Το 1796, ένα πλοίο που ονομάζεται Sydney Cove έφυγε από την Καλκούτα της Ινδίας, στο δρόμο προς την αποικία του Port Jackson, Νέα Νότια Ουαλία, που φέρει φορτίο τσαγιού, κεραμικών, ρυζιού, καπνού και αλκοόλ. Αλλά ο όρμος βυθίστηκε τον επόμενο Φεβρουάριο στις θάλασσες του Bass Strait μεταξύ Τασμανίας και Αυστραλίας.
σχετικό περιεχόμενο
- Τα αρχαία κεραμικά κύπελλα αποκαλύπτουν την παλαιότερη άμεση απόδειξη της μπύρας στη Μεσοποταμία
Αυτό που ήταν μια τραγωδία περισσότερο από δύο αιώνες πριν, οδήγησε σε μια συναρπαστική ιστορία σήμερα. Τον Ιούνιο, τέσσερις δεκαετίες μετά την ανακάλυψη του ναυαγίου του Ακρωτηρίου, ένα αυστραλιανό ζυθοποιείο απελευθερώνει μια μπύρα που παρασκευάζεται με ζύμη που βρίσκεται στο υποθαλάσσιο σκάφος, αναφέρει τον Johnny Lieu για το Mashable .
Το 1977, οι ερασιτέχνες δύτες ανακάλυψαν το ναυάγιο στο θαλασσινό νερό κοντά στο Preservation Island, σύμφωνα με το ζυθοποιείο James Squire στο Camperdown της Αυστραλίας. Περισσότερο από μια δεκαετία αργότερα, ο ναυτικός αρχαιολόγος Μάικ Νας οδήγησε μια κυβερνητική επανδρωμένη αποστολή διάσωσης για να φέρει μέρος του περιεχομένου του πλοίου στην επιφάνεια. Οι ανασκαφές περιελάμβαναν "κινεζική κεραμική, ινδική αγγειοπλαστική, μπουκάλια, μέρη του πλοίου, όπως πηδάλιο και ξάρτια, δερμάτινα δέρματα και υποδήματα και είδη διατροφής όπως οστά ζώων, πιπέρι και καπνό", για να μην αναφέρουμε 37 μάχες γυαλιού. Είκοσι δύο από αυτά τα σκάφη παρέμειναν σφραγισμένα, τα περιεχόμενα ανέγγιχτα, σύμφωνα με την Πινακοθήκη Βικτώριας και Τέχνης της Βασίλισσας Βικτώριας, η οποία διατηρεί τα τεχνουργήματα στη μόνιμη συλλογή της.
Το 1993, εμπειρογνώμονες από το αυστραλιανό ινστιτούτο έρευνας κρασιού πήραν δείγματα από μερικά από τα σφραγισμένα μπουκάλια και διαπίστωσαν ότι ήταν μπύρα και κρασί, γράφει το μουσείο. Ο David Thurrowgood, μουσικός συντηρητής και χημικός, είχε μια καταιγίδα για αυτό το εύρημα: θα μπορούσαμε να καλλιεργήσουμε μαγιά και να αναδημιουργήσουμε μια μπύρα που δεν έχει βρεθεί στον πλανήτη για 220 χρόνια », είπε στην ιστοσελίδα της ζυθοποιίας James Squire.
Ο Thurrowgood οδήγησε μια ομάδα να αναπαράγει την ιστορική παρασκευή. Οι επιστήμονες από την Αυστραλία, το Βέλγιο, τη Γαλλία και τη Γερμανία συνεργάστηκαν για την αναζωογόνηση κυττάρων ζυμομύκητα που βρέθηκαν σε ένα από τα μπουκάλια και έτρωγαν μπύρα από τα μικρόβια, ανέφερε ο Tom Metcalfe για το Livescience.com το 2016. Η ζύμη που βρήκαν οι επιστήμονες ήταν ένα σπάνιο υβριδικό στέλεχος διαφορετικό από τα στελέχη χρησιμοποιείται για να παρασκευάσει σήμερα. Η πρώτη παρτίδα τους συνίστατο από μερικά μόνο μπουκάλια και είχε γεύση σαν τη μηλίτη.
Η πειραματική παρτίδα προκάλεσε ενδιαφέρον από διάφορα ζυθοποιεία. Η ζυθοποιία Malt Shovel Brewery της James Squire ανέβηκε για να χρησιμοποιήσει τη ζύμη σε μια μπύρα για σύγχρονους ουρανίσκους, αναφέρει ο Matthew Denholm για τον Αυστραλό . "Αυτή η συγκεκριμένη ζύμη ήταν πολύ ιδιοσυγκρασιακή και είχε μια δίψα για τη ζωή, έτσι χρειάστηκε πολύ δοκιμασία και λάθος για να βρούμε τη σωστή ισορροπία", λέει ο Haydon Morgan, ζυθοποιός της ζυθοποιίας. "Μετά από πολλές διαφορετικές συνταγές, αποφασίσαμε ότι ήταν τέλειο για ένα στυλ πορτάρ".
Η τελική ζυθοποιία "έχει υποδείξεις μαύρου ρεύματος και μπαχαρικών" και είναι "λίγο funky, " αναφέρει Lieu για Mashable . Το ίδιο το ζυθοποιείο καλεί την μπύρα "The Wreck Preservation Ale" και το περιγράφει ως "σκοτεινό, βύνη, πικάντικο και θυελλώδες".
Ένα μέρος των πωλήσεων μπύρας θα χρηματοδοτήσει τη μελλοντική έρευνα της συλλογής Sydney Cove .
Η ζυθοποιία είναι κατάλληλη για την αναβίωση μιας ιστορικής μπύρας - το όνομα James Squire προέρχεται από τον πρώτο ζυθοποιό της Αυστραλίας. Γεννημένος το 1754 στο Kingston-on-Thames, ο Squire απεστάλη στη βρετανική ποινική αποικία της Νέας Νότιας Ουαλίας το 1787, αφού κλέβει πέντε κότες και τέσσερις κότες από έναν γείτονα, σύμφωνα με το ζυθοποιείο. Αυτή η σειρά των γεγονότων δεν ήταν πολύ παράλογη για το Squire. Στην αποικία έγινε φημισμένος ζυθοποιός, εικονιστής και κοινότητα. Το ζυθοποιείο James Squire, το οποίο ιδρύθηκε με διαφορετικό όνομα το 1988, ονομάζεται προς τιμήν του.
Τώρα οι απόγονοί του και οι γείτονές τους μπορούν να σηκώσουν ένα ποτήρι μπύρας που παρασκευάζεται με ζύμη που κάποτε ζύμωσε πίσω στην ημέρα του James Squire.
