Σε μια εποχή που οι σεφ διασημότητες και οι πρωτοποριακοί γαστρονόμοι έχουν φαινομενικά εξαντλήσει κάθε γαστρονομική αντίληψη, μια συλλογή αποκομιδής στο Πίτσμπουργκ κάνει μια ανακατασκευή με ένα μοναδικό μενού: Η κουζίνα με τη σύγκρουση εξυπηρετεί μόνο πιάτα από έθνη που οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι σε αντίθεση με. "Αυτό είναι ένα μέρος στο επίπεδο του δρόμου όπου μπορούμε να αποσυμπιέσουμε την πολιτική μαζί, χρησιμοποιώντας το φαγητό σαν συσκευή αφήγησης", δήλωσε ο συνιδρυτής Jon Rubin, καθηγητής τέχνης του Πανεπιστημίου Carnegie Mellon.
Από αυτή την ιστορία
[×] ΚΛΕΙΣΤΕ
Οι στελέχη εκπαιδεύονται για να προετοιμάσουν φαγητό και να συζητήσουν πολιτικά ζητήματα με τους πελάτες. (Ross Mantle) 
Από τότε που μετακόμισε στο Schenley Plaza, κοντά στο Πανεπιστήμιο του Pittsburgh, η Conflict Kitchen έχει εξυπηρετήσει 100 με 200 πελάτες καθημερινά. (Ross Mantle) 
Η νέα θέση επιτρέπει τον υπαίθριο προγραμματισμό και τα γεγονότα που σχετίζονται με κάθε χώρα που εκπροσωπείται από την Conflict Kitchen. (Ross Mantle) 
Φωτογραφίες
Το εστιατόριο, που βρίσκεται στην πόλη Schenley Plaza, ορίζει τη σύγκρουση σε γενικές γραμμές ως πόλεμο, μποϊκοτάζ, εμπάργκο, στρατιωτικές συγκρούσεις και διπλωματικές διαμάχες. Καθώς οι υπεύθυνοι χάραξης πολιτικής συζήτησαν τις αποσύρσεις στρατιωτών από το Αφγανιστάν, η ειδικότητα ήταν bolani ( αλμυροί κύκλοι γεμισμένοι με σπανάκι, κόκκινες φακές ή πατάτες). Στο πλαίσιο των ανησυχιών για το πυρηνικό πρόγραμμα του Ιράν, υπήρχε kubideh (καρυκεύματα βοοειδών τυλιγμένα σε κατσαρόλα). Για το θέμα των Περσών, το εστιατόριο έβαζε δείπνο σε ένα σπίτι κοντά στο οποίο οι φιλοξενούμενοι Skyped με ανθρώπους στο Ιράν που έτρωγαν τα ίδια πιάτα.
Το σημερινό θέμα είναι η Κούβα, η οποία έχει υποβληθεί σε εμπορικό εμπάργκο των ΗΠΑ από το 1960, και μου άρεσε το lechon asado (μαριναρισμένο, βραστό χοιρινό κρέας) και τα τηγανητά τσιπ yucca, που πλένονται με το μάνγκο agua fresca . Το μενού, ο γαστρονομικός διευθυντής Robert Sayre είπε, σχεδιάστηκε αφού το προσωπικό της Conflict Kitchen είχε επισκεφθεί την Κούβα για να ερευνήσει συνταγές. Κάθε πιάτο ήρθε με ένα φυλλάδιο με συνεντεύξεις που είχαν κάνει με τους Κουβανούς να μιλάνε για την καθημερινή ζωή. Σε περίπτωση άρσης του εμπάργκο, "θα έρθουν ίσως περισσότεροι τουρίστες", δήλωσε ένας, αλλά "η πολιτική μας κατάσταση δεν θα αλλάξει". Ωστόσο, το εστιατόριο λέει ότι δεν θέλει να εξαναγκάσει την ιδεολογία των διοργανωτών. Περίπου το μισό μόνο πηγαίνετε για το grub.
Από την ίδρυσή της το 2010, η Conflict Kitchen έχει επευφηθεί για πιάτα τόσο νόστιμα όσο φωτισμένα. Το περιοδικό του Πίτσμπουργκ επαίνεσε το «φαγητό για σκέψη» και το Ισλαμικό Κέντρο της πόλης του έδωσε ανθρωπιστικό επιχειρηματικό βραβείο.
Τώρα το εστιατόριο παίρνει το ακτιβισμό του σε ένα άλλο επίπεδο. Για το προγραμματισμένο κορεατικό θέμα του τρέχοντος χειμώνα, η Conflict Kitchen διαβουλεύεται με έναν οργανισμό που βοηθά τους βορειοκορεάτες πρόσφυγες να εγκατασταθούν στη Νότια Κορέα, δήλωσε ο ιδρυτής της εστιατορίου Dawn Weleksi μέσω Skype από τη Σεούλ.
Το πιο ευχάριστο, λέει ο Ρούμπιν, οι άνθρωποι στο εξωτερικό καθώς και στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν ρωτήσει για την εγκατάσταση franchises. Μέχρι στιγμής δεν υπάρχουν σχέδια για επέκταση, αλλά μια αλυσίδα κουζινών σύγκρουσης θα ήταν σίγουρα μια φιλοσοφική αλλαγή του ρυθμού από την τυπική αυτοκρατορία ταχυφαγείων με έδρα τις ΗΠΑ. "Το αρχικό σημείο ήταν να διδάξουμε τους Αμερικανούς για άλλους πολιτισμούς, αλλά αποδείχθηκε ότι λειτουργούν και με τους δύο τρόπους", λέει ο Sayre. "Έχουμε πάρει ανθρώπους που έρχονται εδώ και λένε πράγματα όπως, " Σας είδα σε Al Jazeera, και άλλαξε τον τρόπο που σκέφτηκα για τους Αμερικανούς. "
