https://frosthead.com

Μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό που τρώτε

Ο φωτογράφος Caren Alpert, που εδρεύει στο Σαν Φρανσίσκο, έχει τραβήξει στιγμιότυπα τροφίμων, κομψά πορτρέτα σεφ και αναλαμπές κομψών εσωτερικών χώρων εστιατορίων για πελάτες όπως το Bon Appetit, το Saveur Magazine και το Food Network . Αλλά, ξεκινώντας από το 2008, ξεχώρισε από το εκδοτικό και καταλογογραφικό της έργο για να πειραματιστεί στην τέχνη.

Η Alpert έλαβε μεγεθυμένες φωτογραφίες τροφίμων, από λαχανάκια Βρυξελλών σε Lifesavers, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρονικό μικροσκόπιο σάρωσης στο alma mater της, το Πανεπιστήμιο της Αριζόνα. Ο τίτλος "Terra Cibus", που σημαίνει "καλλιέργεια από τη γη", η σειρά, που πρόσφατα παρουσιάστηκε στο Ίδρυμα James Beard στη Νέα Υόρκη, παρέχει στους θεατές μια νέα, συχνά περίεργη, ματιά σε γνωστά τρόφιμα.

Μίλησα με τον Alpert για το έργο:

Μπορείτε να περιγράψετε τη διαδικασία της προετοιμασίας των δειγμάτων και της λήψης της βολής;

Επιλέγω τα τρόφιμα εδώ στο Σαν Φρανσίσκο. Θα τα καθαρίσω αν το θέλεις. Αποφασίζω τι θέλω να πυροβολήσω. Τους πέρασα στο εργαστήριο στην Αριζόνα. Πραγματοποιούν μια διαδικασία αφυδάτωσης και στη συνέχεια μια διαδικασία επικάλυψης μετάλλου. Ανάλογα με το τι είναι το φαγητό, το μήκος της αφυδάτωσης μπορεί να αποφέρει ένα καλύτερο αποτέλεσμα και διαφορετικά μέταλλα που χρησιμοποιούνται στην επίστρωση μπορούν να δώσουν ένα διαφορετικό αποτέλεσμα. Αυτή είναι η διαδικασία προετοιμασίας.

Με ένα ηλεκτρονικό μικροσκόπιο σάρωσης φωτογραφίζετε την επιφάνεια ενός αντικειμένου ή ενός δείγματος - στην περίπτωσή μου, τροφή. Βασικά φωτογραφίζω τα ηλεκτρόνια που αναπηδούν από την επιφάνεια.

Ποια ήταν τα πιο ενδιαφέροντα τρόφιμα κάτω από το μικροσκόπιο;

Η ζάχαρη και το αλάτι είναι βέβαιο. Μου αρέσουν οι σπόροι kiwi. Λατρεύω το φύλλο ανανά (κάτω).

Έχετε πάρει μια αίσθηση του ποια τρόφιμα είναι photogenic κάτω από το μικροσκόπιο και που δεν είναι;

Καλυτερευω. Αλλά δεν θα έλεγα ότι είμαι νεκρός στο 100 τοις εκατό του χρόνου.

Διάβασα ότι δοκιμάσατε ένα τσιτλίτσα και ήταν βαρετό. Έχουν υπάρξει άλλα duds;

Είναι ενδιαφέρον ότι ήταν δύσκολο να φωτογραφηθούν τα κρέατα και οι πρωτεΐνες. Για παράδειγμα, ο Μπέικον, σκέφτηκα ότι θα ήταν πιο ενδιαφέρον από ό, τι ήταν στο πρώτο πέρασμα. Προσπαθώ να βρω τον καλύτερο τρόπο για να φωτογραφίσετε τρόφιμα όπως αυτά που είναι υψηλότερα στα λίπη.

Terra cibus αριθ. 33: φύλλα ανανά Terra cibus αριθ. 33: φύλλο ανανά (ευγενική προσφορά του Caren Alpert)

Τι είδους επεξεργασία κάνετε;

Η μηχανή συλλαμβάνει μόνο ασπρόμαυρα. Κάνουμε μια μετα-επεξεργασία επεξεργασία πίσω στο στούντιο όπου εγχέουμε το χρώμα των αρχικών τροφίμων όσο καλύτερα μπορούμε.

