Στην αρχαία Αίγυπτο, τα άψυχα αντικείμενα -ιδίως οι εικόνες που δημιουργήθηκαν για τους τάφους ή τους ναούς- πιστεύεται ότι περιέχουν λανθάνοντες μαγικές δυνάμεις. Αυτό που έχει σχεδιαστεί ή χαραγμένο στην πέτρα θα μπορούσε αργότερα να δημιουργηθεί σε έναν άλλο κόσμο. Γι 'αυτό τόσα φαραωνικά έργα τέχνης παρουσιάζουν τραπέζια γεμάτα με φαγητό. Κανείς δεν ήθελε να πεινάει στη μετά θάνατον ζωή. Αντίθετα, οι αρχαίοι Αιγύπτιοι ελπίζουν ότι θα απολαύσουν τη μεγαλύτερη γιορτή όλων σε αυτό το άλλο βασίλειο.
Ο διαχειριστής Mentuwoser, ο οποίος έζησε περίπου δύο χιλιετίες πριν από τον Χριστό, σίγουρα επιθυμούσε μια τέτοια γιορτή. Είχε δουλέψει για τον βασιλιά Senwosret I, επιβλέποντας τα λινά, τα σιταποθήκες του, και τα κατοικίδια ζώα του - τις αγελάδες, τις κατσίκες, τα γαϊδούρια και, τους πιο ενδιαφέροντες, τους χοίρους. (Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι χοίροι δεν είχαν φάει στην αρχαία Αίγυπτο, αλλά σίγουρα ήταν.) Αυτές οι πιστές προσπάθειες δεν εξανεμίστηκαν. Ο Φαραώ είχε μια υπέροχη αστέρι ασβεστόλιθου για τον Μέντουουσερ, που έπρεπε να τοποθετηθεί στην Άβυδο, όπου προήδρευε ο Οσίρης, ο θεός της μετά θάνατον ζωής.
Ο στέλλα, που τώρα εκτίθεται στο Μητροπολιτικό Μουσείο Τέχνης, στην πόλη της Νέας Υόρκης, δείχνει ότι ο Mentuwoser καθόταν μπροστά σε ένα τραπέζι με τεράστια ποσότητα φαγητού. Στο κάτω μέρος του σωρού είναι το κεφάλι ενός μοσχαριού - το κρέας του είναι νέος και τρυφερός, νόστιμος για φαγητό. Επίσης, στοιβάζονται υπάρχουν κρεμμύδια, σκουός, τουλάχιστον δύο είδη ψωμιού, πόδι ενός μοσχάρι και λουλούδι λωτού για να μυρίζει απαλά το φαγητό. Οι Lotus είναι ήπια παραισθησιογόνες: Όταν αναμειγνύεται σε κρασί, το κρασί γίνεται πιο ισχυρό. Ήταν επίσης ισχυρό με άλλο τρόπο: Το απόγευμα και το βράδυ, το πλωτό λουλούδι κατέρχεται κάτω από το νερό, ξαναβάζοντας με τον ήλιο την αυγή και ξανανοίγοντας τα πέταλά του - ένα βασικό σύμβολο της αναγέννησης και της ανάστασης, που συνδέεται με τον θεό του ήλιου.
Η κόρη του Mentuwoser παρουσιάζεται μυρίζοντας ένα λουλούδι λωτού και ο πατέρας του παρουσιάζει δύο σκεύη, ένα με φαγητό και ένα άλλο γεμάτο με μπύρα. Ο γιος του, στην επάνω δεξιά πλευρά, προτρέπει το πνεύμα του πατέρα του να απολαύσει τις προσφορές. Οι Αιγύπτιοι πίστευαν ότι θα μπορούσατε να πάρετε τα πάντα μαζί σας όταν πεθάνετε και ήθελαν να έχουν μια τέλεια μετά θάνατον ζωή, με όσο το δυνατόν περισσότερα πράγματα. Στο λατρευτικό κέντρο του Άβυδο, ο Όσιρις μπορούσε να προσέχει τον Μέντουουσερ και οι προσκυνητές να μπορούν να πούνε ευλογίες, να κάνουν προσφορές ή να ρίχνουν θυσίες πριν από το στύλο. Με αυτόν τον τρόπο οι θεοί θα ήταν ικανοποιημένοι και ο Mentuwoser θα συνέχιζε την ευτυχισμένη ύπαρξη που εμφανίζεται στη σκάλισμα στην αιωνιότητα.
