Πολλοί άνθρωποι θεωρούν τα αστακό δείπνα φανταχτερά υποθέσεις-τα πράγματα από λευκές χαρτοπετσέτες και αντίκες ασημένια πιρούνια. Αλλά σήμερα, ο αστακός δεν είναι τόσο σπάνιος, γράφει ο Gwynn Guilford για το Quartz . Η Αμερική βρισκόταν στη μέση μιας μεγάλης έκτασης αστακού.
σχετικό περιεχόμενο
- Οι Αμερικανοί αστακοί του Brawny μυώνουν στους Ευρωπαίους ξαδέλφους τους
Στην καρδιά της έκρηξης είναι κάτι το απλό, αναφέρει ο Γκιλφορντ: Πολλές και πολλές προσφορές. Οι αλιείς στο Μαίην έπιασαν έξι φορές περισσότερο αστακό το 2014 από ό, τι πριν από 30 χρόνια. Η ζήτηση δεν λείπει ούτε. Ο αστακός είναι τόσο δημοφιλής που η τιμή μιας λίρας μόλις χτύπησε 4 δολάρια στο Maine - το υψηλότερο επίπεδο από το 2007.
Γιατί η μεγάλη έκρηξη; Οι βιολόγοι δεν είναι απολύτως σίγουροι, αναφέρουν ο Guilford:
Η αύξηση των θερμοκρασιών στη θάλασσα, η οποία έχει επιταχύνει την αύξηση του αστακού και ανοίγει νέους παράκτιους βιότοπους για τους αστακούς μωρών, είναι ένας πιθανός λόγος. Ένας άλλος είναι ότι με τη λεηλασία του μπακαλιάρου και άλλων μεγάλων ψαριών στον κόλπο του Maine, έχουμε αραιώσει τους θηρευτές που έλεγαν πολύ τους αριθμούς αστακών. Και οι δύο είναι ισχυρές υποθέσεις, όμως κανείς δεν είναι βέβαιος ότι καταλαβαίνουμε πραγματικά τι συμβαίνει.
Θα μπορούσε να υπάρχει ένας άλλος λόγος για τον οποίο τα πράγματα αναζητούν αστακούς: Διατήρηση από αστακοί. Η βιομηχανία αστακών έχει προχωρήσει σε σύγκριση με άλλες αλιευτικές βιομηχανίες, γράφει ο Guilford. Στις αρχές της δεκαετίας του 1900, οι αστακοί συνεργάστηκαν στενά με τους επιστήμονες και τους νομοθέτες για να δημιουργήσουν και να επιβάλουν πολιτικές που προστατεύουν τους αστακούς αναπαραγωγής αντί για τα μωρά τους.
Η ιππασία ρυθμίζεται από έναν αριθμό ομοσπονδιακών νόμων και η αλιεία και οι κυβερνήσεις του Maine συνεργάζονται με τη βοήθεια του Ινστιτούτου Αστακών του Πανεπιστημίου Maine. Οι Lobstermen επίσης λαμβάνουν ενεργό ρόλο στη διατήρηση με τη σήμανση (και την άρνηση να σκοτώσουν) αυγών που φέρουν θηλυκά αστακούς.
Αλλά όλα δεν είναι ακριβώς καλά στην αστακομαχία. Οι ψαράδες αρχίζουν να ανησυχούν ότι αρπακτικά αστακοί όπως το μαύρο θαλασσινό μπάσο θα μπορούσαν να καταστρέψουν την ανάκαμψη των ρεκόρ, σύμφωνα με το The Associated Press. Τα αθλήματα των αστακών - περιοχές της βαθιάς θάλασσας όπου ζουν οι μωράδες αστακού - απειλούνται επίσης από τις κλιματικές αλλαγές που προκαλούν "σημαντική πτώση" στον αριθμό και τη διανομή των αστακών μωρών, σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στην Εφημερίδα της ICES Marine Science.
Θα μπορούσε επίσης να υπάρχει μια ένδειξη για το τι συμβαίνει στην ιστορία της γκουρμέ φήμης του φαγητού. Ο αστακός έχει κυματιστεί ανάμεσα στη γευστικότητα του φτωχού ανθρώπου και τη λεπτότητα του πλούσιου ανθρώπου εδώ και αιώνες, γράφει ο Daniel Luzer για το Pacific Standard . Ίσως αυτός ο ιστορικός κύκλος να δείχνει μια πιθανή προτομή προς τα εμπρός.
Προς το παρόν τουλάχιστον, οι λάτρεις του αστακού σκάβουν μέσα στα άφθονα νυσταγμένα πλάσματα με γεύση.