Αφού φωτογραφίσετε μια ουρά γαρίδας, πήγατε σε έναν επιστήμονα στο Ενυδρείο Monterey Bay για να ρωτήσετε για την φτερωτή υφή του. Παίρνετε συχνά τις φωτογραφίες σας σε εξωτερικούς εμπειρογνώμονες;

Σίγουρα, όταν είμαι άγριο, ναι. Προσπαθώ να εμπλουτίσω περισσότερες πληροφορίες για το τι βλέπουμε. Η ουρά των γαρίδων ήταν εκπληκτική. Επειδή το Ενυδρείο Monterey Bay είναι ένα τοπικό κόσμημα για εμάς, ήταν ωραίο να μπορούμε να τους καλέσουμε, και ήταν πολύ δεκτικοί στη βοήθεια. Ήταν επίσης πολύ έκπληκτοι που είδαν την εικόνα. Αυτό είναι το μέρος της ουράς όπου το κρατάτε και το δαγκώνετε και στη συνέχεια ρίχνετε την ουρά πίσω στο πιάτο σας. Είναι ακριβώς εκεί σε τέτοιου είδους τομή χόνδρου.

Τι μάθατε για τα τρόφιμα από αυτές τις φωτογραφίες;

Πώς ένα μη επεξεργασμένο φαγητό ή μια βιολογική τροφή προσλαμβάνει νερό ή αέρα, βλέπετε πολλά από αυτά. Οι μεταποιημένες τροφές είναι πολύ οξείες και ακανθώδεις, ενώ οι μη επεξεργασμένες ή περισσότερο βιολογικές τροφές έχουν ένα επαναλαμβανόμενο μοτίβο.

Έχει εργαστεί σε αυτή τη σειρά άλλαξε τις διατροφικές σας συνήθειες με οποιονδήποτε τρόπο;

Όχι. Ίσως το μεγαλύτερο σοκ - αλλά δεν ήταν αρκετό για να αλλάξω τις διατροφικές μου συνήθειες - είναι τα τηγανητά κρεμμύδια της Γαλλίας, τα οποία πασπαλίζετε πάνω από την κατσαρόλα φασολιών σας. Είναι πραγματικά ακανόνιστα και πολύ βίαια σε σύγκριση με μερικά από τα άλλα. Θα το σκεφτόσασταν αφού το είδατε, θα αρκούσε να μην σε θέλεις να τα φάσεις. Αλλά είναι ένα είδος ένοχης ευχαρίστησης. Προσπαθώ να τα σκουπίζω περιστασιακά.

Είναι υγιεινή διατροφή μέρος του στόχου; Τι ελπίζετε να απομακρύνουν οι θεατές από τις φωτογραφίες;

Ελπίζω οι θεατές να σκεφτούν τις επιλογές τους καθημερινά ή πώς επηρεάζουν τους άλλους γύρω τους. Πήρα ένα μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου πριν από μερικούς μήνες από έναν άνθρωπο ο οποίος είπε ότι αυτός και τα δύο παιδιά του ήταν στην ιστοσελίδα μου προσπαθώντας να μαντέψουν όλα τα τρόφιμα. Στη συνέχεια θα επιστρέψουν στα ντουλάπια της κουζίνας ή στα συρτάρια του ψυγείου για να δουν αν είχαν κάποια από αυτά τα τρόφιμα στο σπίτι. Νομίζω ότι αν μπορεί να ενθαρρύνει το διάλογο σαν αυτό είναι πραγματικά ενδιαφέρον και επιτυχημένο.

Μου αρέσει να ενθαρρύνω τον θεατή να το εξετάσει πιο αισθητικά. Νομίζω ότι οι άνθρωποι είναι τόσο επιπλωμένοι. "Αχ, το σάντουιτς με γεύμα μου ή αυτό είναι το κέικ σοκολάτας μου ή αυτό είναι τα βατόμουρα μου το πρωί." Οι άνθρωποι είναι απλώς γοητευμένοι. Λαμβάνεται με την ομορφιά ορισμένων τροφίμων και όχι άλλων, φυσικά. Έχω ένα άλλο μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου από μια νέα γυναίκα στην Ισπανία που είπε ότι αυτή και ο φίλος της αγωνίζονται για τις εικόνες ως τέχνη. Σκέφτηκε ότι οι εικόνες είναι όμορφες και καλλιτεχνικές, και σκέφτηκε, ο καθένας μπορεί να το κάνει αυτό. Είχαν ένα επιχείρημα για το τι κάνει την τέχνη. Αυτό είναι εκπληκτικό, ξέρετε; Ενθαρρύνει πραγματικά τους ανθρώπους να σκεφτούν τις παραμέτρους που έχουν θέσει γύρω από αυτούς τους ορισμούς.

Περισσότερες εικόνες μπορείτε να δείτε στο www.carenalpertfineart.com. Οι εκτυπώσεις είναι διαθέσιμες για άμεση αγορά μέσω του φωτογράφου.

Μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό που τρώτε