Συνεργαζόμαστε πολλά πράγματα με τον George Washington. Είναι πρόσωπο στο νόμισμά μας, αναδύεται μεγάλο σε Mt. Rushmore, και να χρησιμοποιήσει αυτό το τόσο γνωστό sobriquet, είναι ο Πατέρας της Χώρας μας. Οι Edibles, ωστόσο, δεν ξυπνούν εύκολα. Η δημοφιλής μυθολογία τον τοποθετεί σε εντυπωσιακή απόσταση από ένα κεράσι, αλλά αυτό είναι περισσότερο ή λιγότερο ο βαθμός στον οποίο μιλάμε για τρόφιμα και αυτόν τον ιδρυτικό πατέρα. Ωστόσο, στη νέα του βιογραφία στην Ουάσινγκτον, ο συγγραφέας Ρον Τσερννς φωτίζει μερικές από τις διατροφικές συνήθειες του πρώτου μας προέδρου, από ένα βραδινό χριστουγεννιάτικο γεύμα στο πικρό κρύο της κοιλάδας Forge για το πώς αυτός και η σύζυγός Μάρθα φιλοξένησαν τους επισκέπτες στο όρος τους. Vernon estate. Για παράδειγμα, προσφέρει αυτό το λογαριασμό ενός δείπνου που δόθηκε σύντομα αφού η Ουάσινγκτον απέρριψε διστακτικά το προεδρικό αξίωμα:
Κάθε άλλη Πέμπτη, το Washingtons πραγματοποίησε επίσημο δείπνο στις 4 μ.μ. Ο πρόεδρος, αναζητώντας τη γεωγραφική ποικιλομορφία, προσπάθησε συχνά να εξισορροπήσει τους βορρά και νότιους νομοθέτες στη λίστα προσκεκλημένων του. Αν οι επισκέπτες καθυστέρησαν ακόμη και πέντε λεπτά από το ρολόι της αίθουσας, βρήκαν τον πρόεδρο και την εταιρεία του ήδη καθισμένη. Η Ουάσιγκτον θα εξηγούσε σύντομα ότι ο μάγειρας διέπεται από το ρολόι και όχι από την εταιρεία. Στο ημερολόγιό του, ο Μακλάι περιέγραψε ένα δείπνο στις 27 Αυγούστου 1789, κατά το οποίο ο Γιώργος και η Μάρθα Ουάσιγκτον κάθονταν στο κέντρο του τραπεζιού, αντιμετωπίζοντας ο ένας τον άλλο, ενώ ο Tobias Lear και ο Robert Lewis κάθονταν σε κάθε άκρο. Οι John Adams, John Jay και George Clinton ήταν μεταξύ των συγκεντρωμένων επισκεπτών. Ο Maclay περιέγραψε ένα τραπέζι που ξεχύθηκε με μια πλούσια ποικιλία από ψημένα ψάρια, βραστό κρέας, μπέικον και πουλερικά για την κύρια πορεία, ακολουθούμενη από παγωτά, ζελέδες, πίτες, πουτίγκες και πεπόνια για επιδόρπιο. Η Ουάσιγκτον έριξε συνήθως μια πίντα μπύρας και δύο ή τρία ποτήρια κρασιού και η συμπεριφορά του έγινε πιο ζωντανή μόλις τα είχε καταναλώσει.
