https://frosthead.com

Η άποψή σας για το Sushi είναι ένας καλός προγνώστης του τρόπου με τον οποίο θέλετε να φάτε τα έντομα

Αν η ιδέα της γιορτής σε tacos wax worm, ψητά τζιτζίκια και ακρίδα guacamole μετατρέπει το στομάχι σας, δεν είστε μόνοι. Παρά το γεγονός ότι τα έντομα θεωρούνται λιχουδιές σε πολλά μέρη του κόσμου, οι Ευρωπαίοι και οι Βορειοαμερικανοί παραμένουν αξιοσημείωτα ανήμποροι στην κουζίνα που βασίζεται σε σκουλήκια.

Ωστόσο, σύμφωνα με νέες έρευνες, μερικοί Αμερικανοί είναι πιο πιθανό να αγκαλιάσουν την εντόμων, ή την πρακτική της κατανάλωσης εντόμων από τους άλλους: Όπως αναφέρουν οι ερευνητές Matthew Ruby του Πανεπιστημίου La Trobe της Αυστραλίας και Paul Rozin του Πανεπιστημίου της Πενσυλβανίας στο περιοδικό Quality and Preference τροφίμων, τα άτομα που γευματίζουν συχνά στο σούσι είναι πιο πρόθυμα να διακλαδίσουν και να δοκιμάσουν έντομα από ό, τι τα ομόλογα τους που απορρίπτουν τα ψάρια. Από το 82% των Αμερικανών μελετών που δήλωσαν ότι θα ήταν πρόθυμοι να τρώνε έντομα, το 43% δήλωσαν ότι έτρωγαν σούσι σε τακτική βάση.

"Μέχρι πρόσφατα, η ιδέα της προσπάθειας για σούσι ... θεωρήθηκε συχνά με αηδία σε πολλές κοινωνίες", λέει ο Ruby σε δελτίο τύπου. "Ακριβώς όπως το φαγητό σούσι, τρώει έντομα θα πάρει κάποια συνηθίσει."

Σύμφωνα με Ο Andrew Masterson, ο Ruby και ο Rozin χρησιμοποίησαν την πλατφόρμα Mechanical Turk του Amazon για να προσλάβουν περίπου 700 ερωτηθέντες που κατοικούν στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ινδία. Μετά από τη συγκέντρωση αυτής της ομάδας σε 476 συμμετέχοντες, οι ερευνητές διενήργησαν έρευνες για θέματα που κυμαίνονται από τις γενικές προτιμήσεις για τα τρόφιμα έως την ιστορία της κατανάλωσης εντόμων και των θρησκευτικών πεποιθήσεων.

Ο Anthony Bunn επισημαίνει ότι οι επιστήμονες επέλεξαν να επικεντρωθούν στις ΗΠΑ και στην Ινδία, επειδή οι κάτοικοι του πρώτου απολαμβάνουν μια έντονα διατροφική δίαιτα, ενώ όσοι ζουν σε αυτά συχνά προτιμούν τα λαχανικά λόγω των διατροφικών περιορισμών που σχετίζονται με τον Ινδουισμό. Ίσως, λοιπόν, αναπάντεχα, η ομάδα ανακάλυψε ότι οι Αμερικανοί ερωτηθέντες είχαν περισσότερες πιθανότητες από τους Ινδούς να βλέπουν τα σφάλματα ως βιώσιμη πηγή τροφής. Κατά μέσο όρο, οι άνδρες και στις δύο χώρες δέχονταν περισσότερο την κατανάλωση εντόμων από ό, τι οι γυναίκες.

Όπως αναφέρουν οι Ruby και Rozin στη μελέτη, η στάση των ατόμων απέναντι στην κουζίνα εντόμων περιστρέφεται γύρω από πέντε βασικά θέματα: τα οφέλη που αποκομίζονται από την πρακτική (όπως η περιβαλλοντική βιωσιμότητα ή η διατροφική αξία), η αηδία, οι αντιλαμβανόμενοι κίνδυνοι, οι παραβιάσεις των θρησκευτικών αρχών και τα βάσανα τα εν λόγω πλάσματα. Μεταξύ των συμμετεχόντων στις ΗΠΑ, η αηδία εμφανίστηκε ως κινητήριος παράγοντας, ενώ η συχνότητα της πρόσληψης σούσι και τα οφέλη ακολουθήθηκαν στενά. Στην Ινδία, τα οφέλη αντισταθμίζουν την αηδία, αν και οι προτιμήσεις για θρησκεία και σούσι επηρέασαν επίσης την προθυμία των ερωτηθέντων να τρώνε σφάλματα.

