Αυτό το άρθρο αρχικά εμφανίστηκε στο ModernFarmer.com.
Αυτό συμβαίνει κάθε χρόνο: Ακριβώς όπως αρχίζει να κρυώνει και γκρι, οι πρώτες κλημεντίνες εμφανίζονται στα καταστήματα, όπως τα πακέτα βιταμίνης C από νέον από κάποια ανώτερη δύναμη που ξέρει ότι τα χρειαζόμαστε. Ξηροί στην αρχή, παίρνουν πιο γλυκιά και πιο γλυκιά καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, χτυπώντας κορυφή γεύση κατά τη διάρκεια των πιο σκοτεινές, χειρότερες ημέρες του έτους.
Οι κλημεντίνες είναι ένα από τα μεγάλα εσπεριδοειδή φρούτα όλων των εποχών. Αλλά πόσο πραγματικά γνωρίζουμε γι 'αυτούς;
Για να κατανοήσουμε την κλημεντίνη, πρέπει πρώτα να καταλάβουμε την πολύ περίεργη οικογένεια εσπεριδοειδών. Εδώ στις ΗΠΑ, τα πιο κοινά μας εσπεριδοειδή είναι το πορτοκάλι, το λεμόνι, το ασβέστη και το γκρέιπφρουτ. Υπάρχουν τρία, ενδεχομένως τέσσερα, εσπεριδοειδή που θεωρούνται πρόγονοι όλων των άλλων και αυτών των τεσσάρων κοινών αμερικανικών καρπών, ακριβώς κανένας από αυτούς δεν είναι πρόγονοι.
Τα παλαιότερα εσπεριδοειδή που γνωρίζουμε είναι το μανταρίνι, το pomelo (που μερικές φορές λενεύει pummelo ή κάποια άλλη παραλλαγή), την κιθάρα, και ίσως το papeda. Το Papeda είναι ένα ιαπωνικό φρούτο, πικρό και ξινό, που είναι ο άμεσος πρόγονος των φρούτων όπως το yuzu και το kaffir ασβέστη. Η κιμωλία είναι ένα τσαλακωμένο, εξαιρετικά πικρό, βασικά χωρίς χυμό φρούτα που πιθανώς προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία, αλλά πλέον συνδέεται περισσότερο με τη Μέση Ανατολή. Η πομφή εξακολουθεί να τρώγεται. μοιάζει με ένα γιγαντιαίο, χλωμό γκρέιπφρουτ, και γεύσεις αρκετά παρόμοια με γκρέιπφρουτ, αλλά μπορεί να υπερηφανεύεται για μια γελοία χοντρή φλούδα.
Το μανταρίνι, όμως, ως το πιο γλυκό από τα αρχικά τέσσερα, είναι μακράν το πιο κοινό. Διαφορετικές ποικιλίες των αρχικών τεσσάρων εσπεριδοειδών εκτράφηκαν και εκτράφηκαν και στη συνέχεια οι απόγονοι όπως το γλυκό πορτοκάλι, το ξινό πορτοκάλι, το λεμόνι, ο ασβέστης και το γκρέιπφρουτ έγιναν ακόμα πιο σημαντικοί για αναπαραγωγικούς σκοπούς. Η αποτύπωση αυτών των φυλών είναι απίστευτα περίπλοκη και δεν βοηθήθηκε από το γεγονός ότι πολλά φρούτα έχουν συχνά το ίδιο όνομα (όπως το "γλυκό λεμόνι", το οποίο μπορεί να αναφέρεται σε περίπου πέντε εντελώς διαφορετικούς καρπούς). Υπάρχουν ακόμα δύο ανταγωνιστικές ταξινομικές δομές για να προσπαθήσουμε να καταλάβουμε τη γενεαλογία των εσπεριδοειδών. (Ένας από αυτούς ονομάζεται "Σύστημα Swingle", το οποίο είναι ένα καλό όνομα για ένα σύστημα.)
Πολλά από τα αγαπημένα μας εσπεριδοειδή, όμως, μπορούν να ανιχνευθούν στο μανταρίνι: ένα κατακόκκινο, λαμπερό πορτοκαλί φρούτο, που προέρχεται από τους τροπικούς της Ανατολικής και της Νοτιοανατολικής Ασίας, με ένα λεπτό δέρμα και μια ζουμερή, γλυκιά σάρκα.
