Ο σημερινός συγγραφέας είναι ο Brian Wolly, Συνεργάτης Web Editor του περιοδικού.
Το προτελευταίο επεισόδιο Top Chef της προηγούμενης νύχτας : Η DC είδε τους "cheftestants" να αφήσουν την Ουάσινγκτον, DC για τη Σιγκαπούρη, όπου θα αποφασιστεί ο νικητής του διαγωνισμού μαγείρεμα στυλ εξάλειψης. Πίσω όταν ο Bravo ανακοίνωσε ότι η DC θα φιλοξενήσει την έβδομη σεζόν του Top Chef, το μυαλό μου είχε αγωνιστεί να προσπαθήσει να προβλέψει ποιες προκλήσεις θα χρησιμοποιηθούν για να αντιπροσωπεύσει την πατρίδα μου.
Κατά τη διάρκεια δώδεκα επεισοδίων, παρακολουθήσαμε τους σεφ να αναλάβουν το γαλάζιο καβούρι του Μέριλαντ, το Αιθιοπικό φαγητό (δεδομένου ότι είναι μία από τις πιο ζωντανές εθνοτικές κοινότητες του DC) και τις παραχωρήσεις για το εθνικό πάρκο. Έπρεπε να σερβίρουν καλό φαγητό κάτω από τους περιορισμούς των κανονισμών των ομάδων πίεσης (μόνο τρόφιμα σε μια οδοντογλυφίδα) και να κάνουν ένα "bipartisandwich" ενώ είναι δεμένα σε άλλο σεφ από μια κοινή ποδιά. Η CIA, η NASA και αρκετοί διπλωμάτες έκαναν εμφανίσεις.
Ωστόσο, υπήρχαν πολλά μέρη της κουλτούρας των τροφίμων της πρωτεύουσας που δεν προβλήθηκαν. Λίγα ακόμα κορυφαίες Chef: DC προκλήσεις που θα θέλαμε να έχουμε δει:
1. Κάνε τη δική σου έκδοση του μισού καπνού του Μπλε Τσίλι του Μπεν
Ο μισός καπνός, ένας τύπος λουκάνικου, είναι το σπάνιο φαγητό που μπορεί να προέρχεται από το DC. Οι γνωστοί καπνιστές μπορούν να βγάλουν τα λεφτά τους στα καροτσάκια γύρω από την πόλη, αλλά η πιο γνωστή έκδοση είναι στο Chili Bowl του Ben. Το Πίτσμπουργκ έχει το Primanti, η Philly έχει το Pat και το Geno ... και στο DC, το must-visit τρύπα στο τείχος είναι ο Ben's. Το εικονικό εστιατόριο DC ήταν εδώ και πάνω από 50 χρόνια και έγινε ακόμα πιο διάσημο όταν ο τότε εκλεγέντος προέδρου Μπαράκ Ομπάμα σταμάτησε για μεσημεριανό γεύμα με τον Δήμαρχο DC Adrian Fenty. Από τότε, οι γραμμές για μισοπνευματώδη (κατά προτίμηση τσίλι) και πατάτες (με τσίλι και τυρί, κατά προτίμηση) ήταν γύρω από το μπλοκ. Μπορώ μόνο να φανταστώ ποια πρωτεϊνικά υβρίδια και εξωτικά γαρνιτούρες θα είχαν ονειρευτεί εάν τους είχε δοθεί η πρόκληση να δημιουργήσουν ένα πιάτο εμπνευσμένο από το μισό καπνό τους.
2. Δημιουργήστε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας περιφερειακά συστατικά εμπνευσμένα από την αμερικανική ινδική κουζίνα
Το αγαπημένο φαγητό της ομάδας Food and Think στο National Mall είναι, φυσικά, το Smithsonian: το Εθνικό Μουσείο της καφετέριας Mitsitam της Αμερικανικής Ινδίας. Ο σεφ Ρίτσαρντ Χέτλερ βασίζει το μενού του στις γηγενείς μαγειρικές παραδόσεις πέντε ξεχωριστών περιοχών της Αμερικής: τα βόρεια βουνά, τη βορειοδυτική ακτή, τις μεγάλες πεδιάδες, τη Νότια Αμερική και τη Μεσό Αμερική. Έτσι ιδανικά, οι cheftestants θα έβγαζαν μαχαίρια για να επιλέξουν μία από αυτές τις περιοχές και στη συνέχεια να δημιουργήσουν ένα πιάτο χρησιμοποιώντας αυτόχθονα συστατικά όπως αυτά που παρουσιάστηκαν στο Mitsitam, που σημαίνει "Ας φάμε" στις γηγενείς γλώσσες Delaware και Piscataway. Μεταξύ του καλαμποκιού και του άγριου ρυζιού, του βουβάλου και του σολομού, της yucca και της φραγκοσυκιές, η γκάμα των συστατικών θα είναι σίγουρα αρκετά ευέλικτη ώστε να προσφέρει στον δημιουργό το σεφ ενώ απολαμβάνει τα αυθεντικά σπιτικά γεύματα της Αμερικής.
