Ήταν τα τέλη της δεκαετίας του '50, και ο Charles Sanna είχε πρόβλημα: Κατακλύστηκε με κρέμα καφέ. Η εταιρεία της οικογένειάς του, η Sanna Dairy Engineers, είχε προμηθεύσει αμερικανικά στρατεύματα με πακέτα κονιοποιημένης κρέμας κατά τη διάρκεια του κορεατικού πολέμου και για να βεβαιωθεί ότι η εταιρεία ήταν σε θέση να εκπληρώσει τους όρους της συμφωνίας της με τον αμερικανικό στρατό, είχε υπερπαραγωγή. Η Σάννα έπρεπε να καταλάβει τι να κάνει με το πλεόνασμα - και είχε μια υπέροχη ιδέα.
"Πιστεύω ότι θα ήταν ένα εξαιρετικό συστατικό για ένα ζεστό φλιτζάνι κακάο", είπε κάποτε, σύμφωνα με τον Sam Roberts της New York Times .
Έτσι, η Σάννα πήγε να τραγουδάει. Δοκίμασε συνταγές στη σόμπα του σπιτιού του στο Menomonie του Ουισκόνσιν, στρατολογώντας τα παιδιά του και τους ντόπιους μαθητές να ενεργούν ως δοκιμαστές γεύσης. Χρησιμοποιώντας ένα συνδυασμό κρέμας σε σκόνη, κακάο, ζάχαρη και βανίλια και ζεστό νερό, έφτασε σε μια φόρμουλα για ένα πλούσιο ποτό σοκολάτας. Είχε συνεχώς ταρακούνησε με το μείγμα του, για παράδειγμα, καθιστώντας το μακρύτερο διαρκώντας υποκαθιστώντας τη μη λιπαρή σκόνη γάλακτος για κρέμα. Το αποτέλεσμα, που τελικά πωλείται σε παντοπωλεία με το όνομα Swiss Miss, πιστώνεται με την εκτόξευση της αμερικανικής βιομηχανίας ζεστών σοκολάτας.
Ο Sanna πέθανε στις 13 Μαρτίου σε ηλικία 101 ετών. Είχε ευλογήσει με "μια εκπληκτική ικανότητα να δοκιμάζει τα πράγματα και μια εκπληκτική αίσθηση οσμής", λέει η κόρη του Lucy Sanna στον Harrison Smith της Washington Post . "Θα μπορούσατε να του δώσετε ένα μπισκότο, και θα έλεγε, " Τα καρύδια είναι ταραγμένα ", ακόμη και αν ήταν μόνο ένα μικρό κομμάτι."
Γεννημένος στους Ιταλούς μετανάστες το 1917, η Sanna ακολούθησε τα βήματα του πατέρα του, ο οποίος είχε διαχειριστεί μια εταιρεία γαλακτοκομικών προϊόντων στη Φιλαδέλφεια, μια εταιρεία παγωτών στην DC, μια μεσιτεία με κρέμα στη Μινεσότα και το τμήμα ζελατίνης ενός εργοστασίου κρεατοπαραγωγής του Σικάγου. Η οικογένεια τελικά εγκαταστάθηκε στο Ουισκόνσιν, όπου η Sanna σπούδασε μηχανική στο Πανεπιστήμιο του Wisconsin-Madison. Ξεκίνησε την καριέρα του στη χαλυβουργία πριν από την υποβολή αίτησης για προμήθεια στο Πολεμικό Ναυτικό το 1941. Εκεί συνέχισε να επιβλέπει την κατασκευή υποβρυχίων σε ναυτικό ναυπηγείο στο Maine και εποπτεύει την επισκευή τους στο Pearl Harbor κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου. Μιλώντας στον Chris Aadland της Wisconsin State Journal μόλις ένα μήνα πριν το θάνατό του, η Sanna θυμήθηκε αυτή την περίοδο της καριέρας του ως το πιο περήφανο επίτευγμα.
