Παρακολουθήστε το διάδρομο παντοπωλείου και θα δείτε σωρούς συμμετρικών μήλων και αγγούρια με το ίδιο μήκος. Θα ήταν εύκολο να σκεφτεί κανείς ότι όλα τα προϊόντα μεγαλώνουν ακριβώς έτσι, αλλά πολλές πιπεριές έχουν επιπλέον λοβούς και τα πορτοκάλια δεν είναι όλα στρογγυλά.
σχετικό περιεχόμενο
- Αυτό είναι Πόσο νερό που χάνετε όταν ρίχνετε τροφή μακριά
- Πώς Διακοσμητική κολοκύθα εποχή κατέκτησε πτώση
- Τα σχέδια της γαλλικής κυβέρνησης για εκλεκτά καταστήματα τροφίμων που ρίχνουν μακριά τα τρόφιμα
- Αυτά τα γλυπτά Giant Tomatoes είναι ώριμα για τη συλλογή
Κάθε χρόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες, έξι δισεκατομμύρια λίρες άσχημων φρούτων και λαχανικών σπαταλούνται επειδή δεν πληρούν τα οπτικά πρότυπα. Τα αχρησιμοποίητα προϊόντα απορροφούν 20 γαλόνια νερού ανά λίβρα καθώς μεγαλώνει και απελευθερώνει μεθάνιο, καθώς σκουπίζει σε χώρους υγειονομικής ταφής αφού απορριφθεί. Επειδή είμαστε κρίσιμοι για το τι τρώμε, όλοι αυτοί οι πόροι σπαταλούνται κατά μήκος της τροφικής αλυσίδας.
Για να αντιμετωπιστεί αυτό, μια εκκίνηση βασισμένη στον Bay Area, η Imperfect, πωλεί στραβά καρότα και καραμέλες και ντομάτες απ 'ευθείας στους καταναλωτές. Συνεργάζονται με αγροκτήματα και σπίτια συσκευασίας, όπου τα παράξενα προϊόντα διαχωρίζονται και καταστρέφονται, ανακτούν τα φρούτα και τα λαχανικά και τα πωλούν σε μοντέλο τύπου CSA σε μειωμένες τιμές - 30 με 50% λιγότερο από τα σούπερ μάρκετ. Λένε ότι η προσέγγιση ωφελεί τον αγρότη και τον καταναλωτή, βελτιώνει την επισιτιστική ασφάλεια και εξοικονομεί τεράστιο ποσό σπατάλης τροφίμων και νερού.
(Ευγενική προσφορά του χρήστη Flickr L'imaGiraphe) 
(Ευγενική προσφορά του χρήστη Flickr Wil C. Fry) 
(Ευγενική προσφορά του χρήστη Flickr Brett Forsyth) 
(Ευγενική προσφορά του χρήστη Flickr Joe Chang) Δεν είναι μόνοι που προσπαθούν να περιορίσουν τα σπατάλη τροφίμων. Το περασμένο έτος, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή δήλωσε το 2014 «το έτος κατά των απορριμμάτων τροφίμων» και δήλωσε ότι πρόκειται να μειώσουν τα απόβλητα τροφίμων στην ΕΕ κατά 30% έως το 2025. Ο ίδιος στόχος είναι να επαναληφθεί αυτή η πλευρά του Ατλαντικού, όπου ομάδες όπως το Endfoodwaste.org έχουν δημιουργήσει εκστρατείες, συμπληρωμένες με hashtags και παρουσία των κοινωνικών μέσων ενημέρωσης, για να τραγουδήσουν τους επαίνους του ελαφρώς άσχημου φαγητού. Ο λογαριασμός @UglyFruitAndVeg tweets φωτογραφίες των παραμορφωμένων προϊόντων, όπως το καπέλο αχλαδιών για τα gnomes ή την μελιτζάνα με μια κακή εργασία μύτης.
Αλλαγή μηνυμάτων σε παράξενα λαχανικά (Ατελής) Οι ατελείς ιδρυτές Ben Chesler και Ben Simon έχουν καλύψει τα κενά στην αλυσίδα απορριμμάτων τροφίμων από το 2011, όταν ίδρυσαν το δίκτυο ανάκτησης τροφίμων. Ξεκινώντας από το Πανεπιστήμιο του Maryland, όπου ο Simon ήταν στο σχολείο, συνέδεσαν καφετέριες με τοπικές τράπεζες τροφίμων, ώστε τα υπόλοιπα των τραπεζαριών να πάνε σε ομάδες που έχουν ανάγκη. «Είχαμε 150 σχολεία που εξοικονομούσαν 700.000 λίρες φαγητού, αλλά θέλαμε να βρούμε τα επόμενα σύνορα στα απόβλητα τροφίμων», λέει ο Chesler.
