Ρωτήστε τους περισσότερους ανθρώπους όπου το κοκτέιλ εφευρέθηκε και πιθανόν να μαντέψουν τη Νέα Ορλεάνη, κάτι που η ίδια η πόλη θέλει να πιστεύετε. Η ιστορία πηγαίνει ότι ένας άνθρωπος που ονομάστηκε Antoine Peychaud άνοιξε ένα φαρμακείο κατάστημα στη γαλλική συνοικία της Νέας Ορλεάνης στη δεκαετία του 1830, και πουλούσε το δικό του σπιτικό πικρό. Πριν από πολύ καιρό, συνειδητοποίησε ότι αυτές οι πικρές γεύσεις είχαν πολύ καλό μίγμα με κονιάκ, ζάχαρη και νερό. Μετράει αυτό το φαγητό με ένα φλιτζάνι αυγών (που ονομάζεται "coquetier" στα γαλλικά - κάποιοι πιστεύουν ότι αυτή είναι η βάση για τον όρο "κοκτέιλ"), και έτσι γεννήθηκε το σύγχρονο κοκτέιλ.
σχετικό περιεχόμενο
- Νέα Ορλεάνη Πέρα από την οδό Bourbon
Λοιπόν, αυτή είναι μια ωραία ιστορία και εγώ το πίστευα μέχρι που πήγα σε ένα πρόσφατο πρόγραμμα Smithsonian Resident Associates για την ιστορία των κοκτέιλ. Οι ομιλητές ήταν οι Phil Greene και Chris McMillian, εμπειρογνώμονες οινοπνευματωδών ποτών που βοήθησαν να βρεθεί το Μουσείο Αμερικανικού κοκτέιλ στη Νέα Ορλεάνη το 2005. Ο Greene είναι στην πραγματικότητα ένας απόγονος του Peychaud, οπότε ήταν λίγο πονηρός για να παίξει το ρόλο του debunker, αλλά ότι η λέξη "κοκτέιλ" εμφανίστηκε σε μια ρωσική εφημερίδα της Νέας Υόρκης ήδη από το 1806, όταν ο Peychaud θα ήταν απλώς ένα μωρό.
Ακόμα, η Νέα Ορλεάνη μπορεί να ισχυριστεί ότι έχει εφεύρει ένα συγκεκριμένο τύπο κοκτέιλ, το Sazerac, που χρησιμοποιεί τα πικρά του Peychaud. Ήταν η ειδικότητα του σπιτιού σε ένα μπαρ που ονομάζεται Sazerac Coffeehouse (αργότερα το Roosevelt Hotel, και στη συνέχεια το Fairmont) που χρησιμοποιούσε μόνο το κονιάκ Sazerac-brand. Η αρχική συνταγή, σύμφωνα με τους Greene και McMillian, έχει ως εξής:
Ψύξτε ένα μικρό γυάλινο βράχο γεμάτο με πάγο, στη συνέχεια αδειάστε τον πάγο σε ένα δεύτερο ποτήρι. Στο πρώτο ποτήρι, προσθέστε 1 κύβο ζάχαρης, 1 κουταλάκι του γλυκού νερό και 2 παξιμάδια των πικρών του Peychaud.
Ανακατέψτε μαζί μέχρι να διαλύσει τη ζάχαρη (εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε απλό σιρόπι αντί για κύβο ζάχαρης και νερό). Προσθέστε ουγγιά σίκαλης 3 ουγγιές και ανακατέψτε. Χύστε μίγμα στο γυάλινο δοχείο με πάγο. Ρίξτε ένα ασημένιο κουταλάκι του γλυκού μέσα στο άδειο ποτήρι και περιστρέψτε το γύρω καλά για να καλύψετε το εσωτερικό του γυαλιού και στη συνέχεια να χύσετε κάθε αψέντι που παραμένει στον πυθμένα.
Στρέψτε το κύριο μείγμα από το γεμάτο με πάγο γυαλί μέσα στο γυαλί με αψέντι. Γαρνίρετε με μια συστροφή φλούδας λεμονιού.
Παρακολουθήστε τους Greene και McMillian σε δράση σε αυτό το βίντεο από τη Smithsonian Media. Και να έχετε ένα χαρούμενο Mardi Gras, ή ακόμα καλύτερα, το ΤΕΤΑΡΤΟ Τρίτη!
