Η υφή του φαγητού - ένα απίστευτα σημαντικό συστατικό του τρόπου που το απολαμβάνετε - μπορεί να επηρεάσει περισσότερο από τον ουρανίσκο σας. Σύμφωνα με νέα έρευνα, τα στοματικά απτικά ή η «αίσθηση στο στόμα» ενός πιάτου μπορούν να επηρεάσουν τον τρόπο με τον οποίο αντιλαμβανόμαστε τη θρεπτική του αξία.
σχετικό περιεχόμενο
- Πολλά νοικοκυριά αγοράζουν περισσότερα φαγητά τον Ιανουάριο από ό, τι κατά τη διάρκεια των διακοπών
Οι ερευνητές διεξήγαγαν τεστ που ζητούσαν από τους συμμετέχοντες να τρώνε διάφορα τρόφιμα και να υπολογίζουν πόσες θερμίδες σκέφτηκαν ότι είχαν τα τρόφιμα Σε άλλες μελέτες, τα ερευνητικά τους υποκείμενα έλαβαν είτε μαλακά είτε σκληρά brownies κατά την αξιολόγηση των διαφημίσεων.
Αφήνουμε τις δικές τους συσκευές, τα θέματα με μαλακά brownies τσακίζονται κάτω. Αλλά όταν τους ζητήθηκε να σκεφτούν για το περιεχόμενο σε θερμίδες των brownies (το οποίο, όλοι μπορούμε να συμφωνήσουμε, είναι πραγματικά ένα σημαντικό πράγμα που πρέπει να κάνουμε σε ανθρώπους που μόλις δώσατε brownies;), οι συμμετέχοντες που έδωσαν τα σκληρά brownies έφαγαν περισσότερο.
Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα σκληρότερα τρόφιμα τείνουν να θεωρούνται υγιέστερα. Η εταιρεία Co.Design επισημαίνει ότι υπάρχει ένας λόγος για αυτές τις ενώσεις:
Όπως σημειώνουν οι ερευνητές, τα τρόφιμα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος ή θερμίδες (παγωτό, βούτυρο, τυρί κρέμας) τείνουν να είναι πιο ομαλά, πιο μαλακά και πιο κρεμώδη από τα λαχανικά και τα δημητριακά, τα οποία τείνουν να είναι τραγανά και να παράγουν περισσότερη τριβή κατά τη διάρκεια της μάσησης. Τείνουν επίσης να είναι χαμηλότερες σε θερμίδες και, πιο σημαντικά, πιστεύουμε ότι είναι πιο υγιείς. Με την πάροδο του χρόνου, αυτές οι σκληρές-υγιείς ενώσεις ενισχύονται.
Οι ερευνητές, όλοι οι ειδικοί μάρκετινγκ, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι με την έμφαση στην υφή, οι εταιρείες θα μπορούσαν να προσελκύσουν περισσότερους πελάτες σε υγιεινά προϊόντα διατροφής. (Ή, οι ύπουλες εταιρείες θα μπορούσαν να τροφοδοτήσουν τις θερμίδες σε τραγανά τρόφιμα και να προσποιούν ότι είναι "υγιείς").