Μετά τον πόλεμο, η Sanna σκόπευε να συνεχίσει τη χαλυβουργία, αλλά ο πατέρας του τον έπεισε να συμμετάσχει στην οικογενειακή επιχείρηση, γνωστή ως Sanna Dairy Engineers. Ένας δια βίου εφευρέτης, η Sanna ήρθε με έναν τρόπο να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των αφυδατωμένων κρέμας καφέ μειώνοντας την ποσότητα οξυγόνου στα πακέτα. Αυτό με τη σειρά του επέτρεψε στην εταιρεία να στείλει την κονιοποιημένη κρέμα γάλακτος σε Αμερικανούς στρατιώτες στην Κορέα. Σχεδίασε επίσης ένα τεράστιο στεγνωτήριο γάλακτος που βοήθησε το Sanna Dairy να παράγει και να κατοχυρώσει το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας Sanalac, ένα μη γαλακτικό προϊόν ξηρού γάλακτος.
Αλλά η ελβετική κυρία ήταν αναμφισβήτητα η πιο δημοφιλής εφεύρεση της Sanna. Ο αδελφός του ονόμασε αρχικά το κονιοποιημένο κακάο Brown Swiss μετά από μια φυλή αγελάδων γαλακτοπαραγωγής, αν και το γάλα στο προϊόν προέρχεται στην πραγματικότητα από Holsteins, τα οποία παράγουν γάλα με λιγότερο λίπος βουτύρου. Η Brown Swiss πωλήθηκε κατά κύριο λόγο σε αεροπορικές εταιρείες και εστιατόρια, αλλά σταμάτησαν να αγοράζουν τα πακέτα κακάου αφού διαπίστωσαν ότι οι πελάτες τους έδιωξαν. Η Sanna συνειδητοποίησε ότι το προϊόν θα μπορούσε να είναι ένα χτύπημα αν έφτανε στα ράφια των παντοπωλείων - αλλά πρώτα έπρεπε να καταλάβει πώς να το κάνει φθηνότερο και πιο μακροχρόνιο.
Για το σκοπό αυτό, άλλαξε τη σκόνη κρέμας στο μείγμα κακάο για μη αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη, το οποίο δεν ήταν τόσο ακριβό και ήταν λιγότερο πιθανό να χαλάσει. Το προϊόν μετονομάστηκε σε Ελβετική Δεσποινίς και ξεκίνησε το 1961 ως το πρώτο στιγμιαίο κακάο που μπορεί να παρασκευαστεί με ζεστό νερό αντί για γάλα (αν και λειτουργεί και με το γάλα). Το ζεστό ρόφημα βάζει τους ανεμιστήρες όχι μόνο στους αγοραστές παντοπωλείων αλλά και στους εξερευνητές της Ανταρκτικής. Σύμφωνα με τον Smith of the Post, ο πολωνός εξερευνητής Will Steger πακέτο αρκετά ελβετική μις για να κάνει περισσότερα από 2.000 φλιτζάνια από τα πράγματα, όταν ξεκίνησε ένα ταξίδι σκυλιών έλκηθρο σε όλη την Ανταρκτική το 1989.
"Ήταν ένας καλός συνδυασμός συστατικών - και ήταν στιγμιαία", δήλωσε η Sanna στο Aadland της Wisconsin State Journal . "Αναμίχθηκε αμέσως στο νερό ή το γάλα ... Ήταν εξαιρετικό."
Η οικογένεια Sanna πώλησε την εταιρεία της στην Beatrice Foods το 1967, η οποία με τη σειρά της αγοράστηκε από την εταιρεία συσκευασμένων τροφίμων Conagra το 1990. Το ελβετικό Miss Hot Cocoa εξακολουθεί να είναι μια δημοφιλής απόλαυση. Η Conagra εκτιμά ότι πωλεί περισσότερα από 50 εκατομμύρια κουτιά κάθε χρόνο, αναφέρουν οι Times Roberts.
Μιλώντας στο Aadland πριν από το θάνατό του, η Sanna είπε ότι εξακολουθεί να πίνει ελβετική μις, παρόλο που συνειδητοποίησε ότι η ποιότητα του προϊόντος είχε μειωθεί καθώς το κόστος των συστατικών αυξήθηκε. Παρ 'όλα αυτά, είπε, "Είναι ωραίο να ξέρετε ότι έχετε κάνει κάτι που θα συνεχίσει."
