Είμαστε στα μισά του μήνα Σεπτέμβρη και θα ήθελα να είμαι remiss αν παραμεληθεί να σημειωθεί ότι είναι Εθνικό Bourbon Κληρονομιάς Μήνας. Αυτό το ποτό που προέρχεται από την Αμερική είναι ένα είδος ουίσκι (όχι ουίσκι και ναι το "e" κάνει τη διαφορά) από καλαμπόκι και παλαιωμένο σε δρύινα βαρέλια, δημιουργώντας ένα γλυκό και πικάντικο, πορτοκαλί πνεύμα που μπορείτε να το απολαύσετε τα οποία χρησιμοποιούνται σε κοκτέιλ ή στο μαγείρεμα στο σπίτι. Αλλά είναι επίσης ένα ποτό με το οποίο οι Αμερικανοί είχαν μια περίπλοκη σχέση.
Τα φραγκοστάφυλα και τα ρούμι ήταν αρχικά οι φυλακές της επιλογής στην Αμερική των Αποικιών, αλλά όταν η καλλιέργεια του καλαμποκιού, της σίκαλης και του σιταριού έγινε ευρέως διαδεδομένη, έκανε και την παραγωγή ουίσκι. Το Bourbon προήλθε από την κομητεία Bourbon, στο Kentucky, όπου οι αγρότες θα έφερναν οινοπνευματώδη ποτά σε δρύινα βαρέλια και το ταξίδι θα είχε γεράσει αρκετά για να δώσει τη χαρακτηριστική γεύση του. Και με τον πληθυσμό της Αμερικής να αναπτύσσεται τον 19ο αιώνα, περισσότεροι άνθρωποι άρχισαν να πίνουν ουίσκι.
Αλλά η 18η τροποποίηση, η οποία απαγόρευε την πώληση και την παραγωγή αλκοόλ, άλλαξε τη σχέση της Αμερικής με το μπέρμπον. Πρώτα απ 'όλα, ήταν το θέμα του τρόπου με τον οποίο οι καταναλωτές θα μπορούσαν να προμηθευτούν ένα απαγορευμένο προϊόν. Ορισμένοι αμερικανοί παραγωγοί μπέρμπον, οι οποίοι είχαν αποθέματα αποθέματος για το πότε τέθηκε σε ισχύ η απαγόρευση, βρήκαν κενά που τους επέτρεπαν να εμπορεύονται νόμιμα το ποτό τους. Η λύση τους; Πουλήστε σε καταστήματα φαρμάκων και πείτε ότι τα υλικά θα μπορούσαν να αγοραστούν για τα υποτιθέμενα οφέλη για την υγεία, τα οποία ήταν απολύτως νόμιμα. Οι αδελφοί Wathen, κατασκευαστές του Old Grand-Dad, αναδιαμορφώθηκαν ως Αμερικανική εταιρεία φαρμακευτικών οινοπνευματωδών ποτών και τελικά έφεραν σχεδόν εξήντα μάρκες μπέρμπον κάτω από την πτέρυγα της, που πωλούσαν τα προϊόντα τους στους φαρμακοποιούς.
Αλλά η Απαγόρευση άλλαξε επίσης την εθνική υπερώα. Οι Imbibers άρχισαν να δείχνουν μια προτίμηση για ελαφρύτερα οινοπνευματώδη ποτά όπως τζιν και βότκα που θα μπορούσαν εύκολα να παραχθούν με την απλή στερεοτυπία στη μπανιέρα κάποιου. Ήταν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που bourbons αποσταγμένο στον Καναδά ήταν λαθραία στις Ηνωμένες Πολιτείες, και αυτά τα ποτά ήταν συνήθως ένα μείγμα whisky και ουδέτερο πνεύματα, στερούνται την ισχυρή γεύση των ουίσκι που παράγεται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Όταν καταργήθηκε η απαγόρευση, τα οινοπνευματοποιεία δεν μπόρεσαν να τοποθετήσουν αμέσως τα ηλικιωμένα ποτά στην αγορά, έτσι αντιγράφονταν το καναδικό μοντέλο και παρείχαν στους καταναλωτές μικρά μπουρμπόν. (Το κοκτέιλ του Μανχάταν αρχικά αναμειγνύεται με ουίσκι σίκαλης, αλλά αυτό το πνεύμα δεν ήταν τόσο εύκολα διαθέσιμο μετά την κατάργηση και ως εκ τούτου αντικαταστάθηκε από το μπέρμπον.) Με τα αδύναμα αρωματισμένα ουίσκι σαλάτα στην αγορά, αυτός ο πρώην αγαπημένος του αμερικανικού υπουργικού συμβουλίου από χάρη. "Τα πιο κατώτατα, κατώτατα ράφια που γίνονται σήμερα είναι καλύτερα από το καλύτερο ουίσκι που κατασκευάστηκε το 1947", σχολίασε ο κ. David Pickerell, ο επίσημος αποσταγματάρχης της Makers, στο περιοδικό Forbes πριν από λίγα χρόνια.
Αλλά στη δεκαετία του 1980, υπήρξε μια μετατόπιση των αμερικανικών καταναλωτικών προτύπων και οι άνθρωποι ήταν πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα χρήματα για καλύτερα προϊόντα. Αυτή η τάση παρατηρήθηκε από τα αποστακτήρια και άρχισαν να επανεμφανίζονται τα παλαιότερα, πιο τολμηρά τσιπούρα, με τις πωλήσεις premium bourbon να φτάνουν στα ύψη, φτάνοντας στα 767, 5 εκατομμύρια δολάρια το 2003.
Και πώς θα επισημάνετε τον μήνα National Bourbon Heritage; Για μένα, θα απολαμβάνει ένα καλά αναμιγμένο Μανχάταν. Αλλά για λάτρεις hardcore που θέλουν να αποκτήσουν την πλήρη εμπειρία του Kentucky, δείτε το Bourbon Trail, μια λίστα με έξι αποστακτήρια που μπορείτε να περιηγηθείτε για να δείτε πώς δημιουργείται το γηγενές πνεύμα της Αμερικής.