Τα έντομα είναι μια συνηθισμένη βάση δίφιων περίπου δύο δισεκατομμυρίων ανθρώπων Τα έντομα είναι μια συνηθισμένη βάση δίφιων περίπου δύο δισεκατομμυρίων ανθρώπων (Takoradee μέσω του Wikimedia Commons υπό CC BY-SA 3.0)

Περίπου δύο δισεκατομμύρια κατοίκων της Γης - που επικεντρώνονται κυρίως στη Λατινική Αμερική, τη Δυτική Αφρική και τη Νοτιοανατολική Ασία, σύμφωνα με την Polina Porotski της ScienceLine - τρώνε έντομα σε τακτική βάση. Στην Ιαπωνία, για παράδειγμα, καπνιστό υγρό καρυκευμένο με το δηλητήριο του χοιροειδούς συνδυάζεται με τις προνύμφες του ορνιθώνα που έχουν βυθιστεί σε τζίντζερ, σάλτσα σόγιας και σιρόπι. Μεταφέροντας στην υποσαχάρια Αφρική, η Charlotte Payne γράφει για την BBC News, οι σατέν τερμίτες είναι κορυφαίοι πωλητές στις αστικές αγορές της περιοχής, ενώ οι προνύμφες καβούρια και παπαρούνες είναι γνωστές τοπικές λιχουδιές στη Μπουρκίνα Φάσο και τη Λαϊκή Δημοκρατία του Κονγκό αντίστοιχα.

Παρά την επικράτηση της κουζίνας των εντόμων σε ολόκληρο τον πλανήτη, οι Δυτικοί έχουν απροθυμία να αγκαλιάσουν την ετομομαγιά. Μεγάλο μέρος αυτής της αντίστασης προέρχεται από πολιτισμικά καλλιεργημένα συναισθήματα αηδιασμού, εξηγεί ο Ligaya Mishan για το The New York Times Style Magazine . Τα περισσότερα βρώσιμα έντομα δεν προέρχονται από την Ευρώπη, έτσι οι ντόπιοι και, κατ 'επέκταση, οι ευρωπαίοι άποικοι που φθάνουν στη Βόρεια Αμερική, ποτέ δεν ενσωμάτωσαν σφάλματα στη διατροφή τους.

Όπως παρατηρεί ο Μισάν, «[Αντιθέτως] θεωρούμε σε μεγάλο βαθμό τα έντομα βρώμικα και τραβηγμένα σε φθορά, σηματοδότες και φορείς ασθένειας. τους ονομάζουμε παράσιτα, μια λέξη της οποίας η λατινική ρίζα σημαίνει πανούκλα ».

Δυστυχώς, για τους δύσπιστους δείπνους - αλλά ευτυχώς για τον πλανήτη, που θα επωφεληθεί από μια σημαντική μείωση του αποτυπώματος άνθρακα της βιομηχανίας κρέατος, τα βρώσιμα έντομα φαίνεται να κερδίζουν έλξη σε ολόκληρο τον δυτικό κόσμο. Όπως αναφέρει ο Kendrick Foster από την Πολιτική Επισκόπηση του Χάρβαρντ, τα βιβλία μαγειρικής εντόμων και οι πιό εύγευστες επιλογές για φαγητό, συμπεριλαμβανομένου του αλευριού κρίκετ που αποκλείει τη σπλαγχνική αντίδραση που προκλήθηκε από το πρόσωπο που έρχεται αντιμέτωπη με ένα bug με τα μάτια, βοηθά τους entomophagy υποστηρικτές να εξομαλύνουν την πρακτική.

"Προσπαθούμε να επαναπροσδιορίσουμε [τον παράγοντα ick] στον παράγοντα wow, με έναν παρόμοιο τρόπο σε ένα ρόλερ coaster", λέει ο Foster, ο Aly Moore, ιδρυτής του blog bug Bugible . "Είστε τρομαγμένοι από αυτό και είναι τρομακτικό, αλλά αφού το κάνετε, είναι πολύ διασκεδαστικό και πραγματικά δροσερό".

Βαθύς τηγανητό ταράντουλα, καθένας;

Η άποψή σας για το Sushi είναι ένας καλός προγνώστης του τρόπου με τον οποίο θέλετε να φάτε τα έντομα