3. Δημιουργήστε ένα γεύμα που η Julia Child θα αγαπούσε
Παρόλο που αποκαλύπτουμε κάποια εκτίμηση του Smithsonian, θα είχαμε την παραμικρή αδιαφορία να μην αναφέρουμε την κουζίνα της Julia Child στο Εθνικό Μουσείο Αμερικανικής Ιστορίας. Η έκθεση είναι το πραγματικό πράγμα, ανακατασκευάστηκε από το 2002 χρησιμοποιώντας το περιεχόμενο της κουζίνας του διάσημου σεφ στο Cambridge της Μασαχουσέτης. (Το έχουμε καλύψει πριν και διεξήγαγε ένα Q & A με τον καλλιτέχνη τροφίμων πίσω από τη Julie και τη Julia .) Πόσο θα ήταν να δεις οι σεφ να εξερευνήσουν το εκθέμα και στη συνέχεια να μαγειρέψουν ένα κλασικό γαλλικό πιάτο στο πνεύμα της Τζούλια; Και τότε θα ακούσουμε όλοι να κάνουν την εκδοχή τους της "φωνής Julia Child", η οποία θα έκανε το επεισόδιο κλασικό. Έχοντας τη γαλλική παλέτα (και την προφορά) του Eric Ripert-εκτελεστικό σεφ του Westend Bistro της DC και ένας από τους κριτές της επίδειξης για την εποχή - στο μίγμα θα το έκανε ακόμα καλύτερο.
4. Κάντε ένα βιετναμέζικο γεύμα από αντικείμενα που αγοράζονται στο Κέντρο Eden
Κάθε μία από καιρό, ακούω αστικούς θρύλους των τροφίμων από το Βιετνάμ που ταξιδεύουν στην εκκλησία Falls, στη Βιρτζίνια για να φάω αυθεντικό βιετναμέζικο φαγητό. Δεν μπορώ να εγγυηθώ για την ειλικρίνεια των ιστοριών, αλλά ξέρω ότι κρυμμένο σε αυτό το μικρό προάστιο της Ουάσιγκτον θα βρείτε το Eden Center, ένα είδος mecca για banh mi, pho και πολλές άλλες βιετναμέζικες σπεσιαλιτέ. Ο Tyler Cowen, καθηγητής οικονομικών στο πανεπιστήμιο George Mason, έκανε ένα όνομα για τον εαυτό του στις πρώιμες ημέρες άγριας άγριας δύσης του ιστού για τον "Ethnic Dining Guide" και οι κριτικές του για τα πολλά εστιατόρια του Βιετνάμ στο Eden Center είναι ακόμη εκτός από την τραπεζαρία της, το Eden Center φιλοξενεί τις λαβύρινθες ασιατικές αγορές, αν το πλήρωμα του Top Chef επισκέφθηκε το λεωφορείο της Βιρτζίνια, θα ήταν μια μεγάλη έκθεση για την περίφημη σκηνή στην περιοχή της Μεγάλης Ουάσινγκτον.
5. Κατάστημα για συστατικά στην ιστορική ανατολική αγορά Κάθε εποχή, φαίνεται ότι η παράσταση παίρνει τους σεφ στην αγορά ενός αγρότη για να αγοράσει αγαθά για την επόμενη πρόκληση. Αυτή τη σεζόν, με τις κινηματογραφικές ταινίες που πραγματοποιούνται στα τέλη Μαρτίου και στις αρχές Απριλίου, μπορώ να δω γιατί οι παραγωγοί πιθανότατα απέφυγαν αυτό, καθώς ελάχιστα θα ήταν σε εποχή. Αλλά ο ξεναγός μου θα έκανε σίγουρο ότι οι σεφ πήγαν με ταξίδι στην Ανατολική Αγορά. Σχεδόν καταστράφηκε από πυρκαγιά τον Απρίλιο του 2007, το ιστορικό κτήριο της αγοράς ανακαινίστηκε πρόσφατα και είναι ένας δημοφιλής προορισμός Σαββατορίου για Σαββατοκύριακο. Οι προμηθευτές σπιτικών ζυμαρικών, τυριών και λουκάνικων αναμιγνύονται με ψαράδες και κρεοπωλεία μέσα στην μεγάλη αίθουσα και έξω από τα γύρω πεζοδρόμια. Ο τόπος συναντάται σε μια μεγάλη πρόκληση με βάση τα δικά του πλεονεκτήματα. (Δραστηριότητες: Η Αγορά αγροτών Dupont Circle ή η Αγορά Αγροτών του Λευκού Οίκου.)
Ποιες είναι οι προκλήσεις και οι χώροι μαγειρέματος που βασίζονται στο DC που θα προσθέσετε σε αυτόν τον κατάλογο;