Η κλημεντίνη είναι ένα εγγόνι του μανταρινιού. Εδώ είναι η γενέτειρά του: ένας από τους γονείς του είναι ένα γλυκό πορτοκαλί (ένας πολύ αρχαίος σταυρός ανάμεσα σε ένα μανταρίνι και ένα pomelo) και ο άλλος είναι ένας καρπός με πολλά ονόματα, όπως η μανταρίνια (ένα σταυρό ανάμεσα σε ένα μανταρινό και ένα pomelo, , που εμφανίστηκε στη Μεσόγειο κατά τις πρώτες δεκαετίες του 1800). Η κλημεντίνη ονομάστηκε για πρώτη φορά το 1902 στην Αλγερία. υπάρχουν ανταγωνιστικές θεωρίες σχετικά με το πού προέρχεται, αλλά είναι πιθανό οι ανταγωνιστικές θεωρίες να αναφέρονται σε παρόμοιους αλλά όχι ταυτόσημους απογόνους μανδαρίνων.
Η κλημεντίνη γρήγορα πιάστηκε. ως αστακό, εξαιρετικά γλυκό, εσπεριδοειδές, ήταν εξαιρετικά εμπορεύσιμο και καλλιεργήθηκε στην Καλιφόρνια το 1914.
Μπορεί να αναρωτιέστε, εντάξει, αλλά τι ακριβώς είναι ένα satsuma, τότε; Το satsuma είναι ο άλλος μεγάλος απόγονος μανταρινιού. αναπτύσσεται πιο συχνά στη Φλόριντα, όπου εισήχθη στη δεκαετία του 1870, αντί στην Καλιφόρνια, όπου βρίσκεται η κλημεντίνη. Γενικά, η κλημεντίνη είναι πιο δημοφιλής στις ΗΠΑ, ενώ το satsuma είναι πιο δημοφιλές σε άλλα μέρη του κόσμου, ειδικά στο Ηνωμένο Βασίλειο, όπου είναι ένα κοινό δώρο Χριστουγέννων. Το satsuma είναι λίγο πιο δύσκολο να ξεφλουδίζει από την κλημεντίνη και όχι αρκετά αρωματικό, αλλά ωριμάζει νωρίτερα (τέλη Σεπτεμβρίου, σε αντίθεση με τα τέλη Οκτωβρίου για την κλημεντίνη) και μπορεί να ανεχτεί λίγο καλύτερα το κρύο. Συχνά, αλλά όχι πάντα, έρχεται με τα φύλλα που είναι ακόμα συνδεδεμένα και είναι κάπως κατακόρυφα από την κυκλική κλημεντίνη. Το μανταρίνι, για ό, τι αξίζει, είναι μια ανακριβής κατηγοριοποίηση των κοκκινωπό-σάρκα μανταρινιών απογόνων? μπορεί να αναφέρεται σε όλα τα είδη φρούτων, αν και συνήθως τα φρούτα που πωλούνται ως μανταρίνια είναι πολύ γλυκά, λεπτά, αλλά όχι χαλαρά και περιέχουν σπόρους.
Ωστόσο! Η εξαιρετικά κακή κατάσταση του νερού στην Καλιφόρνια μπορεί να κάνει μια δύσκολη προσπάθεια για την καλλιέργεια οτιδήποτε, συμπεριλαμβανομένων των εσπεριδοειδών. Νωρίτερα φέτος, οι κατασκευαστές Halo clementines (παλαιότερα γνωστοί ως Cuties) ήρθαν υπό πυρκαγιά για τη χρήση πιθανώς μολυσμένου νερού ως άρδευση. Το Wonderful Citrus, η μητρική εταιρεία, έχει συσσωρευμένα λύματα πετρελαίου που θα μπορούσαν να περιέχουν οποιοδήποτε αριθμό χημικών μολυσματικών ουσιών και ορισμένοι εμπειρογνώμονες πιστεύουν ότι οι δοκιμές είναι τρομερά ανεπαρκείς για να κρίνουν την ασφάλεια των εσπεριδοειδών.
Σε απάντηση, θα μπορούσατε να φάτε μόνο ένα satsuma.
Άλλα άρθρα από τον σύγχρονο γεωργό:
- Cuties, Pixies, Delites: Πώς μάρκετινγκ άλλαξε ένα φρούτο
- Πώς να μεγαλώσετε εσπεριδοειδή σε εσωτερικούς χώρους
- Είναι αυτό το ασιατικό δέντρο μια νέα ελπίδα για τους καλλιεργητές εσπεριδοειδών της Φλόριντα;
