Ο χώρος είναι ένα εχθρικό μέρος. Δεν μπορείτε να αναπνεύσετε ή να ουρλιάζετε ή να κάνετε πραγματικά πολλά από τα οτιδήποτε χωρίς διαστημόπλοιο για να σας κρατήσει ασφαλές. Και ακόμα και μέσα στο διαστημόπλοιο, τα πράγματα δεν ακολουθούν τους ίδιους κανόνες που κάνουν στη Γη. Κλαίει, το πλύσιμο των μαλλιών σας και το βραστό νερό είναι τελείως διαφορετικά στο χώρο. Αλλά τι γίνεται με το τηγάνισμα; Μπορεί η καλή παλιά αμερικανική παράδοση να χύσει τα τρόφιμα με γράσο να συνεχίσει στις τεράστιες εσοχές του χώρου;
σχετικό περιεχόμενο
- Η πλούσια και γευστική ιστορία της σοκολάτας στο διάστημα
Ευτυχώς, οι επιστήμονες είναι πάνω από αυτό. Σε πρόσφατη δημοσίευσή του στην Food Research International, δύο ερευνητές διερεύνησαν την «επίδραση της αυξημένης επιτάχυνσης της βαρύτητας στο τηγάνισμα βαθείας λίπους πατάτας». Ο Philip Ball στο BBC Future εξηγεί γιατί το τηγάνισμα μπορεί να διαφέρει σε ένα διαστημικό σκάφος:
Για το τηγάνισμα και το βρασμό, η μεταφορά είναι ένα ουσιαστικό μέρος της διαδικασίας. Ο ρυθμός με τον οποίο θερμαίνονται τα τρόφιμα σε νερό ή λάδι επηρεάζεται από τον τρόπο κυκλοφορίας του θερμού υγρού. Στη Γη, το θερμό υγρό στη βάση ενός τηγανιού αυξάνεται επειδή είναι λιγότερο πυκνό από το ψυχρότερο υγρό παραπάνω. Ωστόσο, αυτή η μεταφορά δεν θα συμβεί με μηδενική βαρύτητα. Αντίθετα, σε αυξημένη βαρύτητα, τα μεταφορικά αποτελέσματα θα πρέπει να είναι πιο έντονα.
Για να μελετήσουν αυτές τις διακυμάνσεις, οι ερευνητές έσκισαν μια φριτέζα σε μια γιγάντια φυγόκεντρο στο Ευρωπαϊκό Κέντρο Έρευνας και Τεχνολογίας Διαστήματος στις Κάτω Χώρες. Η φυγόκεντρος μπορεί να δημιουργήσει μέχρι και 9gs δύναμη στις φτωχές πατάτες τηγανιτές, αλλά καθώς παρακολουθούσαν το spin spinner παρατηρούσαν ότι ήταν 3g ότι το τηγάνισμα άρχισε να αλλάζει. Βλέπετε, καθώς οι φυγοκεντρικές περιστροφές και οι δυνάμεις g αυξάνονται, οι φυσαλίδες στο πετρέλαιο γίνονται όλο και μικρότερες. Αυτό κάνει πραγματικά για ένα ωραιότερο τηγανητά, δεδομένου ότι μικροσκοπικές φυσαλίδες κάνουν μια ωραία παχιά κρούστα. Αλλά όταν φτάσετε στα 3g, η δύναμη στις φυσαλίδες είναι τόσο μικρή ώστε να κολλήσουν στην πατάτα. Πηγαίνετε πάνω από 3g, και η κρούστα διαχωρίζεται από την πατάτα όλα μαζί.
Τι σημαίνει αυτό για τους αστροναύτες; Λοιπόν, το τμήμα της μεταφοράς είναι προβληματικό. Στην πραγματικότητα, οι ερευνητές συνειδητοποίησαν ότι με το μηδέν g, δεν θα υπήρχε καμία μεταφορική δύναμη, και συνεπώς οι παγωμένες πατάτες χωρίς κρούστα. Για το λόγο αυτό, δεν υπάρχουν γαλλικές πατάτες για αστροναύτες.
Περισσότερα από το Smithsonian.com:
Πώς να μαγειρέψετε σε μια Κουζίνα Διαστήματος
Γλυκά πατάτες στο διάστημα