Μερικές φορές σκηνές κυνήγι, δίχτυα ψαρέματος, βοσκότοποι και κρεοπώδη ζώα, αλυσιδωτά σιτηρά και άλλες καλλιεργητικές δραστηριότητες χαράχτηκαν ή ζωγραφίστηκαν κατευθείαν στους τοίχους των τάφων, όπως στις εξαιρετικές τοιχογραφίες στις αρχαίες ταφές στην Σακκάρα κοντά στο Κάιρο. Ο στόχος ήταν για κάθε τάφο να είναι μια όμορφη αναψυχή του κόσμου ενός ατόμου σε αυτή τη ζωή. Το φαγητό-άφθονο φαγητό-ήταν ένα βασικό μέρος αυτού. Ένας τάφος στο Λούξορ περιλαμβάνει ακόμη μια συνταγή για ένα ειδικό είδος κέικ φτιαγμένο με τίγρη καρύδια. Οι Αιγύπτιοι εξακολουθούν να δαγκώνουν τα καρύδια όταν είναι σε εποχή, αλλά όσο γνωρίζω, η συνταγή κέικ δεν χρησιμοποιείται πλέον.Εκτός από τις 2-D απεικονίσεις, οι τεχνίτες σκαλισμένα 3-D μοντέλα προετοιμασίας φαγητού και γιορτή. Μερικά από τα καλύτερα παραδείγματα βρέθηκαν στις αρχές του 20ού αιώνα από μια ομάδα του Μητροπολιτικού Μουσείου Τέχνης, σε ένα μυστικό δωμάτιο στον τάφο του Meketre, ο οποίος έζησε λίγο μετά το Mentuwoser. Αυτά τα διορίες δείχνουν στίγματα παρασκευής φαγητού: τα βοοειδή καταμετρούνται, στη συνέχεια τροφοδοτούνται με δύναμη και παχύνουν, στη συνέχεια σφάζονται και θεραπεύονται. Η αποκορυφωμένη σκηνή δείχνει δύο βάρκες, το ένα με το Meketre, τους καλεσμένους του και μια μικρή ορχήστρα, ενώ η άλλη με μαγείρους και βοηθοί. Οι μάγειροι προετοιμάζουν τη φρυγμένη χήνα και το σκάφος τους έχει κρασί, μπύρα και αρκετές άλλες προμήθειες για μια τέλεια έξοδο. Βοηθοί περάσουν το ψωμί από το ένα σκάφος στο άλλο.
Κάποιοι αρχαίοι Αιγύπτιοι μπορεί να έχουν αμφιβάλει για τη δύναμη μιας απλής λαξεύσεως ή ακόμα και ενός μοντέλου για να τους κρατήσει τροφοδοτούμενο στη μετά θάνατον ζωή. Έλαβαν τα πράγματα ένα βήμα παραπέρα και μούμιζαν την πραγματική τροφή για να φέρουν μαζί τους. Μερικές φορές αυτές οι γιορτές ήταν πιο πλούσιες από ό, τι οι άνθρωποι θα απολάμβαναν πραγματικά στην καθημερινή ζωή. Το μενού μπορεί να περιλαμβάνει αλατισμένα πουλερικά, κόκκινα κρέατα (φτιαγμένα κατά τρόπο παρόμοιο με το ζαμπόν, αλλά από βόειο κρέας) και ένα είδος αποξηραμένου κρέατος, που μοιάζει με μοντέρνο biltong, το οποίο έχει αλατιστεί, αγκυροβοληθεί και κρεμαστεί να στεγνώσει στον ήλιο της ερήμου . Σε μερικά από αυτά τα mummified κρέατα μπορείτε ακόμα να δείτε τις μικρές εσοχές που έκανε η σειρά. Άλλα γεύματα προετοιμάστηκαν με έλαια, αρώματα και βότανα για να γίνουν πιο νόστιμα. Ο τάφος του βασιλιά Τουταγχαμών περιελάμβανε περισσότερα από 30 κιβώτια μούμιουμ, ίσως επειδή ήταν έφηβος με υγιεινή όρεξη.
Για κάποιον όπως εγώ, ένας Αιγυπτολόγος που έχει μελετήσει αυτές τις μούμιες τροφίμων λεπτομερώς, είναι δύσκολο να μην αναρωτηθούμε τι γεύονται. Σε ένα μουσείο στις Ηνωμένες Πολιτείες, κάποτε είχα την ευκαιρία να το μάθω. Έψαχνα τις μούμιες των τροφίμων από το 1500 π.Χ. και παρατήρησα ότι λίγα κομμάτια είχαν υποχωρήσει. Ζήτησα λοιπόν την άδεια να πάρω ένα τσιμπούρι και ο υπάλληλος που είχα με είπε: "Πήγαινε!" Ήταν πολύ μασώμενος, λίγο σαν αλμυρό χαρτόνι - σχεδόν αιώνια λιχουδιά που οι άνθρωποι σε ένα έρημο βασίλειο φανταζόταν περισσότερο από τρεις χιλιετίες πριν.
Αυτό το άρθρο είναι μια επιλογή από το Smithsonian Journeys Travel Τριμηνιαίο Άτλαντα του Eating Issue
Κάθε πολιτισμός έχει τη δική του κουζίνα και κάθε κουζίνα έχει τη μυστική ιστορία της. Αυτό το ειδικό τεύχος των Journeys παρέχει μια εις βάθος ματιά στην κουζίνα και τη γαστρονομική κουλτούρα σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων σε βάθος ιστορίες και αγαπημένες συνταγές.
Αγορά
