Η ιστορία του φαγητού είναι γεμάτη από ιστορίες και γεγονότα που έρχονται σε αντίθεση με τις σύγχρονες γαστρονομικές εμπειρίες: Για παράδειγμα, οι Ιταλοί κάποτε σκέφτηκαν ότι ο καφές ήταν σατανικός και η κατανάλωση χοιρινού ήταν κοινή στη Μέση Ανατολή μέχρι το 1.000 π.Χ. Για την NPR, μίλησε στην ιστορικός τροφίμων Sandra L. Oliver για τις εκπληκτικές συνήθειες των αμερικανικών τροφίμων.
Τον 19ο αιώνα, οι Εβδομάδες ανακαλύπτουν, πιάτα που περιλαμβάνουν βραστά χέλια, ζελέ ποδόσφαιρο μοσχαριού, μαγειρεμένα τραπέζια και μαϊντανό πίττα. Εδώ είναι μια ιστορική συνταγή για κάθε ένα από τα προαναφερθέντα πιάτα, robin πίτα:
... μια συνταγή από το βιβλίο Cook του Wehman, που δημοσιεύτηκε το 1890: "Καλύψτε το κάτω μέρος ενός πιάτου με λεπτές φέτες βόειου κρέατος και μπέϊκον λίπους, πάνω από το οποίο βάζετε δέκα ή δώδεκα ρομπίνες, προηγουμένως τυλιγμένες σε αλεύρι, γεμισμένες όπως παραπάνω, με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ένα τεταρτημόριο πιπέρι, ένα ψιλοκομμένο μαϊντανό και ένα ψιλοκομμένο εσσαλότ, βάζουμε ένα φύλλο δάφνης, προσθέτουμε ένα βάζο από ζωμό και καλύπτουμε με τρία τέταρτα κιλά γεύσης με μισή ρουφηξιά, ψήνουμε μια ώρα σε ένα μέτριο φούρνο, κουνήστε καλά για να κάνετε το σάλτσα στην πίτα να είναι ένα είδος σάλτσας και να σερβίρετε αρκετά ζεστό ".
Οι εβδομάδες περιλαμβάνουν επίσης λεπτομέρειες για τα άλλα τρία πιάτα (η χελώνα ή η χελώνα ήταν μια "γεύση που αποκτήθηκε") στο NPR . Και ο Oliver, συγγραφέας πολλών βιβλίων για τα ιστορικά τρόφιμα, έχει ακόμα ξεχάσει τρόπους κατανάλωσης στον ιστότοπό της, News Food History . Αποσυνδέει επίσης μερικούς κοινούς μύθους σχετικά με την εδεσματολογία των τροφίμων και προσφέρει την αλήθεια για τους αστακούς και τη χρήση μπαχαρικών για να καλύψει τη γεύση του σαπίσματος κρέατος.
Ο Oliver παροτρύνει επίσης τους σύγχρονους αναγνώστες να μην καταδικάσουν τις διατροφικές συνήθειες του παρελθόντος ή ακόμα και να το θεωρήσουν ιδιαίτερα περίεργο. "Είστε ασφαλέστεροι να μην μιλάτε« περίεργοι »αλλά μάλλον, ίσως, παραμελημένες ή εγκαταλελειμμένες διατροφικές συνήθειες», λέει η NPR . Μετά από όλα, κάποιες τάσεις σήμερα (που αναφέρει τα πολύχρωμα δημητριακά για πρωινό ως παράδειγμα) μπορεί να τσαλακώσουν τις μύτες στο μέλλον. Επιπλέον, τα ζελατινώδη παραπροϊόντα των συνδέσμων αγελάδων και άλλων ζωικών μερών συνεχίζουν να εμφανίζονται σε κάποιες εκπληκτικές θέσεις.
Ωστόσο, υπάρχει ένας καλός λόγος να μην τρώτε παπαρούνα σήμερα - τα πουλιά, όπως και πολλά άλλα μικρά είδη πτηνών της αυλής, προστατεύονται από το Νόμο περί μεταναστευτικών πτηνών. Αλλά δεν υπάρχει δικαιολογία για τα άλλα πιάτα που ξεφεύγουν από την εύνοια, εκτός από την αλλαγή των γεύσεων.
