Στη Γερμανία, μπορείτε να παραγγείλετε eiskaffe, κρύο καφέ με γάλα ή παγωτό. Το Βιετνάμ, εν τω μεταξύ, σερβίρει μια έκδοση με συμπυκνωμένο γάλα.
Οι παγωμένες παραδόσεις του ποτού απαιτούσαν πραγματικά την πρόοδο του εμπορίου κατεψυγμένων υδάτων (σκεφτείτε, ουσιαστικά, το τραγούδι που άνοιξε το Frozen ) τον 19ο αιώνα για να πάρει πραγματικά, θερμό. Η μετάβαση από το ψυγείο στον καταψύκτη που ακολούθησε τον 20ό αιώνα, έκανε ακόμα πιο κοινό τον παγωμένο καφέ πάνω από τον πάγο.
Στο πλευρό του κράτους, οι εθνικοί διαφημιστές άρχισαν να πωλούν το ποτό στις αρχές της δεκαετίας του 1900. Το έκαναν αυτό, όπως πρότεινε ο αμερικανός συγγραφέας William Harrison Ukers στο βιβλίο του " All About Coffee", για έναν προφανή λόγο: να ωθήσει περισσότερους κόκκους καφέ. "Ένας σημαντικός παράγοντας στην αύξηση της κατανάλωσης ήταν η προώθηση νέων χρήσεων για τον καφέ", έγραψε ο Ukers. "Το χειμώνα, αυτό έχει πάρει τη μορφή ή τις συνταγές και τις προτάσεις για τον καφέ ως αρωματική ουσία. και σε ζεστό καιρό, υπήρξε μια διαφημιστική κίνηση για παγωμένο καφέ. "
Ενώ αυτές τις μέρες, κάθε μέρα συνδέεται με κάποιες εορταστικές διακοπές, η βιομηχανία καφέ έφθασε στο παιχνίδι νωρίς για να τσιμπιάσει τον παγωμένο καφέ (αμερικανικός, σημειώνει ο κ. Ukers, το ποτό παρασκευάστηκε με ζύμωση ελαφρώς ισχυρότερο καφέ από το κανονικό, αναμειγμένο με ζάχαρη, κρέμα και πάγο σε ένα αναδευτήρα · αν και προετοιμάζοντάς το χρησιμοποιώντας σιρόπι καφέ, όπως η μέθοδος mazagran, ήταν επίσης μια επιλογή) μέσα στο λεξικό της θερινής περιόδου.
Το 1938, η πρώτη καμπάνια του Pan American Coffee Bureau για το παγωμένο καφέ εβδομάδας ξεκίνησε για τα τέλη Ιουνίου, καθιστώντας σαφές ότι ο παγωμένος καφές προοριζόταν να είναι το "αγαπημένο ποτό της Αμερικής για το καυτό καιρό". Το άλλο αντίγραφο διαφήμισης περιελάμβανε ένα χαριτωμένο πολικό αρκούδα που σημείωσε το ποτό που έγινε το καλοκαίρι "bear-able" (πάρτε;). Το επόμενο έτος, η «Παγωμένη Εβδομάδα Καφέ» το 1939 κορυφώθηκε στην πρώτη «Παγωμένη Ημέρα Καφέ» που παρατηρήθηκε στη Νέα Υόρκη.
Ο παγωμένος καφές συνέχισε να θεωρείται ως ένα γλυκό παιδί το καλοκαίρι για δεκαετίες μέχρις ότου μια απειλητική υπαρξιακή απειλή, που εν μέρει προκάλεσε οι κατασκευαστές αναψυκτικών που επιθυμούσαν να φτάσουν στην κατώτατη γραμμή της καφετιέρας, άλλαξε την πορεία της στη δεκαετία του 1990.
Θυμηθείτε την Pepsi AM ή την διαφημιστική καμπάνια "Coke in the morning"; Πιθανόν όχι, αλλά έκαναν φόβο στην καρδιά της βιομηχανίας καφέ, η οποία γνώριζε πολύ καλά ότι το δικό της προϊόν μειωνόταν στις πωλήσεις (μέχρι τα μέσα της δεκαετίας του 1990, η καθημερινή συνήθεια κατανάλωσης καφέ των Αμερικανών είχε, ανησυχητική για τους παρατηρητές της βιομηχανίας, ποσοστό του πληθυσμού).
Έτσι, σε μια εκστρατεία που έβλεπε κάτι από το playbook ενός διαφημιζόμενου τσιγάρων, ο κλάδος έψαχνε να ανακτήσει το χρέος τους στην αγορά πωλώντας σκληρά στους φοιτητές. Ο παγωμένος καφές, όπως ορθώς παρατήρησαν, θα μπορούσε να είναι το φάρμακο πύλης για να γαντζώσει τους νέους στη συνήθεια του καφέ.
