Όπως εξήγησα πριν από μερικούς μήνες, ο σύζυγός μου και εγώ συμμετέχουμε για ένα πρόγραμμα κοινοτικής γεωργίας (CSA) για πρώτη φορά φέτος.
Δεν μπορώ να συστήσω την εμπειρία αρκετά έντονα. αν έχετε την ευκαιρία να εγγραφείτε για κάποιον στην περιοχή σας το επόμενο έτος, κάντε το! Το μισό μας μερίδιο έφτασε σε κόστος μικρότερο από 1 δολάριο την ημέρα - περίπου το κόστος ενός γευστικού μήλου από μια καφετέρια γραφείου, αλλά μια πηγή πολλών σνακ.
Η επιλογή που επιλέξαμε (Αγροτική Αγορά Norman) έχει τρεις εποχές 8 εβδομάδων και τώρα πλησιάζουμε στο τέλος της δεύτερης. Η άνοιξη μας έφερε πανέμορφα χόρτα και μικρές μερίδες απολαύσεων όπως το ραβέντι και τα σπαράγγια, ενώ το καλοκαίρι ήταν μια πιο σταθερή κηπουρική: αραβοσίτου, κολοκυθάκια, αγγούρια, ντομάτες, πατάτες, κρεμμύδια, πιπεριές, πεπόνια, ροδάκινα και νεκταρίνια.
Εδώ είναι μερικοί από τους απλούς τρόπους που βρήκαμε να τρώνε το δρόμο μας μέσω αυτής της εποχιακής γενναιοδωρίας. Θα ήθελα πολύ να ακούσω τις αγαπημένες σου συνταγές για το καλοκαίρι!
Πατατάκια με πατάτες στη σχάρα
Έμαθα αυτό το τέχνασμα από τη μαμά μου. είναι εύκολο να κάνετε και να καθαρίσετε, και ακόμη πιο εύκολο να καταβροχθίσει. Για κάθε πακέτο, χρησιμοποιήστε τουλάχιστον ένα πόδι από κασσίτερο ψεκασμένο με ελαιόλαδο. Τρίψτε μεσαία μεσαία πατάτα, κρεμμύδι και πιπέρι (προτιμώ κόκκινες ποικιλίες και των τριών) και τα βάζετε σε επικαλυπτόμενες φέτες στο μισό φύλλο, αφήνοντας περιθώριο για να διπλώσετε τις άκρες. Γεμίστε τα βούτυρα κάτω από μερικές από τις φέτες και πασπαλίστε όλα με αλάτι, πιπέρι και μερικές θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Αναδιπλώστε το φύλλο για να σχηματίσουν ένα πακέτο και ψήστε για περίπου 20 λεπτά. (Μου αρέσει να το μαυρίσω λίγο στο κάτω μέρος, αλλά αν δεν το δοκιμάσετε, δοκιμάστε 12-15 λεπτά.) Σε περίπτωση που δεν το εξήγησα πολύ καλά, υπάρχουν παρόμοιες συνταγές σε άλλες τοποθεσίες, συμπεριλαμβανομένων των Delish και YumSugar.
Jalapeño-ντυμένο καρπούζι και σαλάτα ντομάτας
Ανακάλυψα αυτό στο καφέ της Mitsitam και αρχικά αμφιβάλλω για το συνδυασμό γλυκών, αλμυρών και πικάντικων, αλλά είναι εκπληκτικό. Δεν γνωρίζω την ακριβή συνταγή τους, αλλά το Epicurious έχει μια απλή συνταγή jalapeño-lime vinagrette που κάνει το κόλπο ωραία. απλά το πετάξτε με κομμάτια ώριμου πεπονιού και ντομάτας.
Απλή Succotash
Δεν υπάρχει πραγματικά μια συνταγή γι 'αυτό - απλώς εξαρτάται από το τι έχετε στο χέρι. Νομίζω ότι χρησιμοποιήσαμε μια κίτρινη κολοκύθα, μια κόκκινη πατάτα, μια πράσινη πιπεριά, ένα κρεμμύδι και ένα σκελίδες σκόρδου, καθώς και τους πυρήνες καλαμποκιού που αφαιρέθηκαν από δύο εναπομείναντα αυτιά. Ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πατάτες για περίπου πέντε λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο για πέντε λεπτά περισσότερο. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα για γεύση (χρησιμοποίησα μερικά κούτσουρα από μια ζεστή σάλτσα από κόλιανδρο και τζίντζερ που ονομάζεται 9η θείος Brutha, που έγινε εδώ στο DC).
Φρυγμένη Ντομάτα Λαζάνια
Ο σύζυγός μου ήταν ο σεφ σε αυτό το μέρος (δεν νοιάζεται να στέκεται μπροστά σε ένα ζεστό φούρνο στα τέλη Αυγούστου, μία από τις πολλές ποιότητες του). Πρώτον, πέταξε τις φέτες ντομάτας με ελαιόλαδο και αλάτι και τα ψητό σε ένα φύλλο ψησίματος για περίπου μισή ώρα σε 400 μοίρες. Ενώ έψαχναν, προετοίμαζαν τα άλλα συστατικά: ζυμαρικά χωρίς βράση βυθίστηκαν σε ζεστό νερό, φέτες κολοκυθάκια και κίτρινα σκουός, κομμάτια πράσινης πιπεριάς και δαχτυλίδια κόκκινου κρεμμυδιού. Σε μια ιδιοτροπία, έριξε επίσης μερικά κομμάτια από ένα άγνωστο καυτό πιπέρι, αν και τον έκανα να σταματήσει μετά την γευσιγνωσία του προκάλεσε το λόξυγκας. Με βάση τη σάλτσα ντομάτας που αγόρασε το κατάστημα για να προσθέσει υγρασία, στριμώχτηκε στα χυλοπίτες, τις φρυγμένες ντομάτες, τα λαχανικά, το τριμμένο τυρί fontina, το φρέσκο βασιλικό και την ρίγανη. που τελειώνει με μια κουβέρτα φρέσκιας μοτσαρέλα. Μετά από 45 λεπτά στο φούρνο, ήταν AWESOME. (Σκέφτηκα πίσω, θα μπορούσε να ψηθεί όλα τα λαχανικά, αλλά μου άρεσαν οι αντίθετες υφές του ελαφρώς τραγανό πράσινου πιπεριού και του κρεμμυδιού με τα μαλακά noodles, το τυρί και τη σάλτσα.)
Ψητό καλαμπόκι στο κοτσάνι
Δοκιμάσαμε δύο τρόπους και οι δύο λειτουργούν καλά για να μην στεγνώσει το καλαμπόκι. Είτε ρίχνετε τα ασταθή αυτιά ακριβώς στη σχάρα για 20-25 λεπτά, είτε σκονίζετε και τυλίγετε κάθε αυτί σε κασσίτερο με λίγο ελαιόλαδο, ψήνοντας για 10-15 λεπτά. Θυμηθείτε να περιστρέψετε τα αυτιά πολλές φορές. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να τα αφαιρέσετε και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο πριν προσπαθήσετε να αποφλοιώσετε. Για μια ελαφρύτερη αφή από το βούτυρο, δοκιμάστε να τρίβετε ένα κομμένο ασβέστη στους πυρήνες, στη συνέχεια ψεκάζοντας με αλάτι και πιπέρι.
