Οι ζυθοποιίες σε ολόκληρη την Αμερική προσπαθούν να κάνουν τις μπύρες τους να ξεχωρίζουν εναντίον της μπύρας του αστακού του ανταγωνισμού, της μπίρας ζύμης, της μπίρας ζύμης, της μπύρας λευκού πλυντηρίου και άλλων. Αλλά το τελευταίο ζυμαρικά για να ενταχθεί σε αυτό το μανία μπορεί να μην είναι απλώς ένα τέχνασμα. Θα μπορούσε επίσης να είναι καλό για το περιβάλλον.
Ο σεφ Mario Batali συνεργάζεται με τον Sam Calagione του Head Dogfish για να κάνει μια πειραματική μπύρα από τα τρόφιμα, αναφέρει η Cat Wolinksi για το Civil Eats .
Προφανώς η μπύρα είναι εμπνευσμένη από το "pruno", ή κρασί από τη φυλακή. Οι καινοτόμοι κρατούμενοι κάνουν αυτό το αλκοολικό σκεύασμα ρίχνοντας μαζί ψωμί, φρούτα, κέτσαπ και ό, τι άλλο είναι διαθέσιμο για ζύμωση. Η έκδοση μπύρας έχει πιο συγκεκριμένη λίστα συστατικών, γράφει ο Wolinksi.
Το μπέρδεμα διαμορφώνεται μετά από μια hefeweizen - μια γερμανική μπύρα που συνήθως έχει αρώματα εσπεριδοειδών και γεύσεις - και προέρχεται από υπερβολικές ντομάτες, ζεστό ψωμί, ζάχαρη Demerara, γκρέιπφρουτ και άλλα εσπεριδοειδή που ονομάζονται φρούτα Ugli. Μια ελαφρώς πιο ακριβή έκδοση του pruno, ίσως.
Στο δημόσιο ντεμπούτο του, οι πότες ονόμασαν το ποτό «ελαφρύ, τραγανό, λίγο αναβράζον» και ακόμη και «νόστιμο», γράφει ο Wolinkski.
Ο σεφ-ζυθοποιός καλεί το "WasteNot" του, το οποίο προσφέρεται ήδη σε ένα εστιατόριο με θέσεις στο Σικάγο και τη Νέα Υόρκη. Η ιδέα για το βρασμό βγήκε από το σπατάλη του chef Dan Barber, ένα pop-up εστιατόριο που δημιούργησε μενού από τα "αγνοούμενα ή απρόθυμα", τα απορρίμματα του συστήματος τροφίμων, σύμφωνα με τον δικτυακό τόπο του έργου.
Οι Αμερικανοί σπαταλούν σχεδόν το ένα τρίτο των αποθεμάτων τροφίμων της χώρας-απορρίπτοντας τα προϊόντα τους επειδή φέρουν ένα ψεγάδι, πετώντας τα τρόφιμα επειδή δεν είναι αρκετά φρέσκο. Και οι ΗΠΑ δεν είναι η μόνη χώρα με πρόβλημα διατροφής.
Ατελείωτα τρόφιμα που εξακολουθούν να έχουν θρεπτική αξία μπορούν ωστόσο να χρησιμοποιηθούν. Αντιμέτωποι με κάποιες επαίσχυντες στατιστικές, οι καινοτόμοι κάνουν λόγο για να πουλήσουν τα παράξενα κομμάτια του προϊόντος ή να κάνουν ενέργεια από τα υπόλοιπα, μεταξύ άλλων προσπαθειών.
Η υπερβολική σπατάλη τροφίμων κοστίζει χρήματα, συμβάλλει στις εκπομπές μεθανίου και καταλαμβάνει χώρο στους χώρους υγειονομικής ταφής. Το Υπουργείο Γεωργίας και Περιβαλλοντικής Προστασίας των ΗΠΑ ζήτησε μείωση κατά 50% των αποβλήτων τροφίμων της χώρας έως το 2030.
Εάν η κατασκευή του παραδοσιακού pruno είναι μέρος αυτής της προσπάθειας, έτσι είναι.
