Ελπίζω ότι δεν σας εξοργίστηκα πάρα πολύ την περασμένη εβδομάδα επισημαίνοντας ότι τα περισσότερα σύκα έχουν σφάλματα σε αυτά - μικροσκοπικές σφήκες που ουσιαστικά διαλύονται μέσα στο φρούτο καθώς ωριμάζει - επειδή τα φρέσκα σύκα είναι υπέροχα! Είναι σε εποχή σε πολλά μέρη αυτή τη στιγμή, γι 'αυτό απολαύστε τους ενώ μπορείτε.
Λόγω της καλής θέλησης του γείτονά μου, ο σύζυγός μου και εγώ εμείς μελετήσαμε τις τελευταίες ημέρες. Επιλέγουμε κάθε βράδυ τεράστιες χούφτες σύκα από το δέντρο της, και όμως το έδαφος εξακολουθεί να κατακλύζεται με πλεόνασμα. Ακολουθούν μερικοί από τους τρόπους με τους οποίους τους απολαμβάνουμε, χάρη στις προτάσεις σας και σε άλλες πηγές:
1) Μπλε Τυρί Σφενδάμου Maple Figs
Αφαιρέστε τα στελέχη, κόψτε ένα μικρό "Χ" στην κορυφή του σύκου και τοποθετήστε το σε ένα δίσκο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Γεμίστε μερικά τεμάχια μπλε τυρί στην κοπτική κορυφή κάθε σύκου. Ψεκάστε με σιρόπι σφενδάμου και ψήστε για περίπου 10 λεπτά στους 400 βαθμούς. Αν είναι μια μικρή παρτίδα, απλά χρησιμοποιήστε το φούρνο τοστιέρα.
2) Καρύδια με ψητή σχάρα
Κόψτε τα σύκα στη μέση κατά μήκος και ρίξτε το σε βαλσάμικο ξύδι (ο τύπος που έχουμε, στην πραγματικότητα σύκα-εγχύεται, βολικά), στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχαρη. Γαρνίρετε για περίπου δύο λεπτά σε κάθε πλευρά, χρησιμοποιώντας ένα φύλλο φύλλων εάν τα σύκα είναι μικρότερης ποικιλίας. Αφαιρέστε από τη σχάρα και την κορυφή με φρυγανισμένα καραμέλα ή καραμέλα. Μόλις συνάντησα μια συνταγή Whole Foods που συνιστά να ψιλοκομίζετε για γιαούρτι και μετά καρύδια, κάτι που ακούγεται σαν μια νόστιμη παραλλαγή.
3) Κονιάκ-Μαλακωμένο Fig Σώζει
Πήρα αυτή τη συνταγή Bon Appetit που προκαλεί σάλιο για «μαρμελάδα με μεθυσμένο σύκο» και το τσίμπησα ελαφρώς με βάση αυτό που είχα με το χέρι να κόψω το μέγεθος της παρτίδας στο μισό, αντικαθιστώντας το ασβέστη για το λεμόνι και αντικαθιστώντας μερικά από τα κοκκοποιημένα ζάχαρα με κανέλα, πικάντικο σιρόπι σφενδάμου. Προσθέτω επίσης 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού προς το τέλος της διαδικασίας βρασμού, καθώς φαινόταν πολύ γλυκιά. Ακολουθώντας τις γενικές οδηγίες κατασκευής μαρμελάδας στο The Joy of Cooking, «έβαλα» το μείγμα στο ψυγείο μια μέρα στην άλλη - δεν είμαι σίγουρος αν αυτό έκανε τη διαφορά, αλλά μου έδωσε χρόνο να ψωνίσω για βάζα κονσερβοποίησης. Ποτέ δεν βρήκα κανένα, έτσι κατέληξα να χρησιμοποιώ δύο κενά βάζα ελιάς (βρασμένα για στειρότητα). Δεν νομίζω ότι θα έχουμε πρόβλημα να καταβροχθίζουμε όλα μέσα σε λίγες εβδομάδες, ούτως ή άλλως.
4) Fig και Brie Sandwich
Κορυφή μια μισή αγγλική muffin με φέτες Brie και τοστ μέχρι το τυρί λιώσει. Ψεκάστε με μέλι ή απλώστε με μαρμελάδα τζίντζερ. Προσθέστε φρέσκα, ώριμα σύκα (κομμένα σε φέτες ή μισά, ανάλογα με το μέγεθος). βουτιά μαζί για να σχηματίσουν ένα σάντουιτς.
5) Κοκοφοίνικα με φιστίκια και ροδακινί
Με κίνητρο από μια αυξανόμενη πορεία φρούτων στα πρόθυρα της υπερβολικής ωριμότητας, χρησιμοποίησα μια απλή ηλεκτρονική συνταγή για να μαστίγω αυτό το χθες το βράδυ. Ζητάει δύο ροδάκινα και είχαμε μόνο ένα, γι 'αυτό και αύξησα τα σύκα για να το αντισταθμίσω. Προστέθηκα επίσης μια χούφτα έλασης βρώμης στην κορυφή για να της δώσω περισσότερη υφή. Θέλησα να τραβήξω μια φωτογραφία για να σας δείξω πόσο ωραία αποδείχθηκε, αλλά, καλά ... έχει ήδη φύγει. Σίγουρα χτυπά τα δημητριακά για πρωινό!