Ωστόσο, οι μηχανικοί του φαγητού ήταν ένα σταθερό σημείο για τον πρόεδρο. Μέχρι τη στιγμή που εξελέγη, η Ουάσιγκτον διέθετε μόνο ένα δόντι και έπρεπε να βασίζεται σε οδοντοστοιχίες, οι οποίες όχι μόνο περιόρισαν τη διατροφή τους σε μαλακά τρόφιμα, αλλά καθιστούσαν εξαιρετικά δύσκολη τη δημόσια ομιλία. Και το δίκτυο των ακίδων, των καλωδίων και των ελατηρίων που κρατούσαν την προσθετική στη θέση τους ήταν αρκετά οδυνηρό, μερικές φορές μέχρι το σημείο όπου οι πονόδοντοι θα τον κρατούσαν στο κρεβάτι. Πράγματι, κοιτάζοντας ένα ζευγάρι από τις συλλογές του Mount Vernon, οι οδοντοστοιχίες της Ουάσινγκτον είναι τόσο ασυνήθιστες με τα σύγχρονα πρότυπα που μοιάζουν περισσότερο με κάτι που θα τελειώσατε και αναμένετε να πετάξετε σε ένα τραπέζι. Παρ 'όλα αυτά, η Ουάσιγκτον, η οποία γνώρισε την ανεξαρτησία της Ουάσινγκτον, ήταν χρεωμένη στον οδοντίατρο Ιωάννη Greenwood, ο οποίος έκανε το καλύτερο δυνατό για να ανακουφίσει τα οδοντικά δεινά του προέδρου. Ο Chernow γράφει:
Κατά τη διάρκεια των δύο όρων του, η Ουάσιγκτον διέσχισε το δρόμο του μέσα από πολλά ζεύγη οδοντοστοιχιών και οι επιστολές του προς τον Greenwood εξηγούν γιατί τόσο συχνά φορούσαν. Οι μπάρες που κρατούσαν τα δόντια μεταξύ τους είτε ήταν υπερβολικά φαρδύ στο πλάι ή πολύ καιρό στο μέτωπο, οδηγώντας την Ουάσινγκτον να παραπονείται ότι «έσπρωξαν τα χείλη μου με τέτοιο τρόπο ώστε να φανούν αρκετά φουσκωμένα». Για να ανακουφίσει αυτή την ταλαιπωρία, συχνά κατέβαλε τις οδοντοστοιχίες, αλλά τελικά χαλάρωσε τα δόντια στη διαδικασία. Τόσο ενοχλημένος ήταν ο τρόπος με τον οποίο οι οδοντοστοιχίες διαστρέβλωσαν την εμφάνιση του προσώπου του, που παρακάλεσε το Greenwood να απέχει από τίποτα που «θα ασκήσει στο ελάχιστο τα χείλη περισσότερο από το τώρα, καθώς το κάνει ήδη πάρα πολύ». Στο πορτραίτο της Ουάσινγκτον που έκανε ο Christian Güllager το 1789, το κάτω χείλος της Ουάσιγκτον είναι μάλλον αλλόκοτο. Προφανώς ο πρόεδρος ανέλαβε κάποια ερασιτεχνική οδοντιατρική δική του, λέγοντας Greenwood να στείλει έναν πόδι σπειροειδής άνοιξη και δύο πόδια από χρυσό σύρμα που θα μπορούσε να διαμορφώσει τον εαυτό του.
Και για να προσθέσετε προσβολή σε τραυματισμό, το ελεφαντόδοντο και τα δόντια των ζώων - όχι ξύλο, όπως μερικοί ιστορίες μπορεί να πιστεύουν - χρησιμοποιήθηκαν στις οδοντοστοιχίες, ήταν επιρρεπείς σε χρώση και η πρόθεση για το κρασί του λιμανιού γύρισε το μαργαριτάρι του σε μαύρο χρώμα.
Ίσως να έχουμε ένα ακόμα σαφέστερο όραμα για τα πιάτα που έχουν τοποθετηθεί στον πρώτο Πρόεδρο των Ηνωμένων Πολιτειών, θα πρέπει να στρέψουμε την προσοχή μας στο βιβλίο The Martha Washington Cookbook . Αν και το βιβλίο δεν δείχνει συγκεκριμένα πιάτα που σερβίρονται κατά τη διάρκεια της διοίκησης της Ουάσινγκτον, προσφέρει μια υπέροχη ματιά στην πρώιμη αμερικανική μαγειρική. Και αν κάποιος έχει αναρωτηθεί ποτέ πώς να βράσει ένα περιστέρι ή να κάνει μια περιστέρι-ειδικά εσείς οι κάτοικοι των αστικών περιοχών εκεί έξω - αυτή είναι η μοναδική σας πηγή.