Έξω από το σχολείο, ο Chesler και ο Simon είχαν κάνει μερικές μαζικές και μικρής κλίμακας πωλήσεις αχρησιμοποίητων προϊόντων στο μέσο Ατλαντικό. Συναντήθηκαν με τον Ron Clark, τον προμηθευτή τροφίμων και τον διαχειριστή logistics για την Ένωση Καλιφόρνιας των Καλιφόρνιας, σε συνέδριο. Ο Clark είχε οργανώσει ένα πρόγραμμα που ονομάζεται Farm to Family, στο οποίο είχε προμηθεύσει ένα εκατομμύριο λίβρες άσχημων φρούτων και λαχανικών απευθείας από αγροκτήματα για οικογένειες που είχαν ανάγκη. Μέσα από τον Clark, οι δύο επιχειρηματίες που συνδέονται με καλλιεργητές της Καλιφόρνιας και κατέκτησαν καλύτερη κατανόηση του τρόπου με τον οποίο εργάστηκε η μεγάλης κλίμακας γεωργία. Προβλέπουν να εξοικονομήσουν ακόμη περισσότερα προϊόντα και να φέρουν περισσότερα χρήματα στους αγρότες.
Κατ 'αρχάς, Chesler και Simon έκαναν μια συμφωνία με τους αγρότες: για 10 σεντς μια λίβρα, η Imperfect θα μπορούσε να στείλει κάποιον να πάρει το καλλυντικό προκλητικό φαγητό που αφήνουν πίσω οι εμπορικοί συλλέκτες. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται picking concurrence και ήταν μέρος του μοντέλου του Clark.
Το μοντέλο διανομής της Imperfect. (Ατελής) Μόλις είχαν μια αλυσίδα εφοδιασμού, οι αμείλικτοι ιδρυτές άρχισαν να αναζητούν τρόπους για να το εμπορευματοποιήσουν. Εγκαταστάθηκαν σε ένα σύστημα παράδοσης. οι ενδιαφερόμενοι πελάτες θα μπορούσαν να εγγραφούν για να πάρουν ένα εβδομαδιαίο κουτί προϊόντων που έπεσαν στα σπίτια τους. Λόγω των χαμηλότερων ποσοστών που εισπράττουν από τους αγρότες, ο Chesler και ο Simon θα μπορούσαν να γυρίσουν και να πουλήσουν τα φρούτα και τα λαχανικά τουλάχιστον κατά 30% λιγότερο από τις τιμές των σούπερ μάρκετ. "Αγαπάμε ότι μειώνουμε την απώλεια τροφίμων, εκεί είναι η καρδιά μας, αλλά οι άνθρωποι είναι αρκετά αυτο-προσανατολισμένοι, έτσι ήμασταν γνωστοί ότι θα μπορούσαμε να το κάνουμε ελκυστικό εάν ήταν φθηνότερο", λέει ο Chesler.
Η Imperfect διοργάνωσε μια επιτυχημένη εκστρατεία της IndieGoGo αυτή την άνοιξη, συγκεντρώνοντας κεφάλαια για μια αποθήκη όπου η εταιρεία θα αποθηκεύσει το προϊόν στη διαμετακόμιση. Από τον Ιούλιο, η εκκίνηση θα έχει προϊόντα προς πώληση στο Oakland και το Berkeley. Από εκεί, θέλουν να κλιμακωθούν σε εθνικό επίπεδο.
"Μπορούμε να πάμε σε όλη την Καλιφόρνια ακόμα χρησιμοποιώντας τους ίδιους προμηθευτές, και τώρα ψάχνουμε σε ολόκληρη τη χώρα", λέει ο Chesler. «Εξετάζουμε τους τερματικούς σταθμούς παραγωγής και τις περιοχές όπου χάνεται το φαγητό».
Το ζευγάρι σκέφτεται ότι η ιδέα θα εξαπλωθεί γρήγορα.
"Έχουμε αυτές τις αντιλήψεις με την ομορφιά, τόσο για τους ανθρώπους όσο και για τα προϊόντα", λέει ο Chesler. "Θέλω μόνο οι άνθρωποι να το δοκιμάσουν."