"Οι παγωμένες εκδόσεις του καφέ είναι η πιο πρόσφατη και ίσως πιο σημαντική προσπάθεια από τη μακρόχρονη βιομηχανία καφέ των 5 δισεκατομμυρίων δολαρίων για να ανακτήσει αυτό που θέλει να αποκαλεί μεγαλύτερο μερίδιο της ουροδόχου κύστης", ανέφερε ένα άρθρο του New York Times του 1989 για το φαινόμενο. Η διαμάχη για τον "κύριο εχθρό" του ποτού ήταν η "σταθερή μετατόπιση των γεύσεων από ζεστά, άσπρα ποτά σε κρύα, γλυκά ποτά", επιδίωξαν να προσαρμόσουν το προϊόν που πωλούσαν.
«Όταν έρθουν οι δεκαετίες του 1990, το θέμα θα είναι να προωθηθεί ο καφές ως ένα κρύο ποτό», προέβλεψε ο Ted Lingle, διευθυντής μάρκετινγκ για την Lingle Brothers, τον προμηθευτή τροφίμων για το πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας, την πανεπιστημιούπολη του Λος Άντζελες.
Η μακρινή πρόβλεψη του Lingle αποδείχθηκε σωστή. Μέχρι τα μέσα της δεκαετίας του 2000, ο καφές επανήλθε στο μαύρο, και πάλι με τους τρεις μεγαλύτερους παίκτες - Starbucks, Dunkin 'Donuts και McDonald's (που έβγαλαν παγωμένο καφέ το 2006) την επακόλουθη άνοδο του κρύου παρασκευάσματος, το οποίο έγινε ένα εθνικό ποτό της επιλογής όταν πρωτοεμφανίστηκε στο μενού του Starbucks το 2015.
Μέχρι αυτή την περσινή χρονιά, τα Nation's Restaurant News, ένα βιομηχανικό χαρτί, ανέφεραν ότι το bevy αυτών των προϊόντων κρύου καφέ "cold brew, νιτρο, παγωμένος καφές, κατεψυγμένος αναμεμειγμένος καφές και άλλα ψυγμένα java spinoffs" συνέχισαν να αυξάνουν τις πωλήσεις και την κυκλοφορία .
Τα τελευταία χρόνια, ο πολιτιστικός κριτικός Sam Manzella επεσήμανε σε μια κατάδυση για το NewNowNext του λογότυπου ότι παράλληλα με την άνοδο του παγωμένου καφέ υπήρξε η καλλιέργειά του στην queer κοινότητα, γράφοντας, κάπως με τη λέξη-in-cheekily ότι σήμερα το ποτό έχει γίνει "το queer κοινότητα τι το pinot grigio είναι για προαστιακές μητέρες κρασιού ".
Ενώ αν ζητήσατε περισσότερους ανθρώπους, η εποχή του παγωμένου καφέ είναι ακόμα καλοκαίρι, ο Ben Yakas συνέντευξη πρόσφατα αρκετούς λάτρεις του παγωμένου καφέ όλο το χρόνο για τον Gothamist, πολλοί από τους οποίους πρέπει να σημειωθούν, καλωσόρισε από τη Νέα Αγγλία που υποστήριξε ότι δεν είδαν κανένα πρόβλημα διατάζοντας το ποτό είτε ήταν 8 βαθμοί ή 80 μοίρες.
Σε μια δήλωση προς τον Smithsonian.com, ο Bill Murray, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της National Coffee Association, απηύθυνε αυτό το συναίσθημα. "Ενώ ο καφές με βάση τον παγωμένο καφέ σχετίζεται φυσικά με τον ζεστό καιρό, λόγω της ποικιλίας και της πολυπλοκότητας των ποτών που διατίθενται τώρα σε διάφορες τοποθεσίες, οι καπνιστές καφέ εξετάζουν όλο τον χρόνο τον καφέ με παγωμένο νερό".
Σύμφωνα με την ερευνητική ομάδα Mintel, η οποία εξέτασε τις παγκόσμιες πωλήσεις παγωμένου καφέ, η αυξανόμενη σταθεροποίηση στον παγωμένο καφέ δεν θα επιβραδυνθεί πολύ σύντομα. Εξετάζοντας τις πωλήσεις μεταξύ του 2013 και του 2017, οι πωλήσεις ψυχρού καφέ αυξάνονται με ρυθμό τουλάχιστον 10% ετησίως, το οποίο υποτίθεται ότι θα μεταφραστεί σε περισσότερους ανθρώπους που διακινδυνεύουν τα εξαρτήματά τους για να λάβουν την προτιμώμενη λύση καφέ στο μέλλον.
Όταν φτάσαμε μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου, ένας αντιπρόσωπος της Dunkin PR απέρριψε τα στοιχεία για τις τρέχουσες πωλήσεις, αλλά επιβεβαίωσε ότι η χειμερινή κληρονομιά του ποτού συνεχίζει να γράφει: «σίγουρα γνωρίζουμε πώς οι καλεσμένοι μας αγαπούν τον παγωμένο καφέ τους, ακόμη και στις πιο κρύες μέρες του χρόνου».
