Ένα φαγητό που κανονικά μοιράζεται και τρώγεται χωρίς σκεύη, η πίτσα ανταποκρίνεται προφανώς σε συναισθηματικές και διατροφικές ανάγκες. Οποιοσδήποτε και να είναι ο λόγος, ξεπερνά γρήγορα το μπιφτέκι ως το αγαπημένο φαγητό της Αμερικής. Έρχεται σε παχιά κρούστα και λεπτή, σε τετράγωνα καθώς και σε κύκλους, με παραδοσιακή σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα ή σαν άσπρη πίτσα με γκουρμέ επικάλυψη.
Η σημερινή πίτσα μπορεί να είναι προϊόν 2.000 χρόνων εξέλιξης, ξεκινώντας από τη Μέση Ανατολή. Η σύγχρονη εκδοχή αναγκάστηκε να περιμένει να ανακαλυφθεί η ντομάτα στο Νέο Κόσμο και για τη δημιουργικότητα ενός σεφ που χρησιμοποίησε για πρώτη φορά τη μοτσαρέλα για να αντιπροσωπεύσει το λευκό μέρος της ιταλικής σημαίας. Η εφεύρεση συνεχίζεται μέχρι σήμερα. Στη δεκαετία του 1940, η Pizzeria Uno του Σικάγο ήρθε με πίτσα πιάτων βαθιάς πιάτου ή Σικάγου. Η αλυσίδα Pizza Hut ιδρύθηκε το 1958 από δύο αδέρφια ενώ ήταν ακόμα φοιτητές στο κρατικό πανεπιστήμιο της Wichita. Στη δεκαετία του 1960, δύο ακόμα αδέρφια, αυτή τη φορά στο Medford του Wisconsin, ήρθαν με το σήμα Tombstone (το μπαρ τους ήταν απέναντι από ένα νεκροταφείο). Το Domino, με την υπόσχεσή του για παράδοση μέσα σε 30 λεπτά, έγινε σημαντικός παίκτης στη δεκαετία του 1980.
Εάν δεν μπορείτε να φτάσετε σε ένα από τα 61.000 εστιατόρια πίτσας του έθνους ή να παραδώσετε την πίτσα σας, μπορείτε να αγοράσετε πίτσα φρέσκια ή κατεψυγμένη, έτοιμη για το φούρνο. Περαιτέρω, επιμένει τουλάχιστον ένας συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, μπορείτε να φτιάξετε πιτσαρία πιό απλή από την κουζίνα σας, ξεκινώντας από το μηδέν.
Όχι τα πάντα που κατέβηκαν στο όνομα της πίτσας θα έφεραν ένα σημάδι από τους κατόχους της φλόγας στη Νάπολη, που γενικά αναγνωρίζεται ότι είναι η γενέτειρα της πίτσας όπως την γνωρίζουμε σήμερα. Εκεί, για παράδειγμα, η κρούστα είναι τα πάντα. Δεκάδες εκατομμύρια Αμερικανοί δεν ανησυχούν για το τι σκέφτονται οι αστυνομικοί της πίτσας, καθώς περνούν από το δίκαιο μερίδιό τους από τα 100 στρέμματα πίτσας που εξαφανίζονται καθημερινά στις Ηνωμένες Πολιτείες.
